Tapas Guide - Wegweiser durch die spanische Tapas-Vielfalt

Zimtstangen
    Zubereitung
    Kurz vorgekochter Reis wird zusammen mit Milch, Zimtstangen, Zitronenschale und Zucker
     so lange geköchelt, bis der Reis aufgequollen und die Mischung eingedickt ist. Ständiges
     Umrühren und das Gefühl für den richtigen Garpunkt ist bei diesem Dessert wichtig.
     In Andalusien kommt auch noch eine Eiercreme aus Eigelb und Milch sowie geschlagene
     Sahne hinzu. In der nördlichen Region wird der Zimt oft durch Sternanis ersetzt.
    Produkterklärung
    Dieses Gericht kannte schon die Großmutter – und nicht nur die spanische... Doch der
     Legende nach soll Mitte des 19. Jahrhunderts Eugénia de Montijo, besser bekannt als
     Gattin Napoleons III und letzte Kaiserin Frankreichs, aus ihrer Geburtsstadt Granada
     das Rezept mit nach Paris genommen haben, wo es als “Riz à l’impératrice” berühmt
     wurde. Süßspeisen gehören nicht unbedingt zum Grundrepertoire einer klassischen Tapas-Bar,
     waren diese doch eher gedacht für herzhafte Kleinigkeiten zwischendurch oder als Einstimmung
     auf ein ‘richtiges’ Essen. Doch mittlerweile essen viele Gäste mehrere Tapas als Hauptspeisenersatz
     und somit werden auch einige Desserts angeboten.

Arroz con leche Milchreis

    Zutaten
    Rundkornreis , Zucker , Milch , Zitrone , Zimtstangen
    Zubereitung
    Kurz vorgekochter Reis wird zusammen mit Milch, Zimtstangen, Zitronenschale und Zucker
     so lange geköchelt, bis der Reis aufgequollen und die Mischung eingedickt ist. Ständiges
     Umrühren und das Gefühl für den richtigen Garpunkt ist bei diesem Dessert wichtig.
     In Andalusien kommt auch noch eine Eiercreme aus Eigelb und Milch sowie geschlagene
     Sahne hinzu. In der nördlichen Region wird der Zimt oft durch Sternanis ersetzt.
    Produkterklärung
    Dieses Gericht kannte schon die Großmutter – und nicht nur die spanische... Doch der
     Legende nach soll Mitte des 19. Jahrhunderts Eugénia de Montijo, besser bekannt als
     Gattin Napoleons III und letzte Kaiserin Frankreichs, aus ihrer Geburtsstadt Granada
     das Rezept mit nach Paris genommen haben, wo es als “Riz à l’impératrice” berühmt
     wurde. Süßspeisen gehören nicht unbedingt zum Grundrepertoire einer klassischen Tapas-Bar,
     waren diese doch eher gedacht für herzhafte Kleinigkeiten zwischendurch oder als Einstimmung
     auf ein ‘richtiges’ Essen. Doch mittlerweile essen viele Gäste mehrere Tapas als Hauptspeisenersatz
     und somit werden auch einige Desserts angeboten.

Leche frita Knuspriger Pudding

    Zutaten
    Eier , Milch , Zitronenschale , Zucker , Zimt , Mehl , Stärke , Semmelbrösel , Neutrales Öl
    Zubereitung
    Milch wird mit Zitronenschale, Zimtstange und Zucker aufgekocht und kommt zur Eigelb-Mehl-Stärke-Mischung
     hinzu. Zusammen köchelt die Eiercreme bei niedriger Temperatur und muss ständig gerührt
     werden, bis ein dicker Pudding entsteht, der in eine flache Form gefüllt wird. Die
     abgekühlte Crème wird in Quadrate zerteilt, zunächst in verquirltem Ei, dann in Semmelbröseln
     gewendet und in Öl ausgebacken. Serviert wird diese Leckerei mit Zimt und Zucker bestreut.
     Sie schmeckt kalt oder warm
    Produkterklärung
    Speziell in den nordspanischen Regionen ist diese “gebackene Milch” beliebt. Sie vereint
     einen Knuspermantel mit einer weichen Puddingmasse. Süßspeisen gehören allerdings
     nicht unbedingt zum Grundrepertoire einer klassischen Tapas-Bar, waren diese doch
     eher gedacht für herzhafte Kleinigkeiten zwischendurch oder als Einstimmung auf ein
     ‘richtiges’ Essen. Doch mittlerweile essen viele Gäste mehrere Tapas als Hauptspeisenersatz,
     und somit werden auch einige Desserts angeboten.

Leche frita Knuspriger Pudding

    Zutaten
    Eier , Milch , Zitronenschale , Zucker , Zimt , Mehl , Stärke , Semmelbrösel , Neutrales Öl
    Zubereitung
    Milch wird mit Zitronenschale, Zimtstange und Zucker aufgekocht und kommt zur Eigelb-Mehl-Stärke-Mischung
     hinzu. Zusammen köchelt die Eiercreme bei niedriger Temperatur und muss ständig gerührt
     werden, bis ein dicker Pudding entsteht, der in eine flache Form gefüllt wird. Die
     abgekühlte Crème wird in Quadrate zerteilt, zunächst in verquirltem Ei, dann in Semmelbröseln
     gewendet und in Öl ausgebacken. Serviert wird diese Leckerei mit Zimt und Zucker bestreut.
     Sie schmeckt kalt oder warm
    Produkterklärung
    Speziell in den nordspanischen Regionen ist diese “gebackene Milch” beliebt. Sie vereint
     einen Knuspermantel mit einer weichen Puddingmasse. Süßspeisen gehören