1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Rührschüssel geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten.
    2. Die Streusel in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und zu einem Boden andrücken. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. In der Zwischenzeit für den Belag Rhabarber waschen, abtropfen lassen (nicht abziehen), Stielenden und Blattansätze entfernen. Die Stangen in dickere Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und durchziehen lassen.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Boden etwas abkühlen lassen.
    5. Für den Vanilleschaum Eier in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen in etwa 4 Minuten schaumig schlagen. Zucker hinzufügen und weitere etwa 2 Minuten schlagen. Vanillemark hinzufügen. Crème fraîche vorsichtig unter den Vanilleschaum rühren. Die Creme auf den vorgebackenen Boden geben und verstreichen.
    6. Rhabarberscheiben abtropfen lassen und darauf verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und die Tarte bei gleicher Backtemperatur in 35–40 Minuten fertig backen .
    7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und die Tarte etwas abkühlen lassen. Zum Beträufeln Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Tarte damit beträufeln. Tarte aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Fettarm
    29 | Pflaumen-Tarte
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 30–35 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    1 Glas Pflaumenhälften (Abtropfgewicht 395 g)
    100 g Trockenpflaumen ohne Stein
    2–3 EL warmes Wasser
    Für den Teig:
    3 Eiweiß (Größe M)
    1 Prise Salz
    100 g Zucker
    3 EL Speiseöl
    1 TL gemahlener Zimt
    2 TL Kakaopulver
    3 Eigelb (Größe M)
    175 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    3 EL Milch
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    2 EL rotes Johannisbeergelee
    20 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Insgesamt: E: 51 g, F: 71 g, Kh: 396 g, kJ: 10314, kcal: 2464
    1. Zum Vorbereiten Pflaumenhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen. Trockenpflaumen mit Wasser in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Pflaumenpüree in eine Rührschüssel geben. Zucker, Speiseöl, Zimt und Kakao hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3. Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Tarteform (Ø 28 cm, gefettet) geben und verstreichen. Die Pflaumenhälften dachziegelartig oder rosettenförmig darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 30–35 Minuten.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und die Tarte etwas abkühlen lassen.
    5. Zum Bestreichen Gelee in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Die Tarte damit bestreichen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Die Tarte mit den Mandeln bestreuen und anschließend in der Form servieren.
    Raffiniert
    30 | Tschechischer Käsekuchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    125 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    75 g feinster Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M), 100 g Magerquark
    100 g Schlagsahne
    Für den Mohnbelag:
    1 Pck. (250 g) Mohnback (backfertige Mohnfüllung)
    30 g Rosinen, 1 Ei (Größe M)
    Für den Quarkbelag:
    1 Eiweiß (Größe M)
    250 g Magerquark
    1 Eigelb (Größe M)
    1 Becher (200 g) Vanillepudding (aus dem Kühlregal)
    1 Pck. Saucen-Pulver Vanille-Geschmack
    1 EL Zucker
    Insgesamt: E: 111 g, F: 96 g, Kh: 382 g, kJ: 11861, kcal: 2833
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Ei, Quark und Sahne hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt