Vegetarisch ohne Kohlenhydrate: Low Carb Gemüse und Salat Rezepte zum Abnehmen (Diät Rezepte) (German Edition)

Hefeflocken, Paprika, Salz, Zimt, Kümmel, Pfeffer, Cayennepfeffer, Piment und Knoblauchpulver mischen.
    3.  Die restlichen Zutaten in einer kleineren Rührschüssel gründlich vermengen.
    4.  Nun die Tamari-Öl-Mischung in die große Schüssel dazugeben, alles miteinander gut vermischen und die Masse 1-2 Minuten gut durchkneten.
    5.  Den Teig zu einer Rolle formen, fest in Alufolie einwickeln, beide Enden gut verschließen und im vorgeheizten Ofen etwa 90 Minuten backen.
    6.  Anschließend die Alufolie entfernen, Seitan-Rolle abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank kühlen. Nach Bedarf in Scheiben schneiden.
     
    Tipp: kann kalt oder warm serviert werden.

Knusprige Estragon-Tofu-Streifen (T)
    mit Pilzen, Zitrone und Kapern
     
    161 kcal | 11g F | 6g KH | 10g E pro Portion
     
    fertig in: 50 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     450 g Tofu
    •     Salz
    •     schwarzer Pfeffer
    •     2 EL Olivenöl
    •     2 Schalotten
    •     225 g Champignons
    •     4 EL trockener Weißwein
    •     3 EL frischer Zitronensaft
    •     2 EL Kapern, abgespült und gehackt
    •     2 TL frisch gehackten Estragon oder 1 TL getrockneten Estragon
     
    Zubereitung
    1.  Tofu in Streifen schneiden und backen: z um Backen der Tofu-Streifen diese auf einem geölten Backblech auslegen und bei 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 4) etwa 30 Minuten backen; dabei nach etwa 15 Minuten wenden.
    2.  In der Zwischenzeit Schalotten abziehen und fein hacken. Champignons waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Kapern abtropfen, abspülen und fein hacken. Estragon waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zitronensaft auspressen.
    3.  Nach dem Backen, Tofu-Streifen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    4.  1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofu portionsweise hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis er knusprig und goldbraun ist. Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    5.  Restliches Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten hinzugeben und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
    6.  Champignons dazugeben und weiter 3-5 Minuten kochen lassen.
    7.  Wein, Zitronensaft und Kapern hinzufügen und alles etwa 2 Minuten köcheln lassen.
    8.  Tofu dazu geben, Estragon hinzufügen und alles kurz erhitzen.

Tofu-Brokkoli-Pfanne nach thailändischer Art (T)
     
    175 kcal | 12g F | 7g KH | 10g E pro Portion
     
    fertig in: 35 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     250g Brokkoli-Röschen (ohne Stiel)
    •     1 EL Canola-Öl (oder Oliven-Öl)
    •     450 g Tofu
    •     2 Schalotten
    •     1 Serrano- oder thailändische Chilischote
    •     1 EL frischer Ingwer, gehackt
    •     2 TL Sesam-Öl
    •     2 EL natriumarme Tamari-Sojasoße
    •     8 EL (1/2 Tasse) frischer Thai-Basilikum, gehackt
    •     2 EL Sesamkörner, geröstet
    •     2 TL Kokosraspeln ,geröstet
     
    Zubereitung
    1.  Brokkoli waschen und in Röschen zerteilen; alle Röschen sollten ungefähr die gleiche Größe haben damit sie die gleiche Garzeit haben. Brokkoli mit etwas Wasser in eine Pfanne geben, auf mittlere Hitze erhitzen, abdecken und etwa 4 bis 6 Minuten dünsten, dann beiseite stellen.
    2.  Tofu abtupfen und in Würfel schneiden. Schalotten abziehen und fein hacken. Chilischote putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Thai-Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
    3.  Canola-Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofu portionsweise hinzufügen und  etwa 7 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    4.  Sesamöl, Schalotten, Chili und Ingwer in die Pfanne geben und anbraten.
    5.  Brokkoli, Tamari-Sojasoße, Basilikum und Tofu hinzufügen und erhitzen und eventuelle abschmecken.
    6.  Sesamkörner und Kokosraspeln ohne Fett in eine erhitzte beschichtete Pfanne geben und bei gelegentlichem Rühren leicht braun rösten.
    7.  Sesam und Kokos über den Brokkoli streuen und servieren.

Spinat-Pie mit Walnusskruste (T)
     
    460 kcal | 40g F | 14g KH | 20g E pro Portion
     
    fertig in: 90 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     150 g Walnüsse
    •     25 g Soja-Parmesan, gerieben (oder "normaler" Parmesan)
    •     450 g Spinat
    •     1 EL Olivenöl
    •     1/2  Zwiebel, fein gehackt
    •     2 Knoblauchzehen, fein