Weber's Grillen mit Holzkohle (Weber Grillen) (German Edition)

und Blaubeeren
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    Grillzeit: 10–12 Min.
    Für 4 Personen
    4 große reife feste Pfirsiche, halbiert und entsteint
    3 EL Butter, in kleine Stücke geschnitten
    1 Päckchen Vanillezucker
    2 EL Vollrohrrohzucker
    6 EL Lemon Curd (Zitronenaufstrich) aus dem Glas
    30–60 g Sahne
    150 g frische Blaubeeren
    1. Mit Holzkohlebriketts eine Zwei-Zonen-Glut für mittlere Hitze vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Die Pfirsiche in einer Lage mit der Schnittfläche nach unten in eine 25 x 35 cm große extra starke Aluschale legen. Die Butterstücke, den Vanillezucker und den braunen Zucker darüber verteilen.
    3. In einer kleinen Schüssel den Lemon Curd mit der Sahne zu einer glatten löffelfesten Mischung verrühren.
    4. Die Aluschale über direkte mittlere Hitze stellen und die Pfirsiche bei geschlossenem Deckel 10–12 Min. garen, bis sie weich und karamellisiert sind, dabei die Pfirsiche einmal behutsam in der Buttermischung schwenken. Die Pfirsiche anschließend bis zum Servieren über indirekter Hitze und bei geöffnetem Deckel warm halten.
    5. Die Pfirsiche in Viertel oder kleine Stücke schneiden. In Dessertschalen mit den Blaubeeren anrichten und warm mit einem Klecks Lemon-Curd-Sahne servieren.

    Sobald die Pfirsiche karamellisiert und weich sind, können Sie sie problemlos über indirekter Hitze und bei geöffnetem Deckel warm halten, bis der Hauptgang beendet ist.

Ananas mit Rumbutter und Kokosnusseis
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Grillzeit: 5–6 Min.
    Für 6 Personen
    3 EL Butter
    3 EL Rum
    1 EL Honig
    1 kräftige Prise gemahlener Zimt
    6 Scheiben reife Ananas, je etwa 1 cm dick
    ½ l Kokosnusseis (oder gefrorener Kokosnussjoghurt)
    6 Kekse (nach Belieben)
    6 Minzezweige (nach Belieben)
    1. Mit Holzkohlebriketts eine Zwei-Zonen-Glut für mittlere Hitze vorbereiten (siehe > – > ).
    2. In einem kleinen Topf die Butter mit dem Rum, dem Honig und Zimt auf niedriger Stufe schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Ananasscheiben auf beiden Seiten leicht mit der Rumbutter bestreichen. Den Rest beiseitestellen.
    3. Den Grillrost gründlich reinigen. Die Ananasscheiben über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 5–6 Min. grillen, dabei gelegentlich wenden und mit der übrigen Rumbutter bepinseln, bis sie auf beiden Seiten das typische Grillmuster angenommen haben. Die Ananasscheiben bei Bedarf auf dem Rost umplatzieren, damit sie gleichmäßig garen. Vom Grill nehmen und auf einem Schneidbrett in mundgerechte Stücke schneiden.
    4. Das Eis in Desserschalen anrichten und die Ananasstücke daraufgeben. Nach Belieben jeweils mit 1 Keks und 1 Minzezweig dekorieren.

Bratäpfel vom Grill
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Grillzeit: 30–45 Min.
    Für 4 Personen
    4 reife festfleischige Äpfel (Braeburn, Jonagold), je etwa 250 g
    1 Zitrone
    Für die Füllung
    4 EL Aprikosenkonfitüre
    4 EL Sultaninen
    1 EL Weinbrand oder Rum
    ¼ TL gemahlener Piment
    4 TL Butter
    Sahne oder Vanilleeis
    1. Mit Holzkohlebriketts eine geteilte Drei-Zonen-Glut für mittlere Hitze vorbereiten (siehe > ).
    2. Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse der Äpfel entfernen, dabei aber nicht durchstechen. Mit einem Sparschäler jeden Apfel vom Stielansatz her quer bis zur Mitte schälen.
    3. Die Zitrone halbieren und mit den Schnittflächen jeweils das Fruchtfleisch der Äpfel einreiben, damit es nicht braun anläuft.
    4. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Füllung vermischen. Jeden Apfel auf ein 30 x 30 cm großes Stück extra starke Alufolie setzen, in die Aushöhlung jeweils etwas von der Füllung geben und obendrauf 1 TL Butter setzen. Die Seiten der Alufolie hochklappen und über den Äpfeln verschließen.
    5. Die Äpfel in der Folie über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 30–45 Min. garen, bis sie weich sind (stechen Sie mit der Spitze eines Messers hinein). Vom Grill nehmen und in der Folie 5–10 Min. abkühlen lassen. Die Päckchen öffnen und die warmen Äpfel in der Folie servieren oder in einzelnen Desserschalen mit dem in der Folie angesammelten Saft anrichten. Dazu Sahne oder Vanilleeis reichen.

Gestürzter Pflaumenkuchen
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Grillzeit: 40–45 Min.
    Ergibt 8 Stücke
    100 g Weizenmehl (Type 405)
    2 gehäufte EL Speisestärke
    1 TL Backpulver
    ¼ TL Salz
    135 g Zucker
    110 g weiche Butter, plus 1 EL für die Form
    1 großes Ei
    1 Päckchen Vanillezucker
    80 ml Vollmilch
    50 g brauner