Vegetarisch ohne Kohlenhydrate: Low Carb Gemüse und Salat Rezepte zum Abnehmen (Diät Rezepte) (German Edition)

vermischen.
    6.  Gemüse auf acht Spieße verteilen: j e ein Stück jedes Gemüses auf jeden Spieß stecken.
    7.  Spieße auf ein leicht geöltes Backblech legen und backen, bis das Gemüse weich ist.
    8.  Alternativ können die Spieße auf dem Grill etwa 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist; dabei einmal wenden.

gratinierte Zucchini (M)
     
    365 kcal | 34g F | 6g KH | 10g E pro Portion
     
    fertig in: 30 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     800 g Zucchini
    •     2 Knoblauchzehen
    •     50 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
    •     100 ml Olivenöl
    •     5 EL Weißwein
    •     1 Bund Basilikum
    •     150 g Feta Käse
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.  Ofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) vorheizen.
    2.  Knoblauchzehen abziehen. Tomaten abspülen, Stilansätze ausschneiden und in kleine Stücke schneiden. Zucchini abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
    3.  Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zucchinischeiben rundum braun anbraten.
    4.  Knoblauch pressen und zur Zucchini geben, die Tomatenstreifen unterheben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
    5.  Mischung in eine Auflaufform geben und Weißwein darüber geben.
    6.  Basilikum abspülen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Feta in Scheiben schneiden.
    7.  Beides über die Zucchini verteilen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen.

Seitan-Wok mit Bambus und Ingwer (T)
     
    208 kcal | 10g F | 3g KH | 23g E pro Portion
     
    fertig in: 30 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     250 g Kräuterseitlinge
    •     250 g Bambusschösslinge (aus dem Glas)
    •     250 g Seitan
    •     2 Knoblauchzehen
    •     1 Stück Ingwer (ca. 30 g)
    •     1 rote Zwiebel
    •     1 rote Chilischote
    •     ½ Bund Koriander
    •     3 EL Öl
    •     400 ml klassische Gemüsebrühe
    •     2 EL Sojasauce
    •     2 EL Reiswein
    •     2 TL Sesamöl
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.  Pilze waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Bambus in dünne Streifen schneiden. Den Seitan in mittelgroße Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und klein hacken.
    2.  Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden. Chilischote abspülen, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Koriander abspülen, trockenschütteln und fein hacken.
    3.  Öl in einem Wok erhitzen und die Kräuterseitlinge 2-3 Minuten bei gelegentlichem Rühren anbraten.
    4.  Seitan, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute alles anbraten.
    5.  Brühe, Sojasauce, Reiswein, Bambus und Chili dazugeben und alles etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
    6.  Zuletzt das Sesamöl und den Koriander untermischen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Panierter Seitan (T)
     
    182 kcal | 8g F | 10g KH | 19g E pro Portion
     
    fertig in: 20 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     225 g Seitan
    •     40 g Hefeflocken
    •     1 TL Knoblauchpulver
    •     gemahlener Koriander
    •     gemahlener Kreuzkümmel
    •     gemahlener schwarzer Pfeffer
    •     2 EL Tamari-Sojasoße
    •     2 EL Pflanzenöl
     
    Zubereitung
    1.  In einer kleinen Schüssel Hefeflocken, Knoblauchpulver, Koriander, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer vermischen.
    2.  Den Seitan zuerst in Tamari-Sojasoße, dann in der Hefe-Gewürzmischung wälzen und beiseite stellen.
    3.  Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Seitan nacheinander darin braten bis er von allen Seiten gut gebräunt ist. Sofort servieren.
     
    Tipp: dazu passt angebratenes Gemüse, insbesondere rote Paprika oder Zucchini.

Seitan-Rolle (T)
     
    84 kcal | 5g F | 7g KH | 4g E pro Portion
     
    fertig in: 100 min
     
    Zutaten (6 Portionen)
    •     190 g vitales Weizengluten
    •     50 g Hefeflocken/Nährhefe
    •     2 TL Paprika
    •     1 TL Salz
    •     1 Msp. Zimt
    •     1 Msp. Kreuzkümmel
    •     1 TL Pfeffer
    •     1 Msp. Cayennepfeffer
    •     1 Msp. Piment
    •     2 TL Knoblauchpulver
    •     180 ml Wasser
    •     60 ml/4 EL Tomatenmark
    •     1 EL Tamari
    •     2 EL Olivenöl extra vergine
    •     2 EL vegetarische Worcestershire Sauce
 
    Zubereitung
    1.  Den Ofen auf 170°C (Umluft 150°C, Gas Stufe 3) vorheizen.
    2.  In einer großen Schüssel vitales Weizengluten,