Vegetarisch ohne Kohlenhydrate: Low Carb Gemüse und Salat Rezepte zum Abnehmen (Diät Rezepte) (German Edition)

oder Messer die zähen Fasern abziehen. Sellerie fein hacken.
    4.  Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Frühlingszwiebel abziehen und hacken. Kapern abtropfen und fein hacken.
    5.  Sellerie, Petersilie, Frühlingszwiebel und Kapern unterheben.
    6.  Mayonnaise-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
    7.  Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten, besser aber über Nacht durchziehen lassen.

II. Gemüserezepte
     
     

Geröstetes Gemüse auf jamaikanische Art
     
    110 kcal | 7g F | 10g KH | 4g E pro Portion
     
    fertig in: 60 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     2 TL getrockneten Thymian
    •     1 TL gemahlener Piment
    •     1 TL Salz
    •     1 Prise Stevia oder anderer Süßstoff
    •     1/2 TL Paprikapulver
    •     1/8 TL Cayenne Pfeffer
    •     1/4 TL gemahlener Muskat
    •     1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    •     4 Schalotten
    •     1 großer roter oder gelber Paprika
    •     4 Portobello-Champignons
    •     2 Zucchini
    •     2 EL Olivenöl
     
    Zubereitung
    1.  Ofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 4) vorheizen.
    2.  Schalotten abziehen und vierteln. Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in große Würfel schneiden. Champignons waschen, putzen, Lamellen entfernen und Kappe in etwa 2,5 cm lange Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
    3.  In einer kleinen Schüssel Thymian, Piment, Salz, Süßstoff, Paprika, Cayenne Pfeffer, Muskat und schwarzen Pfeffer vermischen.
    4.  Schalotten, Paprika, Champignons und Zucchini in eine große Schüssel geben, Öl darübertreufeln und gut vermengen. Dann die Gewürzmischung darüberstreuen und alles gut mischen bis alle Gemüsestücke mit Öl und Gewürzen überzogen sind.
    5.  Alles zusammen in eine leicht geölte Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
    6.  Abdeckung entfernen und weitere 10 Minuten backen.

Wildbrokkoli
    mit Knoblauch und Pinienkernen
     
    100 kcal | 8g F | 6g KH | 5g E pro Portion
     
    fertig in: 20 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     450 g Wildbrokkoli (Rapini) (zur Not mit normalem Brokkoli)
    •     2 Knoblauchzehen
    •     Wasser
    •     Salz
    •     1 EL Olivenöl
    •     schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    •     35 g Pinienkerne
     
    Zubereitung
    1.  Die harten Enden von den Stielen schneiden und den Wildbrokkoli grob hacken. Knoblauch abziehen und zerdrücken.
    2.  In einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 5-7 Minuten garen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
    3.  Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
    4.  Knoblauch und Brokkoli hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
    5.  Pinienkerne ohne Fett in eine Pfanne geben; zwei Minuten lang bei mittlerer Hitze rösten und gelegentlich die Pfanne rütteln.
    6.  Brokkoli mit Pinienkernen bestreuen und servieren.

Gewürzte Gemüsespieße
     
    122 kcal | 7g F | 13g KH | 3g E pro Portion
     
    fertig in: 40 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     1/2 TL Salz
    •     1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    •     1/4 TL getrockneter Thymian
    •     1/4 TL Zwiebelpulver
    •     1/4 TL Knoblauchpulver
    •     1/4 TL Fenchelsamen, gemahlen
    •     1/4 TL Piment, gemahlen
    •     1/4 TL Paprikapulver
    •     6 große Frühlingszwiebeln
    •     1 roter Paprika
    •     2 kleine Zucchini oder gelber Sommerkürbis
    •     8 Champignons
    •     1 Fenchelknolle
    •     8 Kirschtomaten
    •     2 EL Olivenöl
     
    Zubereitung
    1.  Ofen auf 230°C (Umluft 210°C, Gas Stufe 4-5) vorheizen.
    2.  In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Thymian, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Fenchelsamen, Piment und Paprikapulver mischen und beiseite stellen.
    3.  Den meisten Teil des Grüns der Frühlingszwiebeln entfernen und beiseite stellen. Den Rest der Frühlingszwiebeln abziehen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
    4.  Paprika achteln, entkernen und abspülen. Zucchini (oder Kürbis) putzen und in 8 mundgerechte Stücke von etwa 2,5 cm Länge schneiden. Champignons waschen und putzen. Tomaten waschen. Fenchelknollen putzen und in 8 Stücke schneiden.
    5.  Frühlingszwiebeln, Paprika, Zucchini (oder Kürbis), Pilze, Fenchel-Stücke und Tomaten in eine Schüssel geben und mit dem Öl vermengen. Gewürzmischung über das Gemüse geben und gut