Vegetarisch ohne Kohlenhydrate: Low Carb Gemüse und Salat Rezepte zum Abnehmen (Diät Rezepte) (German Edition)

    100 g Schafskäse
    •     100 g junger Blattspinat
    •     125 g Blaubeeren
    •     1 EL Weißweinessig
    •     1 TL Senf
    •     3 EL Öl
    •     Süßstoff
    •     Salz
    •     Pfeffer
    •     1 EL Wasser
     
    Zubereitung
    1.  Schafskäse würfeln. Blattspinat gründlich abspülen und trockenschleudern. Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.
    2.  Senf, Öl ,Weißweinessig und 1 EL Wasser mischen und mit Süßstoff, Salz und Pfeffer abschmecken.
    3.  Spinat, Blaubeeren und Schafskäse gut mischen und die Senfsauce darüber geben.

Gemüse-Salat mit Papaya und Avocado (M)
     
    412 kcal | 33g F | 12g KH | 14g E pro Portion
     
    fertig in: 45 min
     
    Zutaten (6 Portionen)
    •     40 g frischen Ingwer
    •     100 g französische Schalotten
    •     1 unbehandelte Limette
    •     3 EL mittelscharfer Senf
    •     1 TL Chiliflocken
    •     6 EL Olivenöl
    •     50 g Pekannusskerne
    •     375 g Büffel-Mozzarella
    •     200 g Salatgurke
    •     250 g kleine Tomaten
    •     125 g Römersalat
    •     1 Papaya
    •     1 reife Avocado
    •     1 Bund Koriandergrün (klein)
    •     Süßstoff
    •     Salz
     
    Zubereitung
    1.  Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
    2.  Limettenschale in feinen Streifen abziehen. Limette halbieren  und 3-4 EL Saft auspressen.
    3.  Schalotten, Ingwer, Limettenschale und Saft mit Süßstoff, Salz, Chiliflocken, Senf und Olivenöl vermischen.
    4.  Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden. Pekannüsse fein hacken.
    5.  Papaya schälen und entkernen. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Papaya und Avocado würfeln.
    6.  Tomaten, Salat und Gurke abspülen und abtropfen lassen. Salat in Streifen schneiden. Tomaten und Gurke in kleine Würfel schneiden.
    7.  Korianderblätter waschen, trockenschütteln, abzupfen und grob hacken.
    8.  Alle Zutaten locker mischen, mit der Salatsauce begießen und abschmecken.

Radieschen-Salat mit Hüttenkäse (M)
     
    327 kcal | 28g F | 10g KH | 7g E pro Portion
     
    fertig in: 20 min
     
    Zutaten (2 Portionen)
    •     ½ Bund Radieschen
    •     1 Bund Rauke (ca. 60 g)
    •     2 EL Zitronensaft
    •     4 EL Olivenöl
    •     Süßstoff
    •     2 EL Hüttenkäse
    •     2 EL Sonnenblumenkerne, geröstet
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.  Rauke abspülen und trockenschleudern. Radieschen putzen und sechsteln.
    2.  Olivenöl mit dem Zitronensaft mischen und mit etwas Süßstoff, Salz und Pfeffer abschmecken.
    3.  Rauke mit den Radieschen vermischen, Sonnenblumenkerne und Hüttenkäse darüber streuen und die Salatsauce darübertreufeln.

Tempeh-Soja-Salat (T)
     
    123 kcal | 9g F | 7g KH | 6g E pro Portion
     
    fertig in: 55 min
     
    Zutaten (8 Portionen)
    •     190 g Gemüsebrühe (gekauft oder selbstgemacht)
    •     225 g Tempeh
    •     2 EL Sojasauce
    •     2 EL Zitronensaft
    •     1 Knoblauchzehe
    •     1 EL Algen-Flocken oder Granulat
    •     1 rote Zwiebel
    •     2 Selleriestangen
    •     150 g saure Dill-Gurken
    •     4 EL (60 ml) Soja-Mayonnaise (oder "normale" Mayonnaise für nicht-Veganer)
     
    Zubereitung
    1.  Brühe in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und aufkochen lassen.
    2.  Tempeh hinzufügen und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
    3.  In der Zwischenzeit Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Rote Zwiebel abziehen und fein hacken. Sellerie waschen, am Wurzelansatz abschneiden und Blätter und oberen Schnittansatz entfernen. Mit einem Spargelschäler oder Messer die zähen Fasern abziehen. Sellerie grob hacken. Dill-Gurken abgießen und grob hacken.
    4.  Die Gemüsebrühe abgießen und den Tempeh etwa 15 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Tempeh reiben und in eine große Schüssel geben.
    5.  In einer mittleren Schüssel Sojasauce, Zitronensaft, Knoblauch und Algen-Flocken vermengen.
    6.  Tempeh dazugeben und gut vermengen.
    7.  Rote Zwiebel, Sellerie und Dill-Gurken dazu geben und Mayonnaise unterheben.
    8.  Der Salat kann sofort gegessen werden, aber er ist noch besser wenn man ihn ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lässt.

Cajun Tempeh-Salat (T)
     
    203 kcal | 10g F | 15g KH | 14g E pro Portion
     
    fertig in: 40 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     5 EL Soja-Mayonnaise (oder "normale"