Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

In der Mitte mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln und die Schinkenenden gut zusammendrücken. Die Filets rundherum dünn mit Öl bestreichen. Die Schnittflächen der Feigen ebenfalls dünn einölen.
    3. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Hähnchenbrustfilets über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 6–8 Min. grillen, bis sich das Fleisch fest anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist. Dabei mit der gewölbten Seite nach unten beginnen und ein- bis zweimal wenden. Gleichzeitig die Feigen, zunächst mit den Schnittflächen nach unten, etwa 4 Min. über direkter mittlerer Hitze grillen, bis sie das typische Grillmuster zeigen und warm sind, dabei nach 3 Min. einmal wenden.
    5. Die Rucolablätter auf vier Teller verteilen. Darauf jeweils 1 Hähnchenbrustfilet zusammen mit 4 Feigenhälften anrichten. Vor dem Servieren mit der Glasur beträufeln und mit den Parmesanspänen bestreuen.
    FÜR 4 PERSONEN

Getrocknete Feigen (links) sind mit ihrem konzentrierten Aroma ideal für die Glasur. Die frischen Früchte eignen sich dagegen besser zum Grillen.

HÄHNCHENSPIESSE
MEDITERRAN MARINIERT
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    MARINIERZEIT: 2–3 Std.
    GRILLZEIT: 6–8 Min.
    ZUBEHÖR: 8–12 Metall- oder Holzspieße (Holzspieße mind. 30 Min. gewässert)
    Für die Paste
    1 große Handvoll frische Basilikumblätter
    25 g getrocknete Tomaten in Öl
    3 Knoblauchzehen, geschält
    1 TL grobes Meersalz
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    ½ TL getrockneter Oregano
    6 EL Olivenöl
    2 EL Rotweinessig
    4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
    1. Basilikum, Tomaten und Knoblauch mit Salz, Pfeffer und Oregano in der Küchenmaschine fein hacken. Öl und Essig untermixen, bis eine streichfähige Paste entsteht.
    2. Hähnchenbrustfilets längs halbieren, anschließend quer in 2,5–3,5 cm breite Stücke schneiden. Zusammen mit der Paste in eine große Glas- oder Edelstahlschüssel geben und durchmischen, bis die Fleischstücke gleichmäßig mit Paste überzogen sind. Abgedeckt 2–3 Std. kalt stellen.
    3. Den Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    4. Hähnchenstücke aus der Paste nehmen und durch die Mitte auf Spieße stecken. Die restliche Paste in der Schüssel wird nicht mehr benötigt.
    5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Spieße über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 6–8 Min. grillen, bis sich das Fleisch fest anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist, dabei ein- bis zweimal wenden. Vom Rost nehmen und warm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

HÄHNCHEN-GEMÜSE-SPIESSE
MIT AVOCADOSAUCE
    ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Min.
    GRILLZEIT: 6–8 Min.
    ZUBEHÖR: 6 Metall- oder Holzspieße (Holzspieße mind. 30 Min. gewässert)
    Für die Würzmischung
    2 TL grobes Meersalz
    1 TL Senfpulver
    1 TL reines Chilipulver (vorzugsweise Ancho-Chilipulver)
    ½ TL Paprikapulver
    ½ TL gemahlene Koriandersamen
    ½ TL gemahlene Kreuzkümmelsamen
    ¼ TL Knoblauchgranulat
    4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
    Olivenöl
    12 Frühlingszwiebeln
    24 Kirschtomaten, Stielansätze entfernt
    Für die Sauce
    1 reife Avocado, das Fruchtfleisch grob gehackt
    1 Stück Salatgurke (5 cm), geschält, grob gewürfelt
    60 g Schmand
    4 EL grob gehackte Schalotten
    4 EL grob gehackte frische glatte Petersilienblätter
    Saft von ½ Limette
    Tabasco
    Grobes Meersalz
    1. Den Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Würzmischung vermengen.
    3. Hähnchenbrustfilets längs halbieren, anschließend quer in 2,5–3,5 cm breite Stücke schneiden. In einer Schüssel mit so viel Öl vermischen, dass sie dünn davon überzogen sind. Würzmischung darüberstreuen und das Fleisch damit vermengen.
    4. Die Frühlingszwiebeln ohne die dunkelgrünen Enden in 4–5 cm lange Stücke schneiden.
    5. Das Fleisch abwechselnd mit Frühlingszwiebeln und Tomaten auf Spieße stecken (Frühlingszwiebeln dabei quer durch die Mitte stechen).
    6. In der Küchenmaschine die Zutaten für die Sauce mit 60 ml Wasser glatt pürieren. Die Sauce mit Tabasco und Salz abschmecken.
    7. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Spieße über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 6–8 Min. grillen, bis sich das Fleisch fest anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist. Dabei die Spieße ein- bis zweimal wenden. Vom Rost nehmen und die