Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

das Öl zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
    4. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Würzmischung vermengen. Die Hähnchenbrustfilets auf beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen, anschließend gleichmäßig mit der Würzmischung einreiben.
    5. Die Filets über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–12 Min. grillen, bis sich ihr Fleisch fest anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist. Dabei mit der gewölbten Seite nach unten beginnen und ein- bis zweimal wenden. Vom Rost nehmen und 3–5 Min. ruhen lassen. Warm mit der Sauce servieren.
    FUER 4 PERSONEN

HÄHNCHEN-TACOS
MIT LIMETTEN-KORIANDER-KRAUTSALAT
    ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Min.
    MARINIERZEIT: 1–2 Std.
    GRILLZEIT: 8–12 Min.
    Für die Marinade
    2 EL Olivenöl
    2 EL frisch gepresster Limettensaft
    1 TL Chilipulver (Gewürzmischung)
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
    Für den Krautsalat
    60 ml Olivenöl
    60 ml frisch gepresster Limettensaft
    ¾ TL grobes Meersalz
    500 g Weißkohl, fein gehobelt
    1 große Handvoll grob gehackte frische Korianderblätter
    50 g Frühlingszwiebeln (ohne die dunkelgrünen Enden), in dünne Scheiben geschnitten
    1 TL gemahlene Kreuzkümmelsamen
    125 g Schmand
    1 TL fein gehackte Chipotle-Schoten in Adobo-Sauce (getrocknete, geräucherte Jalapeño-Chilis aus der Dose)
    Grobes Meersalz
    8 Mais- oder Weizenmehltortillas (ø 15–18 cm)
    250 ml Tomaten-Salsa (Fertigprodukt oder siehe Rezept > )
    1. Die Zutaten für die Marinade in einer großen Glasschüssel verrühren. Das Hähnchenfleisch darin wenden, bis es gleichmäßig davon überzogen ist. Zugedeckt 1–2 Std. kalt stellen.
    2. Öl, Limettensaft und Salz in einer zweiten großen Glas- oder Edelstahlschüssel verrühren. Die ürbigen Salatzutaten zufügen und vermengen.
    3. In einer kleinen Schüssel den Schmand mit den Chilis verrühren. Mit Salz und nach Belieben weiteren Chilis abschmecken. Chilirahm und Salat bis zum Servieren kalt stellen.
    4. Jeweils 4 Tortillas aufeinanderstapeln und in Alufolie einschlagen.
    5. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    6. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Marinade abgießen, Fleisch aus der Schüssel nehmen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–12 Min. grillen, bis es sich fest anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist. Dabei mit der gewölbten Seite nach unten beginnen und ein- bis zweimal wenden. In den letzten 2–3 Min. die beiden Tortillastapel über direkte mittlere Hitze legen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Zutaten vom Rost nehmen. Das Fleisch 3–5 Min. ruhen lassen, dann quer in dünne Scheiben schneiden.
    7. Die Hähnchenscheiben auf die Tortillas verteilen und jeweils etwas Krautsalat, Salsa und einen Klecks Chilirahm daraufgeben. Die Tortillas zusammenklappen und sofort servieren.
    FÜR 4–6 PERSONEN

MEXIKO-HÄHNCHEN
MIT REIS, BOHNEN UND FRISCHKÄSE
    ZUBEREITUNGSZEIT: 40 Min.
    GRILLZEIT: 8–12 Min.
    Für die Marinade
    2 Chipotle-Schoten in Adobo-Sauce (getrocknete, geräucherte Jalapeño-Chilis aus der Dose), fein gehackt
    2 EL Olivenöl
    2 EL frisch gepresster Limettensaft
    1 EL reines Chilipulver (vorzugsweise Ancho-Chilipulver)
    1 EL fein gehackter Knoblauch
    2 TL gemahlene Kreuzkümmelsamen
    1 TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    3 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
    Für den Reis
    750 ml Hühnerbrühe
    ½ TL grobes Meersalz
    275 g weißer Langkornreis
    4 EL fein gehackte frische Korianderblätter
    2 EL frisch gepresster Limettensaft
    2 Avocados, Fruchtfleisch 1,5 cm groß gewürfelt
    2 Tomaten, 1,5 cm groß gewürfelt
    1 rote Zwiebel, fein gewürfelt (siehe Tipp > )
    1 Dose (400 g) Pinto-Bohnen, abgespült
    150 g Queso fresco (mexik. Frischkäse)
    2 Limetten, in Spalten geschnitten
    6 Handvoll Tortillachips
    1. Die Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Hähnchenbrustfilets in einen großen, wiederverschließbaren Plastikbeutel geben und die Marinade dazugießen. Die Luft aus dem Beutel streichen, den Beutel fest verschließen und mehrmals wenden, damit sich die Marinade gut verteilt. Kalt stellen, bis der Reis fertig ist.
    2. In einem mittelgroßen Topf die Brühe mit Salz und Reis bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 20 Min. garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Vom Herd nehmen und im verschlossenen Topf 10 Min.