Weber's Grillen mit Holzkohle (Weber Grillen) (German Edition)

Zucker
    450 g große reife festfleischige Pflaumen, entsteint, geviertelt
    250 g Sahne, steif geschlagen
    1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz vermischen.
    2. In einer großen Schüssel den Zucker und die Butter mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen, dabei anhaftende Reste an den Seiten der Schüssel immer wieder in die Mischung einarbeiten.
    3. Das Ei und den Vanillezucker hinzufügen und gründlich unterrühren. Auf niedriger Stufe nach und nach die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch einarbeiten, bis sich die Zutaten zu einem Teig verbunden haben.
    4. Mit Holzkohlebriketts eine geteilte Drei-Zonen-Glut für mittlere Hitze vorbereiten (siehe > ). Zwischen den Briketts ausreichend Platz lassen für eine 23 cm große runde Kuchenform.
    5. Die Form mit 1 EL Butter einfetten und mit dem braunen Zucker ausstreuen.
    6. Die Kuchenform in konzentrischen Kreisen mit den Pflaumen auslegen, die Pflaumenviertel dabei auf ihren Seiten dicht nebeneinanderlegen. Den vorbereiteten Teig darübergeben und mit dem Rücken eines Löffels glatt streichen.
    7. Die Kuchenform mittig auf den Grillrost setzen und den Kuchen über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 40–45 Min. backen, bis er sich am Rand von der Form löst und ein Holzspieß beim Einstechen in die Kuchenmitte sauber wieder herauskommt.
    8. Den Kuchen in der Form 15 Min. abkühlen lassen. Anschließend auf einen Servierteller stürzen und raumtemperiert mit der Schlagsahne servieren.

Gegrillte Aprikosen mit Sandkuchen und Mandelblättchen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Grillzeit: 5–6 Min.
    Für 6 Personen
    Zum Garnieren
    125 g kalte Sahne
    1 EL Zucker
    1 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale
    12 mittelgroße feste reife Aprikosen
    6 EL Butter
    3 EL Zucker
    Einige Tropfen Bittermandelaroma
    6 Scheiben Sandkuchen, je etwa 1 ½ cm dick
    Puderzucker
    5 EL Mandelblättchen, geröstet
    1. Mit Holzkohlebriketts eine Zwei-Zonen-Glut für mittlere Hitze vorbereiten (siehe > – > ).
    2. In einer mittelgroßen Schüssel die Sahne mit dem Zucker und der Orangenschale steif schlagen, bis weiche Spitzen stehen bleiben. In den Kühlschrank stellen.
    3. Die Aprikosen halbieren und die Kerne herauslösen. Die Butter in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe zerlassen, dann den Zucker und das Bittermandelaroma hinzufügen und in etwa 1–2 Min. zu einer glatten Mischung verrühren. Vom Herd nehmen und die Aprikosenhälften rundum mit der aromatisierten Butter bestreichen.
    4. Den Grillrost gründlich reinigen. Die Aprikosenhälften über direkter mittlerer Hitze bei geöffnetem Deckel 5–6 Min. grillen, bis sie an einigen Stellen braun und durch und durch warm sind, dabei ein- bis zweimal wenden und gegebenenfalls umplatzieren, damit sie gleichmäßig garen. In der Zwischenzeit die Kuchenscheiben auf beiden Seiten leicht mit Puderzucker bestauben und überschüssigen Zucker behutsam abklopfen. Die Kuchenscheiben über direkter mittlerer Hitze bei geöffnetem Deckel 30–60 Sek. rösten, dabei einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten schön gemustert sind.
    5. Jeweils 1 Kuchenscheibe in einzelnen Dessertschalen anrichten und mit gegrillten Aprikosenhälften belegen. Mit einem Klecks Schlagsahne garnieren und zuletzt die gerösteten Mandelblättchen darüberstreuen.

    Grillen Sie die Aprikosen bei geöffnetem Deckel, damit der Rauch nicht die süßen Geschmacksnoten zerstört, die die Früchte über der heißen Glut entwickeln. Verwenden Sie außerdem keine Holzkohlestücke oder Briketts aus Hartholz.

In der Schale gegrillte Bananen mit Himbeersorbet
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    Grillzeit: etwa 5 Min.
    Für 4 Personen
    4 kleine feste reife Bananen, nicht geschält
    2 EL Butter
    1 EL Vollrohrrohzucker
    1 EL frisch gepresster Limettensaft
    4 Kugeln Himbeersorbet (aus dem Tiefkühlfach)
    150 g Pistazien, grob gehackt
    1. Mit Holzkohlebriketts eine Zwei-Zonen-Glut für mittlere Hitze vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Die ungeschälten Bananen der Länge nach halbieren.
    3. Den Grillrost gründlich reinigen. In einer 25 x 35 cm großen extra starken Aluschale Butter, Zucker und Limettensaft vermischen. Die Aluschale über direkte mittlere Hitze stellen, bis die Butter geschmolzen und der Zucker sich aufgelöst hat. Dabei den Deckel nicht schließen.
    4. Die Aluschale über indirekte Hitze stellen. Mit einer Grillzange die Bananen nacheinander mit der Schnittfläche nach unten in