Tod oder Reben: Ein Wein-Krimi aus Südtirol (German Edition)

mittags
Kuppelrain (Kastelbell)
    Zu den besten Restaurants Südtirols wird regelmäßig Jörg Trafoiers Kuppelrain in Kastelbell im Vinschgau gezählt.
    39020 Kastelbell, Bahnhofstraße 16, Tel. 0473 624103, www.kuppelrain.com
Marklhof (Eppan)
    Schön gelegener Gasthof (mit Blick auf Bozen) mit klassisch-traditioneller Küche.
    39057 Eppan (Girlan), Marklhofweg 14, Tel. 0471 662407, www.eppan.com/marklhof , geschl. So abends und Mo
Marillenknödel mit Bröselbutter* (Zutaten für 4 Personen)
    Zum Rezept eine wichtige Basisinformation: Marillen sind Aprikosen!
    Zutaten Topfenteig: 40 g Butter, 10 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 150 g Topfen (Quark), 50 g Mehl.
    Weitere Zutaten: 6 kleine Marillen, 60 g Rohmarzipan, 1 EL Butter, 60 g Weißbrotbrösel oder süße Brösel, ½ TL Zimt, 2 EL Zucker, 2 EL Butter zum Abschmälzen.
    Zubereitung Topfenteig: Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Ei, Topfen und Mehl einrühren. Den Teig ca. 15 Minuten im Kühlschrank zugedeckt ruhen lassen.
    Zubereitung Marillenknödel: Marillen waschen, trocknen, einschneiden (jedoch nicht ganz durchschneiden), den Kern herausnehmen und mit je 10 g Rohmarzipan füllen. Topfenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in sechs gleiche Quadrate (7 × 7 cm) schneiden. Nun die Teigquadrate um die Marillen gut verschließen und Knödel formen. In kochendem Salzwasser ganz leicht sieden. Butter zerlassen, Weißbrotbrösel darin unter ständigem Rühren leicht rösten. Marillenknödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, dann in den Weißbrotbröseln wälzen, mit Zucker und Zimt bestreuen und mit Butter abschmälzen. (Garzeit: ca. 8 Minuten)
Oberwirt (Marling)
    Die kreative Küche des traditionsreichen Hauses erfreut nicht nur Hotelgäste, sondern wird auch sonst von Feinschmeckern hochgeschätzt. Gemütliche Stuben, Gartenterrasse und große Weinauswahl.
    39020 Marling bei Meran, St.-Felix-Weg 2, Tel. 0473 222020, [email protected], www.oberwirt.com
Paradeis (Margreid)
    Die modern gestylte «Vinothek Im Paradeis» gehört zum Weingut Alois Lageder (s. dort) , dort werden nicht nur die Weine des Hauses präsentiert, sondern auch Delikatessen angeboten und kleine, feine Gerichte.
    39040 Margreid, Sankt-Gertraud-Platz 5, Tel. 0471 809580, www.aloislageder.eu , geschl. So
Patscheiderhof (Signat)
    Almgasthof oberhalb von Bozen, inmitten von Weinbergen, mit phantastischem Blick ins Tal, mit Terrasse, alten Gaststuben und beliebten Klassikern – von Spinatknödeln bis Schlutzkrapfen.
    39050 Signat, Tel. 0471 365267, www.patscheiderhof.com , geschl. Di
Pillhof (Frangart)
    Angesagte Vinothek mit Restaurant (italienisch-international) in einem modern gestalteten Ansitz. Tische auf mehreren Ebenen und im Innenhof.
    39010 Frangart, Bozener Straße 48, Tel. 0471 633100, www.pillhof.com , geschl. Sa abends und So
Pretzhof (Sterzing)
    Von Sterzing suchen Freunde der authentischen Südtiroler Küche den Weg hinauf zum Pretzhof (Ortsteil Wiesen), wo Ulli und Karl Mair mit Produkten aus eigener Landwirtschaft und mit ausgesuchten Weinen für Wohlbefinden sorgen.
    39040 Sterzing-Wiesen, Tel. 0472 764455, www.pretzhof.com , geschl. Mo und Di
Radicchiorisotto* (Zutaten für 4 Personen)
    Eine Südtiroler Spezialität, die kulinarisch den italienischen Einfluss widerspiegelt.
    Zutaten Risotto: 200 g Radicchio, 50 g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Öl, 100 ml Rotwein (Lagrein oder St. Magdalener), 240 g Rundkornreis (Arborio, Carnaroli), 1 l Fleischsuppe oder Wasser, Salz, Pfeffer aus der Mühle.
    Weitere Zutaten: 2 EL Butter, 30 g geriebener Parmesan.
    Zubereitung: Den Radicchio putzen, waschen und in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in Öl dünsten. Geschnittenen Radicchio dazugeben und ebenfalls dünsten, mit Rotwein aufgießen und weich dünsten, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist. Reis hinzufügen, mit Fleischsuppe nach und nach aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren kochen lassen. Mit der kalten Butter und Parmesan verfeinern und servieren. (Garzeit: ca. 20 Minuten)
Rossini (Meran)
    Populäre Cocktailbar im Zentrum von Meran. Mit Terrasse, Café und Bistrokarte.
    39012 Meran, Freiheitsstraße 19, Tel. 0473 491085, www.rossini-bar.it
Schlosswirt Juval (Kastelbell-Tschars)
    Zum Schloss Juval von Reinhold Messner gehörender Gasthof (nur zu Fuß oder mit dem Shuttlebus