Vegetarisch ohne Kohlenhydrate: Low Carb Gemüse und Salat Rezepte zum Abnehmen (Diät Rezepte) (German Edition)

gehackt
    •     450 g Tofu, zerkrümelt
    •     1 EL frischer Zitronensaft
    •     1 TL Salz
    •     ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
    •     1 Prise geriebener Muskat
     
    Zubereitung
    1.  Ofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 3) vorheizen.
    2.  Walnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen.
    3.  Parmesan hinzufügen und gut vermengen.
    4.  Mischung in eine Pie-Form geben, Boden und die Seiten andrücken und beiseite stellen.
    5.  Spinat putzen und waschen.
    6.  Spinat tropfnass ohne Öl in eine große Pfanne geben, abdecken und darin etwa 3 Minuten dünsten bis er zusammengefallen ist. Dann ausdrücken, grob hacken und beiseite stellen.
    7.  Zwiebel abziehen und fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zitronensaft pressen. Tofu mit einer Gabel zerkrümeln.
    8.  Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und darin die Zwiebeln etwa 3 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten.
    9.  Spinat hinzufügen und köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
    10.  Spinat i n eine Küchenmaschine geben, Tofu, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles fein zerkleinern.
    11.  Mischung in die vorbereitete Form geben und die Oberseite glatt streichen.
    12.  Etwa 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und vor dem Schneiden 10 Minuten stehen lassen.

Ingwer-Sherry-Tofu (T)
    mit grünen Bohnen und Wasserkastanien
     
    140 kcal | 8g F | 10g KH | 9g E pro Portion
     
    fertig in: 30 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     3 EL natriumarme Tamari-Sojasoße
    •     2 EL trockener Sherry
    •     1 EL frischer Ingwer
    •     450 g Tofu
    •     225 g grüne Bohnen
    •     1 EL Canola-Öl (oder Oliven-Öl)
    •     2 Schalotten, fein gehackt
    •     140 g Wasserkastanien (aus der Dose)
     
    Zubereitung
    1.  Ingwer schälen und hacken. Tofu abtupfen und in Würfel schneiden.
    2.  In einer flachen Schüssel Tamari-Sojasoße, Sherry und Ingwer vermischen.
    3.  Tofu hinzufügen, gut vermengen und zum Marinieren etwa 20 Minuten beiseite stellen; dabei nach 10 Minuten nochmals gut durchrühren.
    4.  In der Zwischenzeit die Bohnen waschen, putzen und in ungefähr 3 cm große Stücke schneiden. Bohnen mit etwas Salz und Wasser in eine große Pfanne geben und 5-7 Minuten dünsten. Dann abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
    5.  Schalotten abziehen und fein hacken. Wasserkastanien abgießen, abspülen und in feine Scheiben schneiden.
    6.  Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Wasserkastanien hinzufügen und etwa 1 Minuten unter Rühren anbraten.
    7.  Tofu mit der Marinade und Bohnen hinzufügen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen.

Spinat-Pilz-Frittata (T)
     
    203 kcal | 13g F | 10g KH | 16g E pro Portion
     
    fertig in: 45 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     2 EL Olivenöl
    •     1 Zwiebel
    •     70 g Champignons
    •     180 g  frischen oder tiefgefrorenen Spinat
    •     450 g Tofu
    •     1/8 TL Kurkuma
    •     1/2 TL Salz
    •     1/8 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    •     50 g Soja-Mozzarella (oder "normaler" Mozzarella)
     
    Zubereitung
    1.  Ofen auf 190°C (Umluft 170°C, Gas Stufe 3-4).
    2.  Zwiebel abziehen und fein hacken. Champignons waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
    3.  Spinat putzen, waschen und tropfnass in eine Pfanne geben. Abdecken und dünsten bis er zusammengefallen ist. Flüssigkeit ausdrücken und grob hacken. (tiefgefrorenen Salat einfach kochen, dann ausdrücken und grob hacken)
    4.  1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin etwa 3 Minuten anbraten.
    5.  Champignons dazugeben und kochen, bis die Flüssigkeit von der Pilze freigegeben wird; dabei gelegentlich umrühren. Weiter kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
    6.  Spinat hinzugeben und eine weitere Minute kochen.
    7.  Gemüse-Mischung in eine mit dem restlichen Öl eingefettete flache runde Auflaufform geben und beiseite stellen.
    8.  Tofu, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
    9.  Masse über das Gemüse gießen. Mozzarella zerkleinern und vorsichtig unterheben.
    10.  Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis die Frittata fest und goldbraun ist.
    11.  Vor dem Schneiden einige Minuten abkühlen lassen.

III. Eirezepte
     
     

Ei-Muffins (E, M)
     
    143 kcal | 10g F | 2g KH | 11g