Tapas Guide - Wegweiser durch die spanische Tapas-Vielfalt

Varianten dieses
     beliebten katalanischen Wurstklassikers, z.B. mit integrierten Zutaten wie Zunge,
     Pinienkernen, Trockenfrüchte, Zwiebeln, Pilze oder auch Trüffel. Sogar eine leicht
     süßliche Wurst mit Honig wird hergestellt. Butifarra gibt es auch in den Regionen
     Murcia, Valencia und auf den Balearen, dort als “butifarron” bekannt. Man verwendet
     die Wurst pur zu Brot (in diesem Fall nur die Brühwurst), gebraten, in Eintöpfen und
     Schmorgerichten.

Pimientos del piquillo con morcilla Rote Paprika mit Blutwurst

    Zutaten
    Morcilla (Blutwurst) , Eingelegte rote Paprika , Grüne Paprika , Zwiebel , Knoblauch , Tomatensauce
    Zubereitung
    Gefüllte Paprika ist einer der Klassiker in den Tapas-Bars, und es gibt unzählige
     Möglichkeiten, diese pikanten eingelegten Paprika zu bestücken. Fisch, Käse, Wurst
     – der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. In diesem Fall wurde Blutwurst aus Burgos
     (”morcilla”) genommen. Kleingeschnittene Zwiebel, Knoblauch, grüne Paprika und Blutwurst
     werden angebraten, mit Tomatensauce ergänzt und köcheln gar, bis man mit dieser Masse
     die Paprika füllt. Angerichtet werden sie in einer “cazuelita”, einem Schälchen, wobei
     die Paprikas auf den Saucenrest gegeben werden.
    Produkterklärung
    „Pimientos del piquillo“ ist eine für Spanien typische Paprikasorte. Spitz zulaufend,
     mit intensivem, süßlichen Geschmack und fester Textur wird diese rote Paprika gerne
     in Tapas verwendet, meistens in eingelegter Form. Mehrere Regionen nehmen für sich
     in Anspruch, die besten Paprikas zu produzieren, jedoch gilt die Zone rund um Lodoso
     (Navarra) als eigentliches Zentrum. Kombiniert wird in diesem Fall eine spezifische
     Blutwurst aus Burgos. Es gibt sie in verschiedenen Würz- und Schärfegraden. Beliebt
     ist die pikante Variante, angereichert mit Zwiebeln. Basis dieser gewöhnungsbedürftigen
     Delikatesse ist eine Masse aus Schweineblut, Fett und Reis. Die “morcilla de verduras”
     nutzt statt Reis Porree. Auch auf den Kanaren wird Blutwurst in verschiedenen Tapas-Gerichten
     verwendet. Dort ist sie süßlich (”morcilla dulce”) und wird mit Rosinen, Mandeln und
     Zimt hergestellt – in der Kombination mit Blut sehr ungewöhnlich... Morcilla findet
     sich viel in Eintöpfen und in Kombination mit Eiergerichten wie Rührei oder Tortilla,
     aber es gibt sie auch pur, gegrillt oder gebraten.

Pimientos del piquillo con morcilla Rote Paprika mit Blutwurst

    Zutaten
    Morcilla (Blutwurst) , Eingelegte rote Paprika , Grüne Paprika , Zwiebel , Knoblauch , Tomatensauce
    Zubereitung
    Gefüllte Paprika ist einer der Klassiker in den Tapas-Bars, und es gibt unzählige
     Möglichkeiten, diese pikanten eingelegten Paprika zu bestücken. Fisch, Käse, Wurst
     – der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. In diesem Fall wurde Blutwurst aus Burgos
     (”morcilla”) genommen. Kleingeschnittene Zwiebel, Knoblauch, grüne Paprika und Blutwurst
     werden angebraten, mit Tomatensauce ergänzt und köcheln gar, bis man mit dieser Masse
     die Paprika füllt. Angerichtet werden sie in einer “cazuelita”, einem Schälchen, wobei
     die Paprikas auf den Saucenrest gegeben werden.
    Produkterklärung
    „Pimientos del piquillo“ ist eine für Spanien typische Paprikasorte. Spitz zulaufend,
     mit intensivem, süßlichen Geschmack und fester Textur wird diese rote Paprika gerne
     in Tapas verwendet, meistens in eingelegter Form. Mehrere Regionen nehmen für sich
     in Anspruch, die besten Paprikas zu produzieren, jedoch gilt die Zone rund um Lodoso
     (Navarra) als eigentliches Zentrum. Kombiniert wird in diesem Fall eine spezifische
     Blutwurst aus Burgos. Es gibt sie in verschiedenen Würz- und Schärfegraden. Beliebt
     ist die pikante Variante, angereichert mit Zwiebeln. Basis dieser gewöhnungsbedürftigen
     Delikatesse ist eine Masse aus Schweineblut, Fett und Reis. Die “morcilla de verduras”
     nutzt statt Reis Porree. Auch auf den Kanaren wird Blutwurst in verschiedenen Tapas-Gerichten
     verwendet. Dort ist sie süßlich (”morcilla dulce”) und wird mit Rosinen, Mandeln und
     Zimt hergestellt – in der Kombination mit Blut sehr ungewöhnlich... Morcilla findet
     sich viel in Eintöpfen und in Kombination mit Eiergerichten wie Rührei oder Tortilla,
     aber es gibt sie auch pur, gegrillt oder gebraten.

Rabo de toro Ochsenschwanz in Rotwein

    Zutaten
    Ochsenschwanz , Mehl , Lauch , Zwiebeln , Rote Paprika , Möhren , Tomaten , Knoblauch , Nelken , Thymian ,