Blitzschnell kochen

Zubereitungszeit : 20 Minuten
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 12 g, F: 15 g, Kh: 34 g, kJ: 1344, kcal: 319
    Feine Maultaschen-Suppe
    Für Gäste

    Für die Suppe:
    3 mittelgroße Tomaten
    3–4 Stängel frischer Thymian
    400 ml Fischfond (aus dem Glas)
    200 g Porree (Lauch)
    20 g Butter oder Margarine
    1 Lorbeerblatt
    600 ml heiße Gemüsebrühe gem. Pfeffer
    Salz
    Für die Einlage:
    4–8 Maultaschen (aus dem Kühlregal, z. B. mit Lachs- oder Fleischfüllung; 300 – 600 g)
    3 EL Schnittlauchröllchen
    1. Für die Suppe Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten vierteln und entkernen. Tomatenkerne und -flüssigkeit auffangen, beiseitestellen. Die Tomatenviertel in Würfel schneiden und ebenfalls beiseitestellen. Thymian abspülen und trocken tupfen.
    2. Tomatenkerne und -flüssigkeit, 2 Stängel Thymian und Fischfond in einen Topf geben. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
    3. In der Zwischenzeit den Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Porreestangen in etwa ½ cm große Scheiben schneiden.
    4. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Porreescheiben, restlichen Thymian und Lorbeerblatt hinzugeben und andünsten. Tomaten-Fischfond durch ein Sieb hinzugießen. Brühe ebenfalls hinzugießen und aufkochen. Mit Pfeffer würzen.
    5. Für die Einlage Maultaschen in die Suppe geben und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten ziehen lassen. Die Suppe darf nicht mehr kochen.
    6. Beiseitegestellte Tomatenwürfel in die Suppe geben und kurz miterhitzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    Tipp : Statt Porree können Sie auch 1 Bund Frühlingszwiebeln verwenden.
    Noch schneller geht es, wenn Sie TK-Porree verwenden, auf das Auskochen der Tomatenkerne und -flüssigkeit verzichten und stattdessen geviertelte Cocktailtomaten nur kurz in der fertigen Suppe erhitzen. Kochen Sie dann den Fischfond nur mit den Thymianstängeln.
    Wenn Sie Maultaschen mit fleischhaltiger Füllung bevorzugen, verwenden Sie statt des Fischfonds Geflügel- oder Gemüsefond.

 
Zubereitungszeit : 20 Minuten
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 32 g, F: 22 g, Kh: 4 g, kJ: 1427, kcal: 344
    Kokossuppe mit Huhn und Koriander
    Exotisch

    Zutaten:
    500 ml (½ l) Instant-Hühnerbrühe
    500 ml (½ l) Kokosmilch
    1 rote Chilischote
    Saft von ½ Limette
    2 doppelte Hühnerbrüste (ohne Haut und Knochen)
    4 Limettenblätter
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    ½ Bund Koriander
    1. Hühnerbrühe und Kokosmilch in einen Wok geben und aufkochen lassen. Chilischote entstielen, abspülen, abtropfen lassen, in feine Ringe schneiden und mit dem Limettensaft in die Flüssigkeit geben.
    2. Hühnerbrüste unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und quer in dünne Scheiben schneiden.
    Die Hühnerbrustscheiben und Limettenblätter in die Suppe geben und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
    3. Dann die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein hacken und in die Suppe rühren.
    Tipp : Die Suppe eignet sich für 4 Personen als Vorspeise oder für 2 Personen als Hauptgericht. Um die Suppe gehaltvoller zu machen, kann sie mit Basmatireis serviert werden.

 
Zubereitungszeit : 35 Minuten
    2–3 Portionen • Pro Portion:
    E: 21 g, F: 9 g, Kh: 24 g, kJ: 1321, kcal: 316
    Sauerkrauteintopf mit Fischfilet
    Raffiniert

    Zutaten:
    1 Pck. vorgegarte Kartoffeln
    (350 g, aus dem Kühlregal)
    1 Zwiebel
    2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    100 g gewürfelter Schinken (aus dem Kühlregal)
    500 g Sauerkraut
    500 ml (½ l) Instant-Gemüsebrühe
    1 TL schwarze Pfefferkörner
    ½ TL Wacholderbeeren
    1 Lorbeerblatt
    250 g TK-Seelachsfilet (aufgetaut)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zucker
    1 EL TK-Schnittlauch
    1. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln.
    2. Das Öl in einem Topf erhitzen und Schinkenwürfel darin in 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Zwiebelwürfel hinzugeben und alles unter Rühren 2–3 Minuten dünsten. Sauerkraut dazugeben und kurz mitschmoren.
    3. Kartoffelwürfel, Brühe, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zugeben. Alles zum Kochen bringen und mit Deckel 15–20 Minuten