1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Rosinen kurz unterrühren.
    3. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 24 cm, gefettet, gemehlt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 65 Minuten.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen etwa 10 Minuten darin stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Danach Kuchen erkalten lassen.
    5. Anschließend den Napfkuchen mit Puderzucker bestäuben.
    Gut vorzubereiten
    298 | Nusskuchen im Knuspermantel
    Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Teig:
    5 Eier (Größe M)
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    350 g gemahlene Haselnusskerne
    40 g Semmelbrösel
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Guss:
    100 g Zartbitter-Schokolade
    5 EL Schlagsahne
    Zum Bestreuen:
    etwa 50 g gehobelte Haselnusskerne
    Insgesamt: E: 96 g, F: 330 g, Kh: 330 g, kJ: 19475, kcal: 4652
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier, Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe etwa 1 Minute schlagen. Nach und nach Haselnusskerne auf mittlerer Stufe unterrühren.
    2. Semmelbrösel mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, gemehlt) füllen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    3. Nach etwa 40 Minuten den Kuchen mit Backpapier zudecken, damit er nicht zu stark bräunt. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Kuchen erkalten lassen.
    4. Für den Guss Zartbitter-Schokolade in kleine Stücke brechen, mit Sahne in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Den Kuchen damit bestreichen und Kuchen- oberfläche und -seiten mit den Haselnusskernen bestreuen.
    Tipp: Dieser Guss lässt sich sehr gut schneiden, da er nicht splittert. Der Kuchen kann aber auch nur mit 150 g aufgelöster und mit 1 Esslöffel Speiseöl verrührter Schokolade überzogen werden. Der Kuchen schmeckt noch intensiver nach Nüssen, wenn die gemahlenen und gehobelten Nusskerne vorher getrennt im Back- ofen bei Ober-/Unterhitze bei etwa 200 °C auf einem Backblech etwa 5 Minuten bräunen. Die Nusskerne zwischendurch einmal durchrühren.
    Klassisch
    299 | Marmorkuchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Rührteig:
    300 g Butter oder Margarine
    275 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Fläschchen Rum-Aroma
    1 Prise Salz, 5 Eier (Größe M)
    375 g Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    etwa 3 EL Milch
    20 g Kakaopulver
    20 g Zucker, 2–3 EL Milch
    Zum Bestäuben:
    etwas Puderzucker
    Insgesamt: E: 80 g, F: 300 g, Kh: 600 g, kJ: 22700, kcal: 5420
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Rum-Aroma und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute).
    2. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zwei Drittel des Teiges in eine Napfkuchenform (Ø 24 cm, gefettet, gemehlt) füllen. Kakaopulver sieben und mit Zucker und Milch unter den restlichen Teig rühren.
    3. Den dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen und eine Gabel spiralförmig leicht durch die Teigschichten ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    4. Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
    Abwandlung: Backen Sie den Kuchen in einer gefetteten, gemehlten Kastenform (35 x 11 cm). Nach etwa 15 Minuten Backzeit den Kuchen mit einem Messer der Länge nach in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden, damit er schön aufbricht, und weiterbacken. Den Kuchen nach dem Erkalten