Weber's Burger (Weber Grillen) (German Edition)

Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten.
    2. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Zwiebelscheiben auf beiden Seiten mit Öl bestreichen und über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 6– 8 Min. grillen, bis sie weich sind. Einmal wenden. Gegrillte Zwiebelscheiben vierteln und die Viertel auffächern.
    3. In einer großen Schüssel Zwiebelstücke und restliche Salat-Zutaten behutsam mischen. Den Salat sofort servieren oder bis zu 2 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren nochmals durchmischen.
    FÜR 4–6 PERSONEN
TROPISCHER FRUCHTSALAT MIT KORIANDER UND LIMETTE
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    1 mittelgroße Papaya (etwa 550 g), geschält, Kerne entfernt, in 2 cm große Stücke geschnitten
    1 große Mango (etwa 450 g), geschält, Kern entfernt, in 2 cm große Stücke geschnitten
    ½ Ananas, geschält, holziger Strunk entfernt, in 2 cm große Stücke geschnitten
    1 Karambole (Sternfrucht), quer in ½ cm dicke Scheiben geschnitten
    fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette
    1 Serrano-Chilischote, Kerne entfernt, fein gewürfelt
    1 EL Weißweinessig
    1 EL Honig
    1 EL fein gehackte Korianderblätter
    Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und behutsam vermischen. Sofort servieren.
    FÜR 4–6 PERSONEN
    TIPP!
    Mangos haben einen großen, flachen Kern, der parallel zur Längsseite liegt. Um möglichst viel Fruchtfleisch am Stück zu erhalten, stellt man die Mango parallel zur Messerklinge auf die Spitze und kann nun auf beiden Seiten des Kerns fast die Hälfte des Fruchtfleischs der Länge nach abschneiden.

GEGRILLTE ARTISCHOCKENHERZEN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    GRILLZEIT: etwa 44 Min.
    ZUBEHÖR: gelochte Grillpfanne
    4 mittelgroße Artischocken
    Saft von 1 Zitrone
    4 TL fein gewürfelter Knoblauch
    4 EL Olivenöl
    grobes Meersalz
    1. Den Grill für indirekte und direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    2. Von den Artischocken die dunklen Außenblätter entfernen, bis die gelblichen Blätter mit blassgrünen Spitzen freiliegen. Anschließend die Blätter über der Basis mit einem scharfen Messer abschneiden. Mit einem kleinen Löffel das silbrige Heu aus den Artischockenherzen kratzen. Die Stängel auf 2 cm einkürzen. Mit einem kleinen Messer oder Sparschäler die rauen Außenränder glätten und den Stängel schälen. Die geputzten Artischockenherzen in eine große Glasschüssel mit Zitronenwasser leg en.
    3. Vier Stücke Alufolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten. In die Mitte der Folien jeweils 1 Artischockenherz legen, darauf 1 TL Knoblauch geben, mit 1 EL Öl beträufeln und die Artischocken leicht salzen. Die vier Ecken der Folienstücke nach oben zusammenführen und fest verdrehen. Die Folienpäckchen über indirekte mittlere Hitze legen und die Artischockenherzen bei geschlossenem Deckel etwa 40 Min. grillen, bis sie weich sind. Die Päckchen vom Grill nehmen.
    4. Die Grillpfanne auf den Grillrost über direkte Hitze stellen und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Min. vorheizen.
    5. Sobald Sie die Folienpäckchen anfassen können, Päckchen vorsichtig öffnen (der austretende Dampf ist sehr heiß!), die Artischocken herausheben und jeweils in sechs Stücke schneiden. Artischockenstücke in einer Lage in der Grillpfanne verteilen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 4 Min. grillen, bis sie leicht gebräunt sind, dabei ein-bis zweimal wenden. Warm oder raumtemperiert servieren.
    FÜR 4 PERSONEN
SALAT MIT GEGRILLTEN PAPRIKASCHOTEN UND PORTOBELLOS
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    MARINIERZEIT: 30 Min.
    GRILLZEIT: 10–15 Min.
    Für die Marinade
    4 EL Olivenöl
    1 EL fein gewürfelter Knoblauch
    1 EL Aceto balsamico
    1 EL Dijon-Senf
    1 TL getrockneter Thymian
    ½ TL grobes Meersalz
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 Portobellos (braune Riesenchampignons), je etwa 10–12 cm ø, Stiele und Lamellen entfernt, gesäubert
    4 mittelgroße rote oder gelbe Paprikaschoten
    4 EL fein gehackte glatte Petersilienblätter
    1 EL feine Kapern, abgetropft
    grobes Meersalz
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    2. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Marinade mit dem Schneebesen verrühren.
    3. Pilze rundherum großzügig mit Marinade bestreichen, restliche Marinade beiseitestellen. Pilze auf einem Teller bei Raumtemperatur 30 Min. ziehen lassen.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die ganzen Paprikaschoten über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel