Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

HONIG
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Min.
    MARINIERZEIT: 6–24 Std.
    GRILLZEIT: 40–50 Min.
    Für die Marinade
    1 große Handvoll frische Korianderblätter samt zarten Stielen
    10 Knoblauchzehen, geschält
    10 cm frischer Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
    400 ml ungesüßte Kokosmilch, durchgerührt
    185 ml salzreduzierte Sojasauce
    4 EL Honig
    12 Hähnchenunterschenkel (je etwa 100 g), überschüssiges Fett und überhängende Haut entfernt
    1. Koriander, Knoblauch und Ingwer fein hacken (am besten in der Küchenmaschine). In eine große Schüssel füllen und mit den restlichen Zutaten für die Marinade gründlich verrühren. Die Hähnchenschenkel in die Schüssel geben und auf allen Seiten mit der Marinade einreiben. Abgedeckt mind. 6 Std. und bis zu 24 Std. kalt stellen.
    2. Den Grill für indirekte mittlere Hitze (175 bis 230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    3. Marinade abgießen, Hähnchenschenkel aus der Schüssel nehmen. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Das Fleisch über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 40–50 Min. grillen, bis beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt und das Fleisch auch am Knochen nicht mehr rosa ist. Dabei die Schenkel ein- bis zweimal wenden. Vom Rost nehmen und 3–5 Min. ruhen lassen. Warm oder zimmerwarm servieren.
    FÜR 4–6 PERSONEN
TIPP!
Sie können die Schenkel auch in zwei wiederverschließbaren Plastikbeuteln marinieren.

PIKANTE HÄHNCHENSCHENKEL
MIT TOMATEN-KORINTHEN-CHUTNEY
    ZUBEREITUNGSZEIT: 45–55 Min.
    GRILLZEIT: 35–40 Min.
    Für das Chutney
    1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
    1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
    80 ml Apfelessig
    60 g Vollrohrzucker
    1 EL Aceto balsamico
    1 TL grobes Meersalz
    ¼ TL zerstoßene Chiliflocken
    50 g Korinthen (ersatzweise Rosinen)
    Für die Würzmischung
    2 TL reines Chilipulver (vorzugsweise Ancho-Chilipulver)
    1 TL Paprikapulver
    1 TL grobes Meersalz
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    8 Hähnchenoberschenkel (je etwa 150 g), überschüssiges Fett und überhängende Haut entfernt
    1. Die Zutaten für das Chutney in einem kleinen Topf bei großer Hitze unter Rühren aufkochen, anschließend auf kleiner Stufe 20–30 Min. köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Vom Herd nehmen, die Korinthen einrühren und abkühlen lassen.
    2. Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    3. Die Zutaten für die Würzmischung vermengen und das Fleisch gleichmäßig damit einreiben.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Hähnchenschenkel, zunächst mit der Haut nach unten, über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel in 5–10 Min. goldbraun grillen, dabei ab und zu wenden. Über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 30 Min. weitergaren, bis beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt und das Fleisch auch am Knochen nicht mehr rosa ist. Vom Rost nehmen, 3–5 Min. ruhen lassen und warm mit dem Chutney servieren.
    FÜR 4–6 PERSONEN

Korinthen stammen von sehr süßen, dunklen, kernlosen griechischen Trauben und sind kleiner als Rosinen.

HÄHNCHENSCHENKEL IN ORANGEN-MARINADE
MIT ZITRONIGEM FENCHEL-RELISH
    ZUBEREITUNGSZEIT: 45 Min.
    MARINIERZEIT: 1–2 Std.
    GRILLZEIT: 35–40 Min.
    Für die Marinade
    Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Orange
    3 EL Olivenöl
    1 EL getrockneter Oregano
    2 TL grobes Meersalz
    1 TL Cayennepfeffer
    8 Hähnchenoberschenkel (je etwa 150 g), überschüssiges Fett und überhängende Haut entfernt
    Für das Relish
    1 Bio-Limette
    3 Orangen (etwa 675 g)
    ½ kleine Fenchelknolle (etwa 100 g), in sehr dünne Scheiben geschnitten
    2 EL fein gehackte frische glatte Petersilienblätter
    1 TL Honig
    1 Prise grobes Meersalz
    1. In einer mittelgroßen Glas- oder Edelstahlschüssel die Zutaten für die Marinade verrühren. Das Hähnchenfleisch darin wenden, bis es gleichmäßig überzogen ist. Abgedeckt 1–2 Std. kalt stellen.
    2. Von der Limette ½ TL Schale fein abreiben und beiseitestellen. Mit einem scharfen Messer von den Orangen oben und unten einen kleinen Deckel abschneiden. Die Früchte auf ein Schneidebrett stellen und die Schale von oben nach unten, der Wölbung folgend, so wegschneiden, dass auch die darunterliegende weiße Haut vollständig entfernt wird. Die einzelnen Fruchtfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden und 1 cm groß würfeln. Die Limette genauso verarbeiten. Die Früchte mit den übrigen Zutaten für das Relish und der abgeriebenen