Tapas Guide - Wegweiser durch die spanische Tapas-Vielfalt

, Olivenöl , Knoblauch , Petersilie
    Zubereitung
    Die Suppennudeln mit den Seeteufel-Resten (Knochen) in Fischfond kochen, bis sie gar
     sind. Anschließend die Suppennudeln mit dem Knoblauch gut anbraten, die Seeteufel-Stücke
     und die Petersilie zufügen und kurz mitbraten. Am Schluß kurz unter den Grill geben,
     damit sich die Nudeln aufrichten und knusprig werden. Das Gericht wird zumeist mit
     Alioli serviert. Auch hier gibt es sehr viele verschiedene Varianten - mit zusätzlichem
     Gemüse, mit Zwiebeln ...
    Produkterklärung
    Ein klassisches Reste-Essen – Grundlage vieler, heute berühmter und beliebter Rezepte.
     Nachdem man das delikate Seeteufelfleisch anderweitig verwendet hat, kommt auch der
     Knochen noch zum Einsatz und gibt seinen Geschmack an die Nudeln ab. Aber in den Lokalen
     werden Sie diese Tapa immer mit integrierten Seeteufelstücken finden.“Fideuà” sind
     dünne kleine Fadennudeln, besonders beliebt in der valenzianischen, katalanischen
     und balearischen Küche. Mit dieser Nudelsorte wird auch eine Paella-Variante zubereitet,
     die auf den klassischen Reis zugunsten der Nudeln verzichtet. Angeblich wurde die
     Nudel-Paella übrigens im valenzianischen Ort Gandia erfunden, als einst, in Ermangelung
     von Reis, Fischer diese Nudeln als Ersatz probierten und das Ergebnis für gut befanden.

Fideuá de rape Nudelpfännchen mit Seeteufel

    Zutaten
    Seeteufel , Suppennudeln , Fischfond , Olivenöl , Knoblauch , Petersilie
    Zubereitung
    Die Suppennudeln mit den Seeteufel-Resten (Knochen) in Fischfond kochen, bis sie gar
     sind. Anschließend die Suppennudeln mit dem Knoblauch gut anbraten, die Seeteufel-Stücke
     und die Petersilie zufügen und kurz mitbraten. Am Schluß kurz unter den Grill geben,
     damit sich die Nudeln aufrichten und knusprig werden. Das Gericht wird zumeist mit
     Alioli serviert. Auch hier gibt es sehr viele verschiedene Varianten - mit zusätzlichem
     Gemüse, mit Zwiebeln ...
    Produkterklärung
    Ein klassisches Reste-Essen – Grundlage vieler, heute berühmter und beliebter Rezepte.
     Nachdem man das delikate Seeteufelfleisch anderweitig verwendet hat, kommt auch der
     Knochen noch zum Einsatz und gibt seinen Geschmack an die Nudeln ab. Aber in den Lokalen
     werden Sie diese Tapa immer mit integrierten Seeteufelstücken finden.“Fideuà” sind
     dünne kleine Fadennudeln, besonders beliebt in der valenzianischen, katalanischen
     und balearischen Küche. Mit dieser Nudelsorte wird auch eine Paella-Variante zubereitet,
     die auf den klassischen Reis zugunsten der Nudeln verzichtet. Angeblich wurde die
     Nudel-Paella übrigens im valenzianischen Ort Gandia erfunden, als einst, in Ermangelung
     von Reis, Fischer diese Nudeln als Ersatz probierten und das Ergebnis für gut befanden.

Angulas al ajillo Glasaale mit Knoblauch

    Zutaten
    Glasaale (angulas) , Chilischote , Knoblauch , Olivenöl
    Zubereitung
    Chilischote und Knoblauch werden in Öl angebraten, hinzu kommen die frischen Glasaale.
     So eine Tapa müsste eigentlich über 50 Euro kosten - so selten sind echte Glasaale
     heutzutage. Serviert wird daher meistens die künstliche Variante - nachgebildete Aale
     aus Surimi. Diese Variante heißt dann „Gula“ anstelle von „Angula“. Neuerdings gibt
     es allerdings auch preiswertere Importware aus China.
    Produkterklärung
    Auch hier stand ein Restaurant Pate für eine Tapa, die es aber so auch in anderen
     Lokalen gibt: “El Litri” in Trebujena an der Mündung des Flusses Guadalquivir. Und
     von dort kommen auch die leckeren kleinen Glasaale, die diese Tapa prägen und für
     die die Region spanienweit bekannt ist. Das Vergnügen, diese Delikatesse zu genießen,
     hat allerdings ihren Preis... Früher waren die Tiere übrigens lediglich Beifang der
     Fischer, die auf Kalamar-Suche waren. Heute fischt man gezielt die kleinen weißen
     Aale.

Angulas al ajillo Glasaale mit Knoblauch

    Zutaten
    Glasaale (angulas) , Chilischote , Knoblauch , Olivenöl
    Zubereitung
    Chilischote und Knoblauch werden in Öl angebraten, hinzu kommen die frischen Glasaale.
     So eine Tapa müsste eigentlich über 50 Euro kosten - so selten sind echte Glasaale
     heutzutage. Serviert wird daher meistens die künstliche Variante - nachgebildete Aale
     aus Surimi. Diese Variante heißt dann „Gula“ anstelle von „Angula“. Neuerdings gibt
     es allerdings auch preiswertere Importware aus China.
    Produkterklärung
    Auch hier stand ein Restaurant Pate für eine Tapa, die es aber so auch