Tapas Guide - Wegweiser durch die spanische Tapas-Vielfalt

allerdings
     nicht unbedingt zum Grundrepertoire einer klassischen Tapas-Bar, waren diese doch
     eher gedacht für herzhafte Kleinigkeiten zwischendurch oder als Einstimmung auf ein
     ‘richtiges’ Essen. Doch mittlerweile essen viele Gäste mehrere Tapas als Hauptspeisenersatz,
     und somit werden auch einige Desserts angeboten.

Crema catalana Katalanische Crème

    Zutaten
    Eier , Milch , Zitrone , Zucker , Zimt , Stärke
    Zubereitung
    Milch, Schale einer unbehandelten Zitrone und Zimtstange werden aufgekocht. Eigelb,
     Zucker und Stärke werden klumpenfrei verrührt, hinzu kommt die mittlerweile erkaltete
     Milch. Alles zusammen wird langsam unter ständigem Rühren erhitzt und in kleine Schälchen
     gefüllt. Auf das erkaltete Dessert wird Zucker gestreut, der mit einem speziellen
     Brenneisen karamellisiert wird. Verfeinert wird die Crema catalana manchmal mit frischer
     Vanille. Ohne Stärke und nicht mit Zucker karamellisiert nennt man diesen Pudding
     "Natillas". Ihn findet man in ganz Spanien.
    Produkterklärung
    Süßspeisen gehören nicht unbedingt zum Grundrepertoire einer klassischen Tapa-Bar,
     waren diese doch eher gedacht für herzhafte Kleinigkeiten zwischendurch oder als Einstimmung
     auf ein ‘richtiges’ Essen. Doch mittlerweile essen viele Gäste mehrere Tapas als Hauptspeisenersatz,
     und somit werden auch einige Desserts angeboten. Meistens beschränkt sich das Angebot
     auf vorgefertigten Flan oder Eis, aber wenn es eine hausgemachte Crema catalana gibt,
     sollten Sie zugreifen. Ursprünglich – wie der Name schon sagt – aus Katalonien, genauer
     gesagt, aus Barcelona stammend, ist dieses Dessert spanienweit verbreitet. Es ähnelt
     einer französischen Crème brûlee, allerdings wird die spanische Variante nicht im
     Wasserbad zubereitet. Und anstelle der französischen Sahne nimmt der Spanier Milch.
     Trotzdem ist es ein mächtiges Dessert, nicht zuletzt wegen der vielen enthaltenen
     Eier.

Crema catalana Katalanische Crème

    Zutaten
    Eier , Milch , Zitrone , Zucker , Zimt , Stärke
    Zubereitung
    Milch, Schale einer unbehandelten Zitrone und Zimtstange werden aufgekocht. Eigelb,
     Zucker und Stärke werden klumpenfrei verrührt, hinzu kommt die mittlerweile erkaltete
     Milch. Alles zusammen wird langsam unter ständigem Rühren erhitzt und in kleine Schälchen
     gefüllt. Auf das erkaltete Dessert wird Zucker gestreut, der mit einem speziellen
     Brenneisen karamellisiert wird. Verfeinert wird die Crema catalana manchmal mit frischer
     Vanille. Ohne Stärke und nicht mit Zucker karamellisiert nennt man diesen Pudding
     "Natillas". Ihn findet man in ganz Spanien.
    Produkterklärung
    Süßspeisen gehören nicht unbedingt zum Grundrepertoire einer klassischen Tapa-Bar,
     waren diese doch eher gedacht für herzhafte Kleinigkeiten zwischendurch oder als Einstimmung
     auf ein ‘richtiges’ Essen. Doch mittlerweile essen viele Gäste mehrere Tapas als Hauptspeisenersatz,
     und somit werden auch einige Desserts angeboten. Meistens beschränkt sich das Angebot
     auf vorgefertigten Flan oder Eis, aber wenn es eine hausgemachte Crema catalana gibt,
     sollten Sie zugreifen. Ursprünglich – wie der Name schon sagt – aus Katalonien, genauer
     gesagt, aus Barcelona stammend, ist dieses Dessert spanienweit verbreitet. Es ähnelt
     einer französischen Crème brûlee, allerdings wird die spanische Variante nicht im
     Wasserbad zubereitet. Und anstelle der französischen Sahne nimmt der Spanier Milch.
     Trotzdem ist es ein mächtiges Dessert, nicht zuletzt wegen der vielen enthaltenen
     Eier.

Flan Karamellpudding

    Zutaten
    Eier , Milch , Zucker
    Zubereitung
    Zucker und Eier werden homogen verrührt, mit heißer Milch ergänzt und in Förmchen
     gefüllt, die zuvor mit etwas karamellisiertem Zucker eingestrichen wurden. Im heißen
     Wasserbad wird der Flan eine Stunde lang gegart, so dass eine Art Pudding entsteht.
     Serviert wird der Flan abgekühlt und aus dem Förmchen gestürzt. Der Pudding wird oft
     auch mit Vanille gemacht.
    Produkterklärung
    Süßspeisen gehören nicht unbedingt zum Grundrepertoire einer klassischen Tapas-Bar,
     waren diese doch eher gedacht für herzhafte Kleinigkeiten zwischendurch oder als Einstimmung
     auf ein ‘richtiges’ Essen. Doch mittlerweile essen viele Gäste mehrere Tapas als Hauptspeisenersatz,
     und somit werden auch einige Desserts angeboten. Meistens beschränkt sich das Angebot
     auf Eis oder vorgefertigten Flan, aber wenn dieser Pudding hausgemacht