Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

geschälte Kürbiskerne
    1 Knoblauchzehe, geschält
    2 EL frisch gepresster Orangensaft
    125 ml Olivenöl
    Grobes Meersalz
    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    Für die Würzmischung
    1 EL Koriandersamen
    2 TL Kreuzkümmelsamen
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    6 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
    Olivenöl
    1. Für das Pesto Kräuter, Kürbiskerne und Knoblauch mit dem Orangensaft in der Küchenmaschine grob hacken (Impulsschalter). Zwischendurch die an der Schüsselwand anhaftenden Reste mit einem Teigschaber wieder nach unten schieben. Bei laufendem Motor langsam das Öl untermixen, bis ein sämiges Pesto entsteht. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    3. In einer kleinen Pfanne Koriander- und Kreuzkümmelsamen bei mittlerer Hitze 2–3 Min. unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und etwas Farbe annehmen. Abkühlen lassen, dann in einer Gewürzmühle fein mahlen. In eine kleine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer vermischen.
    4. Hähnchenbrustfilets auf beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen und gleichmäßig mit der Würzmischung einreiben.
    5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Hähnchenbrustfilets über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–12 Min. grillen, bis sich ihr Fleisch fest anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist. Dabei mit der gewölbten Seite nach unten beginnen und ein- bis zweimal wenden. Fleisch vom Rost nehmen, 3–5 Min. ruhen lassen und warm mit dem Pesto servieren. Dazu passt: Gegrillte Möhren (siehe > ).
    FÜR 6 PERSONEN

MARINIERTE HÄHNCHENBRUST
MIT CLEMENTINEN-SALSA
    ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Min.
    MARINIERZEIT: 20–30 Min.
    GRILLZEIT: 8–12 Min.
    Für die Marinade
    2 Clementinen
    2 EL Olivenöl
    2 EL frisch gepresster Limettensaft
    4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
    Für die Salsa
    2 Clementinen
    2 Avocados, das Fruchtfleisch fein gewürfelt
    2 EL grob gehackte frische Koriander- oder Basilikumblätter
    1 große Frühlingszwiebel (ohne die dunkelgrünen Enden), in dünne Scheiben geschnitten
    1 EL Olivenöl
    2 TL frisch gepresster Limettensaft
    Grobes Meersalz
    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1. Für die Marinade den Saft der Clementinen auspressen (etwa 60 ml). In einer großen Glas- oder Edelstahlschüssel mit Öl und Limettensaft verrühren. Hähnchenbrustfilets darin wenden, bis sie gleichmäßig davon überzogen sind. Abgedeckt bei Zimmertemperatur 20–30 Min. marinieren.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    3. Für die Salsa beide Clementinen schälen, in Spalten teilen und quer dritteln. In eine mittlere Glas- oder Edelstahlschüssel füllen. Avocados, Kräuter und Frühlingszwiebel hinzufügen. Mit Öl und Limettensaft beträufeln und vermengen. Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Die Marinade abgießen. Die Brustfilets aus der Schüssel nehmen und gleichmäßig mit ¾ TL Salz sowie ½ TL Pfeffer würzen.
    5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Das Fleisch über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–12 Min. grillen, bis es sich fest anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist. Dabei mit der gewölbten Seite nach unten beginnen und ein- bis zweimal wenden. Vom Rost nehmen, 3–5 Min. ruhen lassen, anschließend quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salsa über die Fleischscheiben geben und sofort servieren. Dazu passt: Couscous-Salat (siehe > ).
    FÜR 4 PERSONEN

FEURIGES HÄHNCHEN
MIT YAM-AVOCADO-ORANGEN-SALSA
    ZUBEREITUNGSZEIT: 1 Std.
    GRILLZEIT: 8–12 Min.
    Für die Salsa
    200 g Yamsbohnen (mexik. Knollengemüse; ersatzweise leicht säuerliche, knackige Äpfel), geschält, fein gewürfelt
    1 reife Avocado, das Fruchtfleisch gewürfelt
    3 kleine rote Zwiebeln, fein gewürfelt, in einem Sieb kalt abgespült (siehe Tipp)
    1 kleine rote Paprikaschote, fein gewürfelt
    2 Orangen, geschält, in Spalten geteilt, die Spalten halbiert
    1 TL fein gehackte Jalapeño-Chilischote
    60 ml frisch gepresster Limettensaft
    ¼ TL grobes Meersalz
    Für die Würzmischung
    2 EL reines Chilipulver, 1 TL grobes Meersalz, ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
    1 EL Olivenöl
    1. Die Zutaten für die Salsa in einer mittelgroßen Glas- oder Edelstahlschüssel vermischen.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    3. In einer kleinen Schüssel die Zutaten