Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

bei geschlossenem Deckel weitere 10 Min. garen, dann auf beiden Seiten dünn mit Sauce bestreichen und bei geschlossenem Deckel über indirekter mittlerer Hitze etwa 20 Min. weitergrillen, bis beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt und das Fleisch am Knochen nicht mehr rosa ist. Dabei ab und zu wenden und mit Sauce bestreichen. Vom Rost nehmen, 3–5 Min. ruhen lassen und warm mit der beiseitegestellten Sauce servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

IM RAUCH GEGRILLTE HÄHNCHENSCHENKEL
MIT HOISIN-GLASUR
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Min.
    GRILLZEIT: 35–40 Min.
    Für die Glasur
    60 ml Hoisin-Sauce (Asia-Laden)
    60 ml Ketchup
    1 EL Apfelessig
    8 Hähnchenoberschenkel ohne Haut (je etwa 150 g), überschüssiges Fett entfernt
    2 TL grobes Meersalz
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    2 Handvoll Eichenholz-Räucherspäne, mind. 30 Min. gewässert
    1. In einer kleinen Glas- oder Edelstahlschüssel die Zutaten für die Glasur verrühren.
    2. Die Hähnchenschenkel gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Hähnchenschenkel, zunächst mit der fleischigeren Seite nach unten, über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel in 5–10 Min. goldbraun grillen, dabei ab und zu wenden. Anschließend über indirekte mittlere Hitze legen und auf beiden Seiten leicht mit der Glasur bestreichen.
    5. Holzspäne abtropfen lassen, auf die Glut legen oder nach Herstelleranweisung in die Räucherbox des Gasgrills geben. Die Schenkel über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 30 Min. weitergrillen, bis beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt und das Fleisch auch am Knochen nicht mehr rosa ist. Dabei gelegentlich wenden und mit der Glasur bestreichen. Vom Rost nehmen, 3–5 Min. ruhen lassen und warm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

HÄHNCHENBRUST
MIT LIMETTENRAHM
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    GRILLZEIT: 25–35 Min.
    Für den Limettenrahm
    100 g Schmand
    2–3 EL fein gehackte frische Korianderblätter
    4–5 TL frisch gepresster Limettensaft
    1 Prise grobes Meersalz
    Für die Paste
    2 EL Olivenöl
    4 TL Chilipulver (Gewürzmischung)
    ¾ TL Zwiebelpulver
    ¾ TL reines Chilipulver (vorzugsweise Chipotle-Chilipulver)
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 halbe Hähnchenbrüste mit Knochen und Haut (je etwa 300 g)
    1. Die Zutaten für den Limettenrahm in einer kleinen Glas- oder Edelstahlschüssel glatt rühren. Abschmecken und zugedeckt bis zum Servieren kalt stellen.
    2. Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    3. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Paste vermischen. Die Haut der Hähnchenbrüste vorsichtig anheben, ohne sie in der Nähe des Brustbeins abzulösen. Das Brustfleisch mit je 1 TL Paste einreiben, die Haut zurückklappen und die übrige Paste gleichmäßig darauf verteilen.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Hähnchenbrüste mit der Haut nach unten über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 5 Min. grillen, bis die Haut gebräunt ist. Wenden, über indirekte mittlere Hitze legen und bei geschlossenem Deckel weitere 20–30 Min. garen, bis das Fleisch auch am Knochen nicht mehr rosa ist. Vom Rost nehmen, 3–5 Min. ruhen lassen und warm mit dem Limettenrahm servieren. Dazu passt: Mais-Bohnen-Salat (siehe > ).
    FÜR 4 PERSONEN

HÄHNCHENBRUST
MIT RAUCHIGER PAPRIKABUTTER
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    GRILLZEIT: 25–35 Min.
    ZUBEHÖR: Gewürzmühle
    Für die Butter
    2 TL ganze Koriandersamen (ersatzweise 1 EL gemahlene Koriandersamen)
    125 g weiche Butter
    2 TL geräuchertes Paprikapulver (Feinkostladen)
    ¼ TL Cayennepfeffer
    6 halbe Hähnchenbrüste mit Knochen und Haut (je etwa 300 g)
    2 TL grobes Meersalz
    1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1. Die ganzen Koriandersamen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Min. rösten, bis sie dunkel anlaufen und duften. In einer Gewürzmühle fein mahlen.
    2. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Paprikabutter vermengen. Die Hälfte davon bis zum Servieren beiseitestellen.
    3. Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    4. Die Haut der Hähnchenbrüste vorsichtig anheben, ohne sie in der Nähe des Brustbeins abzulösen. Das Brustfleisch jeweils mit Paprikabutter bestreichen und die Haut