Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

Hähnchen-Gemüse-Spieße warm mit der Avocadosauce servieren.
    FÜR 6 PERSONEN

HÄHNCHEN-PFIRSICH-SPIESSE
MIT BROMBEERSAUCE
    ZUBEREITUNGSZEIT: 25 Min.
    GRILLZEIT: 8–10 Min.
    ZUBEHÖR: Metall- oder Holzspieße (Holzspieße mind. 30 Min. gewässert)
    Für die Sauce
    175 g frische Brombeeren
    2 EL Zucker
    1 EL Butter
    1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 TL frisch geriebener Ingwer
    1 TL fein gehackter Knoblauch
    Grobes Meersalz
    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    3 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
    2 feste reife Pfirsiche
    3 EL Öl
    1 TL grobes Meersalz
    ½ TL gemahlener Piment
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1. In einem kleinen Topf Brombeeren, Zucker, Butter, Zitronensaft, Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Früchte so lange kochen, bis sie zerfallen und der Saft nach 5–7 Min. leicht eingedickt ist. Dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren und die Brombeeren mit dem Rücken des Löffels zerdrücken. Die Sauce durch ein feines Sieb in eine kleine Edelstahl- oder Glasschüssel gießen. Rückstände im Sieb mit dem Rücken des Holzlöffels kräftig ausdrücken, um weiteren Saft zu gewinnen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Siebinhalt wegwerfen.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    3. Hähnchenbrustfilets längs halbieren, anschließend quer in 2,5–3,5 cm breite Stücke schneiden. Die Pfirsiche jeweils in 8 Spalten teilen. Fleisch und Pfirsichspalten mit Öl, Salz, Piment und dem Pfeffer in eine große Schüssel geben. Behutsam durchmischen, bis alle Stücke gleichmäßig mit dem würzigem Öl überzogen sind. Hähnchenstücke und Pfirsiche abwechselnd auf Spieße stecken.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Spieße über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, bis sich das Fleisch fest anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist. Dabei die Spieße zwei- bis dreimal wenden. Vom Rost nehmen, mit der Brombeersauce beträufeln und warm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

Die Brombeerrückstände im Sieb mit dem Rücken eines Holzlöffels kräftig zerreiben, um möglichst viel Saft zu gewinnen.

TÜRKISCHE HÄHNCHENSPIESSE
MIT PAPRIKA-WALNUSS-SAUCE
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    MARINIERZEIT: bis zu 1 Std.
    GRILLZEIT: 8–10 Min.
    ZUBEHÖR: Metall- oder Holzspieße (Holzspieße mind. 30 Min. gewässert)
    Für das Würzöl
    1 TL Senfpulver
    1 TL Knoblauchgranulat
    1 TL grobes Meersalz
    ½ TL gemahlene Kreuzkümmelsamen
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    60 ml Olivenöl
    6 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
    Für die Sauce
    1½ eingelegte geröstete rote Paprikaschoten (aus dem Glas), abgetropft
    60 g Walnusskerne, geröstet
    125 ml Olivenöl
    25 g Semmelbrösel
    2 EL Aceto balsamico
    ½ TL gemahlene Kreuzkümmelsamen
    ¼ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1. Senfpulver, Knoblauchgranulat, Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Das Öl unterrühren.
    2. Hähnchenbrustfilets längs halbieren, anschließend quer in 2,5–3,5 cm breite Stücke schneiden. Zum Würzöl geben und durchmischen, bis die Stücke gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen sind.
    3. Das Fleisch auf Spieße stecken – die Stücke dürfen sich berühren, aber nicht zusammengedrückt werden – und abgedeckt bis zu 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
    4. Die Zutaten für die Sauce in die Küchenmaschine füllen und zu einem pestoähnlichen Püree verarbeiten. Nach Belieben mit etwas warmem Wasser verdünnen.
    5. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    6. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Spieße über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, bis sich das Fleisch fest anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist, dabei ein- bis zweimal wenden. Vom Rost nehmen und warm mit der Sauce servieren.
    FÜR 6 PERSONEN

HÄHNCHENSPIESSE
IN ROSMARIN-KNOBLAUCH-MARINADE
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    MARINIERZEIT: 30–60 Min.
    GRILLZEIT: 8–10 Min.
    ZUBEHÖR: Metall- oder Holzspieße (Holzspieße mind. 30 Min. gewässert)
    Für die Marinade
    125 ml Olivenöl
    2 EL Weißweinessig
    1 EL fein gehackte frische Rosmarinnadeln
    1 EL fein gehackter Knoblauch
    1 TL grobes Meersalz
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
    1 rote Zwiebel
    250 g Dattel- oder Kirschtomaten
    1. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für