Tapas Guide - Wegweiser durch die spanische Tapas-Vielfalt

charakteristischen Geschmack, das Aroma,
     die Konsistenz und die Haltbarkeit prägt. Man kann Sobrasada aufs Brot oder salzige
     Kekse schmieren, Saucen, Suppen und Eintöpfe verfeinern, Käse belegen, Fleisch, Ravioli
     und sogar eine süße Ensaimada füllen bzw. sie mit Honig genießen, und sie schmeckt
     sogar zu Fisch. Der Mallorquiner kombiniert “seine” Sobrasada überaus abwechslungsreich.

Sobrasada con miel y huevo Sobrasada mit Honig und Ei

    Zutaten
    Sobrasada , Honig , Wachtelei
    Zubereitung
    Sobrasada wird in eine „cazuelita“ (braunes Keramikschälchen) gefüllt, auf dem Herd
     erwärmt, untergerührt wird Honig. Anschließend kommt obenauf ein Wachtelei und ab
     in den Grill mit Oberhitze. Eine Variation: Man gibt nur das Eigelb auf die Tapa und
     erhitzt nur kurz, so dass das Eigelb noch sehr flüssig bleibt.
    Produkterklärung
    Sobrasada ist eine pikante Wurstdelikatesse aus Mallorca mit einer langen Geschichte,
     die bis ins Altertum zurückreicht. Sie besteht aus feinst gehacktem Schweinefleisch,
     angemacht mit Gewürzen, vor allem rotem Paprikapulver, und wird eingefüllt in Tierdärme
     verschiedener Größe. Der anschließende Trocknungsprozess bei ganz spezieller Temperatur
     und Luftfeuchtigkeit bewirkt Veränderungen hinsichtlich der physio-chemischen und
     mikrobiologischen Eigenschaften, was den charakteristischen Geschmack, das Aroma,
     die Konsistenz und die Haltbarkeit prägt. Man kann Sobrasada aufs Brot oder salzige
     Kekse schmieren, Saucen, Suppen und Eintöpfe verfeinern, Käse belegen, Fleisch, Ravioli
     und sogar eine süße Ensaimada füllen bzw. sie mit Honig genießen, und sie schmeckt
     sogar zu Fisch. Der Mallorquiner kombiniert “seine” Sobrasada überaus abwechslungsreich.

Sobrasada con miel y huevo Sobrasada mit Honig und Ei

    Zutaten
    Sobrasada , Honig , Wachtelei
    Zubereitung
    Sobrasada wird in eine „cazuelita“ (braunes Keramikschälchen) gefüllt, auf dem Herd
     erwärmt, untergerührt wird Honig. Anschließend kommt obenauf ein Wachtelei und ab
     in den Grill mit Oberhitze. Eine Variation: Man gibt nur das Eigelb auf die Tapa und
     erhitzt nur kurz, so dass das Eigelb noch sehr flüssig bleibt.
    Produkterklärung
    Sobrasada ist eine pikante Wurstdelikatesse aus Mallorca mit einer langen Geschichte,
     die bis ins Altertum zurückreicht. Sie besteht aus feinst gehacktem Schweinefleisch,
     angemacht mit Gewürzen, vor allem rotem Paprikapulver, und wird eingefüllt in Tierdärme
     verschiedener Größe. Der anschließende Trocknungsprozess bei ganz spezieller Temperatur
     und Luftfeuchtigkeit bewirkt Veränderungen hinsichtlich der physio-chemischen und
     mikrobiologischen Eigenschaften, was den charakteristischen Geschmack, das Aroma,
     die Konsistenz und die Haltbarkeit prägt. Man kann Sobrasada aufs Brot oder salzige
     Kekse schmieren, Saucen, Suppen und Eintöpfe verfeinern, Käse belegen, Fleisch, Ravioli
     und sogar eine süße Ensaimada füllen bzw. sie mit Honig genießen, und sie schmeckt
     sogar zu Fisch. Der Mallorquiner kombiniert “seine” Sobrasada überaus abwechslungsreich.

Cerdo a la naranja Schweinefleisch in Orangensauce

    Zutaten
    Schweinefilet , Zwiebel , Orangen (Saft und Schale) , Hühnerbrühe , Chilischoten , Knoblauch , Petersilie , Stärkemehl , Olivenöl
    Zubereitung
    Fleischwürfel und Zwiebeln werden angebraten, gegebenenfalls kann man mit einem Schuss
     Brandy, Sherry oder auch Orangenlikör ablöschen. Hinzu kommt eine Mischung aus Orangenschalen-Abrieb,
     Orangensaft, Hühnerbrühe, Chili, Knoblauch und Petersilie. Alles köchelt, bis das
     Fleisch gar ist. Die Sauce wird gegebenenfalls noch mit etwas Stärkemehl angedickt.
    Produkterklärung
    Die Araber brachten einst die Orangen nach Spanien. Die Entdeckung des Vitamin C für
     die Gesundheit der Menschen Anfang des 20. Jahrhunderts brachte den Orangenbauern
     viel Geld, der Export florierte. Auch heute gilt Spanien als einer der größten Orangenproduzenten
     der Welt, europaweit liegt Spanien an der Spitze. Man schätzt die saftige Frucht nicht
     nur pur, sondern auch als Bestandteil von Salaten, Fisch- und Fleischgerichten.

Cerdo a la naranja Schweinefleisch in Orangensauce

    Zutaten
    Schweinefilet , Zwiebel , Orangen (Saft und Schale) , Hühnerbrühe , Chilischoten , Knoblauch , Petersilie , Stärkemehl , Olivenöl
    Zubereitung
    Fleischwürfel und Zwiebeln werden angebraten, gegebenenfalls kann man mit einem Schuss
     Brandy, Sherry oder auch Orangenlikör