Torten aus dem Kühlschrank

Creme:
    6 Blatt weiße Gelatine
    100 ml Passionsfruchtsaft
    180 g Doppelrahm-Frischkäse
    120 g Zucker
    3 Passionsfrüchte (etwa 140 g)
    2 EL Aprikosenkonfitüre
    150 g Joghurt (3,5 % Fett)
    200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
    1. Für den Boden Schokolade in Stücke brechen, mit dem Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Knuspermüsli in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Knuspermüsli mit einer Teigrolle grob zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Die geschmolzene Schokolade hinzugeben und gut verrühren.
    2. Einen Tortenring (Ø etwa 20 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse darin mit einem Esslöffel gleichmäßig zu einem Boden andrücken und mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    3. Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Passionsfruchtsaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. 5 Blatt Gelatine leicht ausdrücken und in dem heißen Saft unter Rühren auflösen.
    4. Frischkäse und Zucker in einer Rührschüssel glatt rühren. Den Gelatinesaft zunächst mit 3 Esslöffeln der Frischkäsemasse verrühren, dann unter die restliche Frischkäsemasse rühren, beiseitestellen.
    5. Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen. Konfitüre in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Restliches eingeweichtes Blatt Gelatine leicht ausdrücken und in der heißen Konfitüre unter Rühren auflösen, Passionsfruchtfleisch unterrühren.
    6. Joghurt mit einem Schneebesen unter die beiseitegestellte Frischkäsemasse rühren. Wenn die Joghurt-Frischkäse-Masse anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unterheben.
    7. Die Frischkäsecreme auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Passionsfruchtmasse mit einem Teelöffel in Klecksen auf der Frischkäsecreme verteilen und mit einem Löffelstiel etwas marmorieren. Cheesecake mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    8. Zum Servieren Tortenring lösen und entfernen. Cheesecake in Stücke schneiden.

Rhabarber tor te mit Rosenwasser 12 Stücke
    Traum in Rosa
    Pro Stück: E: 5 g, F: 23 g, Kh: 32 g, kJ: 1488, kcal: 355, BE: 2,5
    Zubereitungszeit: 50 Minu ten Kühlzeit: 4 Stunden
    750 g Rhabarber (vorbereitet gewogen, frisch oder TK)
    160 g Zucker
    Für den Boden:
    125 g Schweineöhrchen (Blätterteiggebäck)
    50 g weiße Schokolade
    40 g gehackte Mandeln
    70 g Butter
    Für die Rhabarbercreme:
    10 Blatt weiße Gelatine
    50 g brauner Zucker
    1 Pck. Sahnesteif
    300 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
    150 g Sahnejoghurt (10 % Fett)
    2–3 TL Rosenwasser (aus der Apotheke oder türkischen Geschäften)
    Zum Garnieren:
    12 halbe Schweineöhrchen (Blätterteiggebäck, etwa 80 g)
    15 g gehackte Pistazienkerne
    1. Frischen Rhabarber putzen, evtl. abziehen. Die Stangen abspülen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Frische oder angetaute TK-Rhabarberstücke mit Zucker mischen und etwa 10 Minuten zum Saftziehen stehen lassen.
    2. Inzwischen für den Boden die Schweineöhrchen in feine Streifen schneiden. Schokolade hacken und mit den Blätterteigstreifen in eine Schüssel geben. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun anrösten. Butter dazugeben und zerlassen. Die Mandel-Butter mit der gehackten Schokolade und den Blätterteigstreifen in der Schüssel gut vermischen.
    3. Einen Tortenring (Ø 26 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Blätterteigmasse darin verteilen und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Den Tortenboden in den Kühlschrank stellen.
    4. Für die Rhabarbercreme die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Rhabarberstücke mit dem Saft in einem Topf zum Kochen bringen, 1–2 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, bis sie zerfallen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Gelatine leicht ausdrücken und im heißen Rhabarber unter Rühren auflösen.
    5. Rhabarber abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Zucker und Sahnesteif mischen. Sobald der Rhabarber zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen, dabei die Zucker-Sahnesteif-Mischung einrieseln lassen.
    6. Nacheinander Joghurt und Sahne unter die Rhabarbermasse heben und mit Rosenwasser abschmecken. Die Rhabarbercreme auf dem Tortenboden verstreichen. Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    7. Zum Garnieren den Tortenring lösen