1 Salat - 50 Dressings

Sesamsaat rösten und über den Salat streuen.
    frisch & scharf
Kokos-Limetten-Dressing
    Ein Dressing für Salate und Snacks mit Tropen-Feeling und Karibik-Klängen: limettenfrisch, würzig, süßlich und aufregend scharf.
    15 g frischer Ingwer
    1 rote Chilischote
    1 Bio-Limette
    1 Limettenblatt
    1 / 2  Bund Koriandergrün
    2 TL Fischsauce
    2 TL Zucker
    150 ml dickliche Kokoscreme
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 140 kcal, 2 g EW, 13 g F, 6 g KH
    1 Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Die Chilischote längs halbieren, putzen, waschen und sehr fein würfeln. Die Limette heiß waschen und trocken reiben. 2 TL Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen.
    2 Das Limettenblatt waschen und trocken tupfen. Den Stiel und die harte Blattader entfernen, das Blatt in haarfeine Streifen schneiden, die Steifen hacken. Das Koriandergrün waschen und trocken tupfen. Einige Blättchen beiseitelegen, den Rest und die zarten Stängel hacken.
    3 Die Fischsauce mit dem Zucker verrühren, bis er sich gelöst hat. Die Kokoscreme mit Fischsauce und Limettensaft mischen. Ingwer, Chili, Limettenschale, gehacktes Limettenblatt und Koriandergrün untermischen. Mit den beiseitegelegten Korianderblättchen bestreuen.
PASST AM BESTEN ZU?
    Chinakohl (im Bild), Möhrenstreifen, Frühlingszwiebeln, Staudensellerie
FEINE ERGÄNZUNG
    Mango (im Bild) oder Papaya (mit Limettensaft mariniert), Glasnudeln, Garnelen, Hähnchenbrustfilet
PASSENDE KRÄUTER
    Minze, Thai-Basilikum
AUSTAUSCH-TIPP
    Die Kokoscreme durch Kokosmilch ersetzen. Die Dose aber nicht schütteln und nur den oben abgesetzten dicken Rahm verwenden.
ASIA-GLASNUDELN-SALAT
    100 g Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten, in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen und klein schneiden. 1 große Möhre schälen und in feine Stifte hobeln. 2-3 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Nudeln und Gemüse mit dem Kokos-Limetten-Dressing mischen. 2 EL gesalzene Erdnusskerne grob hacken und mit Korianderblättchen über den Salat streuen.
    exotisch | scharf
Erdnuss-Sambal-Dressing
    2 schlanke Frühlingszwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    70 g Erdnussmus
    80 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
    1 1 / 2  EL Zitronensaft
    1 TL Sambal oelek
    Meersalz
    Für 4 Personen
    10 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 140 kcal, 5 g EW, 8 g F, 10 g KH
    1 Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und sehr fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls sehr fein hacken.
    2 Das Erdnussmus mit Brühe und Zitronensaft mit dem Schneebesen glatt verrühren. Mit Sambal oelek und Salz würzen. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch untermischen.
PASST AM BESTEN ZU?
    Möhren, Chinakohl, Weißkohl, Mango
KLEINES EXTRA
    geröstete Erdnusskerne
FEINE ERGÄNZUNG
    Saté-Spieße
PASSENDE KRÄUTER
    Koriandergrün, Schnittknoblauch, Daikonkresse
GUT ZU WISSEN
    Schnittknoblauch ist grün wie Schnittlauch, aber abgeflacht und mit einem leichten Knoblaucharoma.
    oben: Erdnuss-Ananas-Dressing | unten: Erdnuss-Sambal-Dressing
    fruchtig | süßlich-scharf
Erdnuss-Ananas-Dressing
    2 Frühlingszwiebeln
    1 rote Chilischote
    1-2 Knoblauchzehen
    1 / 2  Bund Koriandergrün
    4 EL Erdnussmus
    1 EL helle Sojasauce
    1 TL Reisessig
    200 ml Ananassaft
    Meersalz
    Für 4 Personen
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 110 kcal, 5 g EW, 8 g F, 4 g KH
    1 Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das Weiße fein hacken, das Grüne in feine Ringe schneiden. Die Chilischote längs halbieren, putzen, waschen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Das Koriandergrün waschen und trocken tupfen, die zarten Stängel und Blättchen fein hacken.
    2 Das Erdnussmus mit Sojasauce und Reisessig verrühren. Den Ananassaft nach und nach bis zur gewünschten Konsistenz zugeben und unterrühren.
    3 Das Weiße der Frühlingszwiebeln, Chili, Knoblauch und Koriandergrün untermischen, mit Salz würzen. Mit dem Zwiebelgrün bestreuen.
PASST AM BESTEN ZU?
    Fein gehobeltem Weißkohl, Chinakohl, Möhrenstreifen, Chicorée
KLEINES EXTRA
    gehackte Erdnusskerne, frische Ananas
    mild-scharf | raffiniert
Cashewnuss-Dressing
    1 Bio-Limette
    1 grüne Chilischote
    1 / 2  TL getrocknete grüne Pfefferkörner
    75 g Cashewnussmus
    75 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe (oder klares Kokoswasser)
    Meersalz
    Für 4 Personen
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 120 kcal, 5 g EW, 9 g F, 4 g KH
    1 Die Limette waschen und trocken reiben. 1 TL Schale abreiben, den Saft