Weber's Grillen mit Holzkohle (Weber Grillen) (German Edition)

die Schüssel zu den Salatzutaten geben. Den Salat nach Geschmack mit dem Dressing anmachen und mit Salz und Pfeffer würzen. Raumtemperiert servieren.

Tomatensalat mit gegrillten Auberginen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Grillzeit: 15–20 Min.
    Für 4–6 Personen
    Für das Dressing
    3 EL Olivenöl
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    ½ EL fein geriebener frischer Ingwer
    ½ TL fein gehackter Knoblauch
    ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    ½ TL grobes Meersalz
    1 kräftige Prise Cayennepfeffer
    300 g entkernte, 1 cm große Tomatenwürfel
    ½ TL grobes Meersalz
    2 mittelgroße Auberginen, je etwa 450 g
    4 EL in feine Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
    4 EL grob gehacktes frisches Koriandergrün oder glatte Petersilie
    1. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing verrühren und 30 Min. bei Zimmertemperatur beiseitestellen.
    2. In einer zweiten kleinen Schüssel die Tomaten mit dem Salz vermischen und 20–30 Min. ziehen lassen. Abseihen und die Tomaten in eine große Schüssel umfüllen.
    3. Eine Zwei-Zonen-Glut für starke Hitze vorbereiten (siehe > – > ).
    4. Den Grillrost gründlich reinigen. Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 15–20 Min. grillen, dabei gelegentlich wenden, bis die Schalen rundum verkohlt sind und das Fruchtfleisch sehr weich ist. Vom Grill nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
    Die Auberginen mit rundum verkohlter Haut und weichem Inneren.
    5. Die Auberginen längs halbieren und mit einem großen Löffel das Fruchtfleisch herauslösen. Die verkohlte Haut wegwerfen, größere Kerne im Fruchtfleisch entfernen und ebenfalls wegwerfen. Das Fruchtfleisch grob hacken.
    6. Auberginen und Frühlingszwiebeln zu den Tomaten geben und behutsam vermischen. Den Salat nach Geschmack mit dem Dressing anmachen und kurz vor dem Servieren mit Koriandergrün oder Petersilie bestreuen.

    In Indien verleihen glühende Kokosnussschalen gegrilltem Gemüse ein dezentes Raucharoma.

Salat mit Kritharaki und gegrilltem Gemüse
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Grillzeit: 10–15 Min.
    Für 4–6 Personen
    225 g Kritharaki (reisförmige griechische Nudeln)
    6 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig
    2 TL fein gehackter Knoblauch
    2 TL Dijon-Senf
    1 TL grobes Meersalz
    1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    2 Maiskolben, Hüllblätter entfernt
    2 mittelgroße Zucchini, längs halbiert
    1 mittelgroße rote Paprikaschote, geputzt, geviertelt
    250 g Cocktail- oder Kirschtomaten
    125 g Feta-Käse, zerbröckelt
    4 EL grob gehackte frische glatte Petersilie oder Basilikumblätter
    1. Eine Zwei-Zonen-Glut für mittlere Hitze vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen, abseihen und in einer großen Schüssel beiseitestellen.
    3. In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing verrühren. Mais, Zucchini und Paprikaschote mit der Hälfte davon bestreichen, den Rest für den Salat beiseitestellen.
    4. Den Grillrost gründlich reinigen. Das gesamte Gemüse über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel grillen, bis es rundum leicht gebräunt und weich ist. Dabei immer wieder wenden, damit es nicht verbrennt, und für ein gleichmäßiges Garen bei Bedarf umplatzieren. Rechnen Sie für den Mais 10–15 Min., für die Zucchini und Paprikaschote 5–6 Min. Das fertig gegarte Gemüse vom Grill nehmen und abkühlen lassen. Eventuell verkohlte Stellen abkratzen.
    5. Von den Maiskolben die Körner abschneiden und in die Schüssel zu den Nudeln geben. Die Kolben anschließend über die Schüssel halten und mit dem Messerrücken die restliche »Maismilch« abschaben. Die Kolben wegwerfen. Zucchini und Paprikaschote quer in 1 ½ cm große Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Tomaten halbieren oder vierteln und zusammen mit dem Käse und der Petersilie dazugeben. Den Salat nach Geschmack mit dem restlichen Dressing anmachen und mit Salz und Pfeffer würzen. Raumtemperiert servieren.

    Hier werden die Zucchini längs halbiert und nicht in dünne Streifen geschnitten. Sie bleiben so im Kern ein wenig fest, auch wenn sie an der Oberfläche gebräunt und gar sind. Das verleiht dem Salat eine schöne bissfeste Konsistenz.

Käse-Nudel-Auflauf mit Chili und Frühlingszwiebeln
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Grillzeit: 35–40 Min.
    Für 6–8 Personen
    3–4 mittelgroße Poblano-Chilischoten
    250 g gekochter