Tod oder Reben: Ein Wein-Krimi aus Südtirol (German Edition)

Deutschland: Jörg Linke, 85662 Hohenbrunn, Dorfstraße 19, Tel. 08102 895868, www.blindprobe.com
Buschenschank Baumann (Signat)
    Ob hauchdünne Schlutzkrapfen oder Strauben (Teigkringel) zum Nachtisch – Mali Höller zeigt, wie’s geht. Die Wirtin der Buschenschank ist berühmt für ihre authentische Küche. Mit Blick auf die Dolomiten oder in gemütlichen Stuben.
    39054 Signat, Oberlaitach 6, Tel. 0471 365206
Café Museion (Bozen)
    Zum Museum für moderne Kunst in Bozen (Museion) gehört ein trendiges Café mit kleiner Küche und Blick von der Terrasse auf den Talfer-Fluss.
    39100 Bozen, Dantestraße 6, Tel. 0471 3334068762, www.cafe-museion.com
Carrettai (Bozen)
    Die Osteria dai Carrettai (Zum Kärrner) ist für ihre Crostini berühmt, die Bestellungen werden an einer Theke aufgegeben, der Wein wird aus kleinen Fässern gezapft, die Plätze an den Holztischen (auch vor dem Lokal an der Hauswand) sind ebenso rar wie begehrt.
    39100 Bozen, Dr.-Streiter-Gasse 20 b, Tel. 0471 970558, geschl. So
Castel Ringberg (Kaltern)
    Im schön gelegenen Ansitz, inmitten der Weinberge von Elena Walch (s. dort) , verwöhnt das Restaurant von Stefan Unterkircher und Claudia Pischeider mit innovativer Küche. Große Terrasse mit Blick auf den Kalterer See.
    39052 Kaltern, Sankt Josef am See 1, Tel. 0471 960010, www.castel-ringberg.com
Elephant (Brixen)
    Traditionsadresse in Brixen (seit 1695) mit gepflegtem Ambiente und klassischer Küche. Auch bei Durchreisenden ein beliebter Stopp. Restaurant und Hotel.
    39042 Brixen, Weißlahnstraße 4, Tel. 0472 832750, www.hotelelephant.com
Enovit (Bozen)
    Angesagte Weinbar mit runder Theke, gut sortierten Regalen und einigen Tischen im Nebenraum für kleine Gerichte.
    39100 Bozen, Dr.-Streiter-Gasse 30, Tel. 0471 970460, geschl. Sa ab Mittag und So
Fischbänke (Bozen)
    Die Bruschetteria des Cartoonkünstlers Rino Zulla (Cobo) hat keine Gasträume, sie befindet sich im Freien unter großen Schirmen rund um vier Marmortheken (über die früher Fisch verkauft wurde), hat einen charmant provisorischen Charakter – und Kultstatus.
    39100 Bozen, Dr.-Streiter-Gasse 26, Tel. 0471 971714, geschl. So
Johnson & Dipoli (Neumarkt)
    In Neumarkt finden Weinreisende zielsicher den Weg zur Vinothek mit Restaurant von Vincenzo de Gaspari, mit dem sich vortrefflich über die Südtiroler Weine diskutieren lässt.
    39044 Neumarkt, Andreas-Hofer-Straße 3, Tel. 0471 820323
Kaiserkron (Bozen)
    Renommiertes Restaurant mit kreativer Küche, gehobener Bistro-Atmosphäre und kleiner Terrasse unter weißen Markisen.
    39100 Bozen, Musterplatz 1, Tel. 0471–303233, www.kaiserkron.it
Kallmünz (Meran)
    In einer einstigen Remise erfreut Luigi Ottaiano (aus Neapel) den Gast nicht nur mit reduziertem Interiordesign, sondern vor allem mit einem kreativen Mix aus süditalienischer und japanischer Küche. Dazu passend kommt auch das aufmerksame Servicepersonal aus Japan.
    39012 Meran, Sandplatz 12, Tel. 0473 212917, www.kallmuenz.it , geschl. Mo
Käsenocken* (Zutaten für 4 Personen)
    Zu den Käsenocken wird oft Krautsalat mit Speck serviert – und z.B. ein Südtiroler Chardonnay entkorkt.
    Zutaten Nocken: 30 g Zwiebel, 20 g Butter, 100 g Käse (Grau- oder Bergkäse), 150 g schnittfestes Weißbrot, würflig geschnitten (oder Knödelbrot), 2 Eier, 100 ml Milch, 1 EL Mehl.
    Weitere Zutaten: 2 EL fein geschnittener Schnittlauch, Pfeffer aus der Mühle, Salz, 20 g geriebener Parmesan, 30 g gebräunte Butter, 2 EL fein geschnittener Schnittlauch.
    Zubereitung: Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in Butter dünsten. Den Käse in kleine Würfel schneiden und mit der gedünsteten Zwiebel zum Knödelbrot geben. Die Eier mit der Milch verrühren und zusammen mit dem Schnittlauch zum Weißbrot geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermengen. Das Mehl dazugeben und die Masse kneten, bis der Teig zusammenhält. Mit nassen Händen Nocken formen. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Nocken in das siedende Wasser geben und kochen lassen (Garzeit ca. 15 Minuten). Herausnehmen, abtropfen lassen und auf Tellern oder in einer Pfanne anrichten und mit Parmesan bestreuen. Die gebräunte Butter darübergießen und mit Schnittlauch servieren.
Keller am Keil (Kaltern)
    In einem ehemaligen Weinhof gibt’s in lockerer Atmosphäre Weine zu probieren und eine junge Küche.
    39052 Kaltern, St. Josef am See 8, Tel. 0471 960259, www.keil.it , geschl. Mi und Do