Was die Seele essen will

Antioxidans, das sogar unsere Gewebe schützt, inklusive des Gehirngewebes, und die Grundlage für die Bildung aller unserer Stress- und Sexualhormone ist, die in der Stimmungsabteilung unseres Gehirns das Sagen haben. Cholesterin ist kein Fett; es ist ein Alkohol, der aus vielen Nahrungsmitteln erzeugt werden kann. Kühe können es offensichtlich aus Gras herstellen. In den Handlungsschritten empfehle ich Ihnen einige Bücher, die Ihnen noch viel mehr über die faszinierende wahre Geschichte des Cholesterins erzählen werden.
     
    Kommen wir nun zu meinem zweitliebsten Ges, dem köstlichen, das so vielen meiner Patienten ein Lächeln ins Gesicht zaubert, wenn ich es empfehle: Kokosnussmilch . Mögen Sie dieses Lebensmittel in thailändischen Gerichten? Ich wette, Sie finden keine schöneren und fröhlicheren Menschen als die Thailänder. Wie viele ähnlich gesunde und glückliche Völker in den südlichen Klimaregionen essen sie reichlich gesättigte Fettsäuren. Kokosnussfett enthält wirksames antivirales und antimykotisches Fett und ist vermutlich sogar etwas stabiler als Butter, da es ein wenig gesättigter ist [198] (denken Sie gesund, sättigend und weniger schnell ranzig). Deshalb kann man mit der Milch und dem Öl der Kokosnüsse so sicher und lecker kochen.
    Die Omega-9-Fettsäuren sind die letzten Gute-Laune-Fette. Das Öl, das am reichlichsten mit diesen Fettsäuren ausgestattet ist, ist Olivenöl . Allein die Tatsache, dass es das einzige Öl ist, das Sie noch gefahrlos zu Ihrem Salat essen können, jetzt wo ich den Großteil der Konkurrenz degradiert habe, sollte Olivenöl (natives Olivenöl extra, um genau zu sein) zum wichtigen Stimmungsaufheller befähigen. Olivenöl enthält kaum etwas anderes als Omega-9-Fettsäuren, die beinah genauso stabil sind wie gesättigte Fettsäuren. Es enthält ein wenig gesättigtes Fett und fast keine Omega-6-Fettsäuren, wird also nicht schnell ranzig. Es hält sich selbst nach dem Öffnen an einem kühlen, dunklen Ort gut. Auch wenn es wenig Omega-3 enthält, unterstützen die Omega-9-Fettsäuren im Olivenöl die Omega-3-Fettsäuren sehr gut und helfen insbesondere, die antidepressive Wirkung des Serotonins in Ihrem Gehirn zu fördern. 28 , 29
    Die Nüsse mit dem höchsten Omega-9-Gehalt (aber wenig Omega-6) sind Cashewkerne und Macadamianüsse. Erdnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Hi­­ckory-Nüsse und Pistazien enthalten ebenfalls viel Omega-9 und weniger Omega-6 als alle anderen Nüsse und Samen außer Cashews und Macadamias. Essen Sie sie jedoch in Maßen, denn sie enthalten immer noch eine beträchtliche Menge Omega-6.
    Glücklich machende Omega-3-Fettsäuren aus Fisch, gesättigte Fette aus Nahrungsmitteln wie Hühnerhaut, Butter und Olivenöl sind bei einigen der gesündesten Völker der Erde der wichtigste Fettlieferant. Am Mittelmeer zum Beispiel wird den Bewohnern Kretas und Italiens eine exzellente Gesundheit bescheinigt. Kürzlich hat mir eine 93-jährige Frau von der Mittelmeerküste Syriens mit bester Gesundheit und Stimmung gesagt, dass sie nach wie vor für Salate und gebratenes Gemüse ausschließlich Olivenöl verwendet und dass sie viermal die Woche Fisch isst, dazu reichlich Lamm, Geflügel und Butter.
    Gute-Laune-Essen Nummer 3: Gemüse
    Sie sind leuchtend, bunt, aktivierend und beruhigend. Es gibt sie in interessanten Formen, Größen und Konsistenzen. Manche von ihnen gehören zu dem einzigen gesunden Fastfood auf unserem Planeten. Sie sind voller Vitamine, Mineralstoffe und anderen Nährstoffe, die gute Laune ermöglichen. Sie sind die unverzichtbaren Partner der Gute-Laune-Proteine und -Fette [199] bei der Lieferung der Nährstoffe, die Ihr Gehirn am nötigsten braucht. Sie sind die einzigen Kohlenhydrate, die garantiert keinen Zuckerschock auslösen. (Ja, Gemüse enthält sowohl Kohlenhydrate als auch Ballaststoffe und Wasser.) Manche von ihnen sind hervorragend für die Krebsvorsorge. Mehrere große Studien haben gezeigt, dass mehr frisches Gemüse das Schlaganfallrisiko um ganze 50 Prozent senken kann. 30 Ein paar konkrete Beispiele für die Kraft der Gemüse: Tomaten und Erbsen schützen vor Prostatakrebs, während Rosenkohl, Brokkoli und Kohl vor Darmkrebs schützen.
    Die antidepressive Ernährung der traditionellen Japaner enthält nicht nur fast ein halbes Pfund Fisch pro Tag und Person, sondern auch eine großzügige Menge Gemüse vom Land und aus dem Meer. 31 »Wie viel Gemüse muss ich essen, um jeden Tag auf die Menge zu kommen, die