Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

einer mittelgroßen Schüssel die Zutaten für die Marinade verrühren. Die Hähnchenbrustfilets in der Marinade wenden, bis sie gleichmäßig davon überzogen sind. Abgedeckt bei Zimmertemperatur 20–30 Min. marinieren.
    3. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Marinade abgießen, das Fleisch aus der Schüssel nehmen. Die Brustfilets über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–12 Min. grillen, bis sich ihr Fleisch fest anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist. Dabei mit der gewölbten Seite nach unten beginnen und ein- bis zweimal wenden. Vom Rost nehmen, 3–5 Min. ruhen lassen, dann in 1 cm breite Streifen schneiden.
    4. Die Temperatur im Grill auf niedrige Hitze (120–175 °C) reduzieren.
    5. Die Hälfte der Brotscheiben auf einer Seite dünn mit Senf bestreichen. Mit je 2 Scheiben Schinken und 2 Scheiben Käse belegen. Darauf die Hähnchenstreifen verteilen, mit den übrigen Brotscheiben bedecken. Sandwiche auf beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen und fest zusammendrücken. Den Grillrost erneut mit der Bürste reinigen. Die Sandwiche über direkte niedrige Hitze legen, mit Backblech und Gusseisenpfanne beschweren und bei geöffnetem Deckel 3–4 Min. grillen. Gewichte vorsichtig herunternehmen, die Sandwiche wenden und erneut beschweren. 4 Min. weitergrillen, bis die Brote schön geröstet sind und der Käse geschmolzen ist. Sofort servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

HÄHNCHEN-WRAPS
MIT ZITRONE, DILL UND MÖHRENRASPELN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    GRILLZEIT: 8–12 Min.
    Für das Dressing
    125 ml Mayonnaise
    2 EL fein gehackte frische Dillspitzen
    2 TL frisch gepresster Zitronensaft
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    Für die Wraps
    4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
    3 EL Olivenöl
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 große Weizenmehltortillas (ø 25 cm; am besten Spinattortillas)
    150 g Möhren, geraspelt
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. In einer großen Glas- oder Edelstahlschüssel die Zutaten für das Dressing glatt rühren.
    3. Die Hähnchenbrustfilets auf beiden Seiten mit Öl bestreichen, anschließend gleichmäßig salzen und pfeffern.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Brustfilets über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–12 Min. grillen, bis sich ihr Fleisch fest anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist. Dabei mit der gewölbten Seite nach unten beginnen und ein- bis zweimal wenden. Vom Rost nehmen und 3–5 Min. ruhen lassen.
    5. Die Filets längs vierteln, anschließend quer in sehr dünne Scheiben schneiden. Zum Dressing in die Schüssel geben und durchmischen.
    6. Tortillas nebeneinander auf einer Arbeitsfläche auslegen. Zuerst das Hähnchenfleisch, dann die Möhrenraspel auf den Fladen verteilen, dabei das obere Viertel frei lassen. Tortillas von unten nach oben aufrollen, überstehende Teigenden abschneiden und die Rollen in 2,5 cm breite Stücke schneiden. Auf eine Platte oder Teller setzen und zimmerwarm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

PAPRIKAHÄHNCHEN
MIT ROMESCO-SAUCE
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
    GRILLZEIT: 20–27 Min.
    Für die Sauce
    2 mittelgroße rote Paprikaschoten
    35 g geschälte ganze Mandeln
    1 Knoblauchzehe, geschält
    1 Handvoll frische glatte Petersilienblätter samt zarten Stielen
    2 TL Sherry-Essig
    ½ TL grobes Meersalz
    1 Prise Cayennepfeffer
    60 ml Olivenöl
    Für die Würzmischung
    1 TL Paprikapulver
    1 TL Zwiebelgranulat
    ¾ TL grobes Meersalz
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    ¼ TL Cayennepfeffer
    4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
    Olivenöl
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Paprikaschoten über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 12–15 Min. grillen, dabei ab und zu wenden, bis die Haut rundherum schwarz ist und Blasen wirft. Schoten in eine mittelgroße Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mind 10 Min. schwitzen lassen. Anschließend die Haut abziehen, Stielansatz, Trennhäute und Kerne entfernen. Die Schoten grob hacken.
    3. Die Mandeln in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie nach 3–5 Min. duften. Zusammen mit dem Knoblauch in der Küchenmaschine fein hacken. Paprika, Petersilie, Essig, Salz und Cayennepfeffer hinzufügen und alles zu einer groben Paste mixen. Bei laufendem Motor langsam