Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

wieder zurückklappen. Die Brüste gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Hähnchenbrüste mit der Haut nach unten über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 5 Min. grillen, bis die Haut gebräunt ist. Wenden, über indirekte mittlere Hitze legen und bei geschlossenem Deckel weitere 20–30 Min. garen, bis das Fleisch am Knochen nicht mehr rosa ist. Vom Rost nehmen und 3–5 Min. ruhen lassen. Hähnchenbrüste mit der beiseitegestellten Paprikabutter besteichen und warm servieren. Dazu passt: Kartoffeln vom Grill (siehe > ).
    FÜR 6 PERSONEN

Geräuchertes Paprikapulver aus Spanien wird aus reifen roten Chilischoten hergestellt, die über Eichenholz getrocknet und dann fein gemahlen werden.

HÄHNCHENBRUST AUF CAJUN-ART
MIT BOHNEN-MAIS-SALSA
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    GRILLZEIT: 35–50 Min.
    Für die Würzmischung
    1 TL Knoblauchgranulat
    1 TL Zwiebelgranulat
    1 TL getrockneter Thymian
    1 TL getrockneter Oregano
    1 TL grobes Meersalz
    1 TL Paprikapulver
    ¾ TL Vollrohrzucker
    ½ TL geräuchertes Paprikapulver (Feinkostladen)
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 halbe Hähnchenbrüste mit Knochen und Haut (je etwa 300 g)
    Olivenöl
    Für die Salsa
    2 frische Maiskolben, Hüllblätter entfernt
    1 Dose (400 g) Augenbohnen (Asia-Laden), abgespült und abgetropft
    1 kleine rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten
    100 g rote Paprikaschote, sehr fein gewürfelt
    2 EL Olivenöl
    1 EL Weißweinessig
    ½ TL Tabasco
    Grobes Meersalz
    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1. Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Würzmischung vermengen.
    3. Die Hähnchenbrüste auf beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen, gleichmäßig mit der Würzmischung einreiben und beiseitestellen. Die Maiskolben ebenfalls dünn mit Öl bepinseln.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Den Mais über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 10–15 Min. grillen, bis er stellenweise gebräunt ist und die Körner weich sind, dabei ab und zu wenden. Die Kolben vom Grill nehmen, auf Handwärme abkühlen lassen, die Körner herunterschneiden. Mit den Bohnen, der Zwiebel und der Paprikaschote in eine mittelgroße Schüssel füllen.
    5. Hähnchenbrüste mit der Haut nach unten über direkte mittlere Hitze legen und bei geschlossenem Deckel etwa 5 Min. grillen, bis die Haut goldbraun ist. Wenden und über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel weitere 20–30 Min. garen, bis das Fleisch auch am Knochen nicht mehr rosa ist. Vom Rost nehmen und ruhen lassen, bis die Salsa fertig ist.
    6. In einer kleinen Glas- oder Edelstahlschüssel Öl, Essig und Tabasco verrühren. Zur Maismischung gießen, behutsam vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrüste warm mit der Salsa servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

HÄHNCHENFLÜGEL CHINESISCH
MIT HONIG-SOJA-GLASUR
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    GRILLZEIT: 20–35 Min.
    Für die Glasur
    80 ml salzreduzierte Sojasauce
    4 EL Honig
    2 EL Reisweinessig (Asia-Laden)
    1 TL frisch geriebener Ingwer
    ¼ TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
    ¼ TL Cayennepfeffer
    ½ TL geröstetes Sesamöl (Asia-Laden)
    Für die Würzmischung
    1 TL Knoblauchgranulat
    ½ TL grobes Meersalz
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    12 Hähnchenflügel (etwa 1 kg), die Flügelspitzen abgeschnitten
    1. Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. In einem kleinen Topf 80 ml Wasser und die Zutaten für die Glasur bis auf das Sesamöl bei mittlerer bis großer Hitze unter Rühren aufkochen, dann bei kleinerer Hitze in 5–10 Min. auf 125 ml einkochen lassen. Vom Herd nehmen und das Sesamöl unterrühren.
    3. Die Zutaten für die Würzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Hähnchenflügel gleichmäßig damit bestreuen.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Hähnchenflügel über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 10–15 Min. grillen, dabei ein- bis zweimal wenden, bis sie rundherum goldbraun sind. Über indirekte mittlere Hitze legen, dünn mit der Glasur bestreichen und bei geschlossenem Deckel weitere 10–20 Min. grillen, bis die Haut kräftig gebräunt und das Fleisch am Knochen nicht mehr rosa ist. In dieser Zeit die Flügel ein- bis zweimal wenden und mit Glasur bestreichen. Falls die Haut besonders knusprig werden soll,