Tapas Guide - Wegweiser durch die spanische Tapas-Vielfalt

“butifarron” bekannt. Man verwendet
     die Wurst pur zu Brot (in diesem Fall nur die Brühwurst), gebraten, in Eintöpfen und
     Schmorgerichten.

Butifarras con judías Schweinebratwürste mit weißen Bohnen

    Zutaten
    Schweinebratwurst (butifarra crudo) , Weiße Bohnen , Olivenöl , Knoblauch , Petersilie
    Zubereitung
    Die Würste werden eingestochen und in Olivenöl gebraten. Sind sie fertig, nimmt man
     sie heraus und brät im Wurstfett die vorgekochten Bohnen. Die Tapa wird normalerweise
     mit Alioli serviert.
    Produkterklärung
    Eine einfache, auf Grund der Zutaten sättigende Tapa. In Katalonien wird dieses Gericht
     auch in der Landessprache als “botifarra amb mongetes” angeboten. Butifarra (auf katalan:
     botifarra) ist eine besondere Wurstspezialität aus Schweinefleisch. Die Wurstmasse
     enthält mageres Fleisch, Speck, Salz und Pfeffer und wird ungegart wie eine Bratwurst
     verwendet (”butifarra crudo”). Als Brühwurst gibt es sie in weißer (”butifarra blanco”,
     mit Leber) und schwarzer Form (”butifarra negre”, Blutwurst mit Schweineblut; in der
     besonders edlen Version mit Blut vom schwarzen iberischen Schwein). Als Gewürz werden
     u.a. Knoblauch und Petersilie sowie Muskat verwendet. Metzger überbieten sich in der
     Vielfalt der Varianten dieses beliebten katalanischen Wurstklassikers, z.B. mit integrierten
     Zutaten wie Zunge, Pinienkerne, Zwiebeln, Pilze oder auch Trüffel. Sogar eine leicht
     süßliche Wurst mit Honig wird hergestellt. Butifarra gibt es auch in den Regionen
     Murcia, Valencia und auf den Balearen, dort als “butifarron” bekannt. Man verwendet
     die Wurst pur zu Brot (in diesem Fall nur die Brühwurst), gebraten, in Eintöpfen und
     Schmorgerichten.

Butifarras al vino Schweinebratwurst in Rotwein

    Zutaten
    Schweinebratwurst (butifarra crudo) , Speck , Zwiebel , Möhren , Knoblauch , Petersilie , Thymian , Rotwein , Olivenöl
    Zubereitung
    Für diese Tapa werden Gemüse und Kräuter zerkleinert, angebraten und mit Rotwein geschmort.
     In einer extra Pfanne wird die eingestochene Wurst gebraten. Anschließend gibt man
     den Gemüse-Weinmix auf die Wurst und lässt alles zusammen köcheln, bis aus der Bratflüssigkeit
     eine Sauce entstanden ist.
    Produkterklärung
    Eine einfache und sättigende Tapa. Butifarra (auf katalan: botifarra) ist eine besondere
     Wurstspezialität aus Schweinefleisch. Die Wurstmasse enthält mageres Fleisch, Speck,
     Salz und Pfeffer und wird ungegart wie eine Bratwurst verwendet (”butifarra crudo”).
     Als Brühwurst gibt es sie in weißer (”butifarra blanco”, mit Leber) und schwarzer
     Form (”butifarra negre”, Blutwurst mit Schweineblut; in der besonders edlen Version
     mit Blut vom schwarzen iberischen Schwein). Als Gewürz werden u.a. Knoblauch und Petersilie
     sowie Muskat verwendet. Metzger überbieten sich in der Vielfalt der Varianten dieses
     beliebten katalanischen Wurstklassikers, z.B. mit integrierten Zutaten wie Zunge,
     Pinienkernen, Trockenfrüchte, Zwiebeln, Pilze oder auch Trüffel. Sogar eine leicht
     süßliche Wurst mit Honig wird hergestellt. Butifarra gibt es auch in den Regionen
     Murcia, Valencia und auf den Balearen, dort als “butifarron” bekannt. Man verwendet
     die Wurst pur zu Brot (in diesem Fall nur die Brühwurst), gebraten, in Eintöpfen und
     Schmorgerichten.

Butifarras al vino Schweinebratwurst in Rotwein

    Zutaten
    Schweinebratwurst (butifarra crudo) , Speck , Zwiebel , Möhren , Knoblauch , Petersilie , Thymian , Rotwein , Olivenöl
    Zubereitung
    Für diese Tapa werden Gemüse und Kräuter zerkleinert, angebraten und mit Rotwein geschmort.
     In einer extra Pfanne wird die eingestochene Wurst gebraten. Anschließend gibt man
     den Gemüse-Weinmix auf die Wurst und lässt alles zusammen köcheln, bis aus der Bratflüssigkeit
     eine Sauce entstanden ist.
    Produkterklärung
    Eine einfache und sättigende Tapa. Butifarra (auf katalan: botifarra) ist eine besondere
     Wurstspezialität aus Schweinefleisch. Die Wurstmasse enthält mageres Fleisch, Speck,
     Salz und Pfeffer und wird ungegart wie eine Bratwurst verwendet (”butifarra crudo”).
     Als Brühwurst gibt es sie in weißer (”butifarra blanco”, mit Leber) und schwarzer
     Form (”butifarra negre”, Blutwurst mit Schweineblut; in der besonders edlen Version
     mit Blut vom schwarzen iberischen Schwein). Als Gewürz werden u.a. Knoblauch und Petersilie
     sowie Muskat verwendet. Metzger überbieten sich in der Vielfalt der