Stefan Loose Reiseführer Thailand - Der Süden von Bangkok nach Penang (German Edition)

gefüllte süße oder salzige Kuchen. OTOP-Läden führen eine Vielfalt abgepackter lokaler Spezialitäten. An Straßenständen werden leckere Snacks zubereitet, z. B.:
    Gluei tord – gebratene Bananen.
    Kanom dschiäb – ausgebackene Teigtaschen mit Fleisch- oder Krabbenfüllung.
Suppen
    Hot pot – auch
steamboat
oder
thai-sukiyaki
genannt. Am Tisch werden in einer kochenden Brühe alle Zutaten gegart und mit Soßen verfeinert gegessen. Häufig zu finden in Einkaufszentren, aber auch auf einigen Nachtmärkten, wo man für einen festen Betrag so viel essen kann, wie man will.
    Kao tom – Reissuppe mit Fleischeinlage, die zum Frühstück gegessen wird, z. B. mit Hühnchen
(kao tom gai).
    Tom kha – würzige Thai-Suppe mit
kha
, einer Ingwerart, Zitronengras, Zitronenblättern, Chilis und anderen Zutaten und mit Kokosmilch verfeinert. Beliebt als
tom kha gai
(mit Hühnchen).
    Tom yam – eine ähnliche saure Thai-Suppe mit Tamarinde, aber ohne Kokosmilch, die sauerscharf gewürzt ist. Beliebt als
tom yam gung
(mit Krabben).
Vegetarisch
    Vegetarier haben es in Thailand nicht einfach, da zu den meisten Gerichten Fleisch oder Seafood gereicht wird. Nur an buddhistischen Feiertagen verzichten manche Thais auf ihre geliebten Proteine. Vor allem in Touristenzentren wächst aber die Zahl an vegetarischen Restaurants
(rahn ahahn mangsawirat).
Traditionelle vegetarische Restaurants in der Nähe buddhistischer Tempel haben oft abends und am 15. jedes Monats geschlossen.
Früchte
    Thailand ist ein Paradies für Liebhaber exotischer Früchte. Manche sind saisonal, andere das ganze Jahr über zu bekommen. Eine Spezialität im hohen Norden sind eingelegte Früchte.
    Kulinarisches Wörterbuch
  hungrig
  hiju
  durstig sein
  
hiju nam
  essen
  
gin / tahn
  essen gehen
  
pai tahn ahahn
  Ich mag ...
  
pom / tschan tschoob
  kein Fleisch
  
mai sai nua
  kein Seafood
  
mai gin ahahn thale
  Dasselbe noch einmal
  
ao ik
  Das Essen schmeckt gut!
  
ahahn a-roi
  Die Rechnung, bitte!
  
tschek bin khrap
  Ei
  
khai
  Eis
  
nam käng
  Entenfleisch
  
ped
  Fisch
  
plah
  Fischküchlein
  
tord man plah
  Garnele, Krabben
  
gung
  gebraten
  
tord
  gebratener Reis
  
kao phat
  gegrillt
  
yang
  gekocht
  
tom
  gelbe Nudeln
  
bah mie
  Gemüse
  
phak
  getoastet
  
ping
  heiß
  
rohn
  Hühnerfleisch
  
gai
  Hummer
  
gung gam gram
  Kaffee
  
gafä
  kalt
  
jen
  Krebse
  
puh
  Omelett
  
khai dschiao
  Pfannengemüse
  
phat phak
  Reis
  
kao
  Restaurant
  
rahn ahahn
  Rindfleisch
  
nüa
  scharf
  
pät
  Schweinefleisch
  
muh
  süß
  
wahn
  süßsauer
  
prio-wahn
  Tee
  
tschah
  Tintenfisch
  
plahmük
  trinken
  
dühm
  vegetarisch
  
mangsawirat
  vegetarische Kost
  
ahahn jä
  vegetarisches Restaurant
  
rahn ahahn mangsawirat
  Wasser
  
nam
  weiße Nudeln
  
göi tiao
  weißer Reis
  
kao plao
    A-ngun – Weintrauben, die vor allem in der Nähe des Khao Yai National Park wachsen. Saison von April bis September.
    Chom-phu pa – Rosenapfel, knapp 5 cm große, glockenförmige, säuerliche Frucht mit grünlicher bis roter Schale. Saison von April bis Juni.
    Durian – Zibetfrucht, Stachelfrucht oder Stinkfrucht genannt, gilt als Königin der Früchte und ist entsprechend teuer. Die grüne, stachlige Frucht mit einem penetranten Geruch wird am liebsten gleich am Verkaufsstand verzehrt und hat in Hotels und anderen öffentlichen Einrichtungen Hausverbot. Sie ist nur Mutigen zu empfehlen! Saison von April bis August.
    Durian-khaek – Corossol oder Stachelannone, ähnlich einer kleinen Durian, aber mit angenehm duftendem, säuerlich cremigem Fruchtfleisch mit kleinen schwarzen Kernen.
    Farang – Guave, die als „Fremde” bezeichnete grüne, apfelähnliche Frucht wird auch unreif mit Salz und Zucker genossen.
    Gluei – Bananen, von denen es viele Sorten gibt, werden an Straßenständen gegrillt und gebacken, getrocknet und in Honig eingelegt oder als Chips verkauft.
    Kha-nun – Jackbaumfrucht, eine riesige, grünlich gelbe Frucht mit runden Stacheln, die 30–90 cm lang und bis zu 40 kg schwer werden kann. Die festen, gelben, herausgelösten Fruchtsegmente werden in der Saison von Januar bis Mai auf Straßenmärkten verkauft.
    Lamut – Sapodilla, die kleine, ovale, bräunliche Frucht schmeckt ähnlich