Was die Seele essen will

wir mit den einzelnen Lebensmitteln, die Ihre Stimmung garantiert verbessern werden: Proteine, Gemüse, gesunde Fette und Obst. Dann werden wir zu einigen allgemei­nen Richtlinien übergehen, wie Sie genug von den richtigen Nahrungsmitteln für Ihre persönlichen Bedürfnisse bekommen.
    Die Top 4 der Gute-Laune-Nahrungsmittel
    Gute-Laune-Nahrungsmittel Nummer 1: Proteine
    Hier gibt es überhaupt keinen Zweifel. Ich habe Hunderte Menschen kennengelernt, die durch eine vermehrte Aufnahme von Proteinen innerhalb weniger Tage starke Veränderungen in ihrer Gemütslage erlebten. Das Wort Protein bedeutet im Griechischen eigentlich »von größter Wichtigkeit«. Wie ich in jedem Kapitel dieses Buches betont habe, kann man ohne Proteine nicht optimistisch, enthusiastisch, ruhig oder gelassen sein. Die Neurotransmitter, die für alle diese positiven Gefühle verantwortlich sind, können nur mit Hilfe einiger der 22 Arten von Eiweißen gebildet werden, die als »Aminosäuren« bezeichnet werden. Je mehr Eiweiß Sie zu sich nehmen, umso besser können Sie sich fühlen. Die meisten Menschen scheinen 20 bis 30 Gramm Eiweiß pro Mahlzeit zu benötigen. Das bedeutet dreimal täglich mindestens eine handtellergroße Menge Proteine!
    Vor Kurzem kam ein großer, gutaussehender 43-jähriger Vegetarier zu uns ins Büro, der die meiste Zeit seines Lebens so ängstlich und depressiv war, [185] dass er sich jeden Morgen übergeben musste, weil ihn die Aussicht auf den vor ihm liegenden Tag so nervös machte. Einen Monat vor seinem Termin bei uns hatte er sich in einem Fitnessstudio angemeldet, wo man ihm riet, weniger Kohlenhydrate und mehr Eiweiß und Gemüse zu sich zu nehmen, was er auch tat. Als er dann zu uns kam, war er beinahe vollständig von seiner Panik befreit. Wir empfahlen lediglich einen Versuch mit Tryptophan und GABA, um ihm die letzte Nervosität zu nehmen, und baten ihn, uns über seine Fortschritte zu informieren. Viermal rief er mit guten Nachrichten an, bis wir ihm sagten, er solle sich doch erst wieder melden, wenn er irgendwelche Probleme hätte. Wir haben nie wieder von ihm gehört.
     
    Fisch Bitte versuchen Sie, mindestens zweimal die Woche Fisch zu essen. Warum Fisch ganz oben auf meiner Liste eiweißreicher Nahrungsmittel steht? Weil er so schnell zuzubereiten ist, so leicht bekömmlich und nicht nur jede Menge von allen 22 Aminosäuren enthält, sondern auch die einzigartigen Omega-3-Fettsäuren, die Ihr Gehirn unter anderem zur korrekten Bildung der Zellen im Gehirn, den Augen und den Innenwänden Ihrer Arterien benötigt. Mehr über diese Wunderfette verrate ich Ihnen später. Fisch enthält sogar Vitamine sowie Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium und Kalium und laut der amerikanischen Lebensmittelbehörde FDA können wir ruhigen Gewissens bis zu einem Kilo pro Woche essen, trotz Quecksilber-Warnungen. (Servieren Sie Ihren Fisch mit einer leckeren Koriander-Garnierung – einem wirksamen Quecksilber-Gegengift.) Fisch und Meeresfrüchte sind definitiv Fastfood, im besten Sinne des Wortes. Die meisten Fischstücke sind in weniger als zehn Minuten gar. Das Gleiche gilt für Meeresfrüchte wie Garnelen und Muscheln. Sardinen und Hering aus der Dose gehen am schnellsten. Haben Sie für den Notfall immer eine oder [186] zwei Dosen auf Vorrat. Zur Ermutigung: Die Häufigkeit von Depressionen entspricht weltweit dem Fischverbrauch. Die Japaner essen zehnmal mehr Fisch als die Amerikaner und leiden zehnmal seltener unter Depressionen! 1 Zur Warnung: Zuchtfisch enthält wenig Omega-3 und viel Omega-6.
     
      Diese Nahrungsmittel haben den höchsten Proteingehalt:
    Fisch
    Geflügel – Hühnchen, Pute und vor allem kornische Wildhühner
    Eier
    Lamm, Rind, Schwein und Kalb (auch Leber!)
    Milchprodukte von Kuh, Ziege und Schaf (je nachdem, wie sie vertragen werden)
    Meeresfrüchte
     
    Geflügel Jahr 2001In Bezug auf Ihren Eiweißgehalt sind alle Vögel gleich, doch von all den Geflügelsorten enthalten saftige kornische Wildhühner, die so schnell im Ofen gebraten werden, mehr der unschätzbar wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Jedes Geflügel liefert alle 22 Aminosäuren, doch da es mit Ge­­treide gefüttert wird, enthält das Fett tendenziell mehr von den Schlechte-Laune-Omega-6-Fettsäuren.
     
    Eine Ode an die Eier Im Jahr 2001 entlastete die American Heart Association Eier, als sie bekannt gab, dass diese eiweißreichen Nahrungsmittel nicht viel gesättigtes Fett enthalten und das (schlechte) LDL-Cholesterin