100 spanische Gerichte

kommt dieses ebenso einfache wie köstliche Gericht.
    Zutaten
    200 g Schweinerippchen (Gewicht ohne Knochen)
    200 g Blutwurst zum Braten
    150 g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose)
    3 Selleriestangen
    200 g Rundkornreis (Milchreis)
    50 g Schweineschmalz
    1 Brühwürfel für
    1/4 l Fleischbrühe
    1 Teel. Safran
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitung
    Getrocknete Kichererbsen am Vorabend einweichen und am nächsten Tag in 1-2 Stunden weichkochen. Das Schweinefleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke teilen (dabei das gröbste Fett entfernen). Blutwurst in dicke Würfel schneiden. Sellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden.
    In einer tiefen, ofenfesten Pfanne das Schweineschmalz zerlassen; Rippchen und Sellerie darin anbraten und 10 Minuten schmoren; Blutwurst und Kichererbsen zugeben und weitere 10 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Reis zugeben und mit dem Pfanneninhalt gut vermischen. Kurz mitschmoren. Die mit Safran gewürzte kochende Brühe zugeben, nochmals umrühren und die Pfanne in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. 20-25 Minuten garen. In der Pfanne servieren.
    Für 4 Personen
    Vorbereitungszeit: 40 Minuten
    Kochzeit Kichererbsen: 1-2 Stunden
    Garzeit: 20-25 Minuten
Arroz con azafran (Safranreis)
    Dieses Reisrezept ergänzt Fleisch- und Fischgerichte, kann aber auch mit Erbsen, Thunfisch oder Wurst eine köstliche, vollwertige Mahlzeit ergeben. Wir stellen Ihnen die Grundzubereitungsart des Safranreises vor. Ihren eigenen Variationen sind keine Grenzen gesetzt.
    Zutaten
    2 Tassen Reis
    4 Tassen Wasser
    2 Zwiebeln
    1/2 Teel. Safranpulver
    4 Essl. Olivenöl
    ca. 1 1/2 Teel. Salz
    Zubereitung
    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und kleingeschnittene Zwiebeln darin andünsten. Reis zufügen und 1-2 Minuten in dem heißen Öl glasig rühren, heißes Wasser, Safran und Salz dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten quellen lassen. (Bei der Quellzeit sollten Sie die Packungsanweisung beachten).
    Für 4-6 Personen
    Vorbereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 20 Minuten

Tortilla und Kartoffelgerichte
Tortilla Española (Tortilla mit Kartoffeln)
    Dieses Grundrezept für eine Kartoffeltortilla stammt ursprünglich aus Kastilien, ist inzwischen aber in ganz Spanien verbreitet. Tortillas kann man als Vorspeise, Beilage und Hauptgericht reichen. Am besten gelingen sie in einer beschichteten Pfanne, in der nichts anbackt und aus der man die Tortilla mühelos zum Wenden auf einen Teller stürzen kann.
    Zutaten
    500-600 g Kartoffeln
    4 Essl . Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    5 Eier
    1 Zwiebel
    Zubereitung
    Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei kleiner Hitze 25 Minuten braten, aber nicht braun werden lassen. Die letzten 10 Minuten kleingeschnittene Zwiebel zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Eier verquirlen und unter die Kartoffel rühren. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei die Pfanne hin und wieder rütteln, damit nichts anbackt. Tortilla auf einen großen Teller stürzen und umgekehrt wieder in die Pfanne gleiten lassen. Ist die Unterseite leicht gebräunt, die Tortilla servieren.
    Tipp
    Dieses Gericht lässt sich ohne Geschmackseinbußen mit Fertigprodukten vereinfachen. Nehmen Sie hierzu Rösti aus dem Frischhaltebeutel und halten Sie sich bei der Zubereitung an das obige Rezept. Nur mit dem Würzen sollten Sie etwas sparsamer sein.
    Für 2 Personen als Hauptgericht
    Vorbereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
Tortilla de pimiento (Paprika-Kartoffel-Tortilla)
    Die Paprikatortilla soll hier stellvertretend für die vielen Möglichkeiten beschrieben werden, wie man das Tortilla-Grundrezept variieren kann.
    Zutaten
    400 g Kartoffeln
    1 rote Paprikaschote
    1 mittelgroße Zwiebel
    4 Essl . Olivenöl
    Eier
    Salz
    Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    Zubereitung
    Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Gewürfelte Zwiebel und kleingeschnittene Paprikaschote dazugeben und unter Rühren weitere 15 Minuten braten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Eier verschlagen, unter die Zutaten in der Pfanne mischen und stocken lassen. Die Pfanne hin und wieder rütteln, damit nichts anbackt. Die Tortilla auf einen Teller stürzen, umgekehrt in die Pfanne zurück gleiten lassen und auch von der Unterseite her braun backen.
    Für 2 Personen als Hauptgericht
    Vorbereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
Atascaburras