Weizenwampe

Insulin-Glukose-Kreislauf, der den Hunger ankurbelt, oder an anderen Faktoren. Jedenfalls sinkt die tägliche Kalorienzufuhr nach Weizenverzicht um 350 bis 400 Kalorien, auch wenn es keine sonstigen Einschränkungen für Kalorien, Fette, Kohlenhydrate oder Portionsgrößen gibt. Kein kleinerer Teller, nicht 50-mal kauen, keine häufigen Zwischenmahlzeiten. Nur kein Weizen mehr.
    Dabei gilt die Faustregel »Weizenverzicht = Gewichtsverlust« keineswegs nur für Zöliakiepatienten. Sie trifft im Gegenteil auf Leute mit und ohne Glutensensitivität zu.
    Wenn wir also Menschen, die keine Zöliakie haben, auf Weizen verzichten lassen – wozu ich Tausenden von Patienten geraten habe –, beobachten wir dasselbe Phänomen: sofortiger, dramatischer Gewichtsabbau, ganz ähnlich wie bei übergewichtigen Zöliakiepatienten.
    Weg mit der Weizenwampe!
    Fünf Kilo in zwei Wochen. Ich weiß, das klingt nach unsäglicher Zeitschriftenwerbung zur neuesten Wunderpille.
    Allerdings habe ich es oft genug erlebt. Nach einem Verzicht auf Weizen in all seinen Verkleidungen schmelzen die Fettpolster dahin, und zwar häufig in einem Tempo von 400 bis 500 Gramm pro Tag. Ohne Pillen, ohne Diätdrinks, ohne genau berechnete Mahlzeiten und ohne Heilfasten oder Körnerkuren.
    Ein so rapider Gewichtsverlust ist natürlich nicht lange durchzuhalten, sonst wären wir bald nur noch ein Strich in der Landschaft. Doch das Anfangstempo kann so rasant sein, dass es einer klassischen Fastenkur gleicht. Für mich ist das ein faszinierendes Phänomen: Warum nehmen wir bei Verzicht auf Weizen so schnell ab wie bei einer Hungerkur? Verantwortlich sind vermutlich zwei Elemente, nämlich der gestoppte Glukose-Insulin-Fetteinlagerungszyklus und die gleichzeitige natürliche Senkung der Kalorienaufnahme. Auf jeden Fall habe ich beides in der Praxis immer wieder beobachtet.
    Auch bei kalorienreduzierten Diäten wird häufig auf Weizen verzichtet. Die Zahl der Studien, welche die Vorteile kohlenhydratarmer Diäten belegen, steigt. 28, 29 Meiner Beobachtung nach beruht der Erfolg solcher Diätansätze letztlich auf dem Verzicht auf Weizen. Wer weniger Kohlenhydrate isst, isst automatisch weniger Weizen. Da Weizen aber die Ernährung der meisten modernen Erwachsenen dominiert, löst man das Hauptproblem, wenn man ihn streicht. (Ich habe auch gesehen, wie kohlenhydratarme Diäten scheiterten, weil die letzten erlaubten Kohlenhydrate aus weizenhaltigen Produkten stammten.)
    Zucker und andere Kohlenhydrate zählen natürlich auch mit. Wenn Sie also den Weizen streichen, stattdessen aber täglich zuckerhaltige Getränke, Schokolade und Maisflips zu sich nehmen, nehmen Sie nach dem Streichen von Weizen nicht so leicht ab. Aber die meisten rational denkenden Erwachsenen wissen längst, dass sie zum Abnehmen auf solche Dinge verzichten sollten. Nur beim Weizen sind wir betriebsblind.

    47 Kilo weniger – natürlich weizenfrei
    Als ich Geno kennenlernte, bot er einen vertrauten Anblick: grauer Teint, blass, müde, nahezu teilnahmslos. Bei einer Größe von 1,78 Meter wog er 146 Kilo und präsentierte damit einen stattlichen Bauch. Geno wollte von mir wissen, was er für sein Herz tun konnte, weil er hohe Risikowerte für Arteriosklerose und Herzinfarkt aufwies.
    Erwartungsgemäß ging Genos Umfang mit vielen auffälligen Stoffwechselparametern einher, einschließlich hohem Blutzucker im diabetischen Bereich, hohen Blutfettwerten, niedrigem HDL-Cholesterin und anderen Werten, die alle zu seinem Risiko für koronare Plaques und Herzinfarkt beitrugen.
    Trotz seiner scheinbaren Lethargie drang ich irgendwie zu ihm durch, wobei es vermutlich klug war, dass ich mich der Hilfe seiner Chefköchin und Einkäuferin versicherte – seiner Frau. Anfangs war Geno irritiert, dass er auf all das »gesunde Vollkorn« verzichten sollte, einschließlich seiner geliebten Nudeln, um diese Produkte durch offiziell verpönte Lebensmittel wie Nüsse, Öl, Eier, Käse und Fleisch zu ersetzen.
    Sechs Monate später suchte Geno mich erneut auf. Ich kann ohne Übertreibung sagen, dass er wie verwandelt war. Hellwach, aufmerksam und lächelnd teilte Geno mir mit, dass sich sein Leben verändert hatte. Der Verlust von unglaublichen 29 Kilo und 21 Zentimetern Taillenumfang in diesem Jahr hatte ihm eine zweite Jugend beschert. Er traf sich wieder mit Freunden, ging mit seiner Frau auf Reisen, war zu Fuß und mit dem Rad unterwegs, schlief besser und hatte seinen Optimismus wiedergewonnen. Die Laborwerte