1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

aprikotieren. Dafür 4 Esslöffel Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit 1 Esslöffel Wasser in einem Topf unter Rühren gut aufkochen lassen und den Kuchen mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen.
    Raffiniert
    300 | Nusskuchen, einmal anders
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 60–70 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    100 g Pekannusskerne
    150 g gemahlene Haselnusskerne
    Für den Biskuitteig:
    4 Eiweiß (Größe M)
    175 g Zucker
    4 Eigelb (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    250 ml (1⁄4 l) Nussöl (z. B. Haselnussöl, Walnussöl)
    200 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    1 EL Kakaopulver
    Zum Aprikotieren:
    200 g Aprikosenkonfitüre
    1 EL Wasser
    Für den Guss:
    200 g Zartbitter-Kuvertüre
    1 El Speiseöl
    Zum Garnieren:
    50 g Pekannusskerne
    Insgesamt: E: 111 g, F: 483 g, Kh: 645 g, kJ: 31947, kcal: 7630
    1. Zum Vorbereiten die Pekannusskerne fein hacken. Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steifschlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Eischnee zusammen mit den Nusskernen auf die Eigelbcreme geben und vorsichtig unterheben. Nussöl hinzufügen und unterrühren.
    3. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig halbieren und unter eine Hälfte des Teiges den Kakao rühren. Den hellen und dunklen Teig mit einem Esslöffel abwechselnd in Klecksen in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, gemehlt) füllen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 60–70 Minuten.
    4. Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, danach auf einen Kuchenrost stürzen. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einem Topf mit dem Wasser gut aufkochen lassen. Den heißen Kuchen damit bestreichen und den Kuchen erkalten lassen.
    5. Für den Guss Kuvertüre in kleine Stücke hacken, mit dem Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Den Kuchen mit dem Guss überziehen und mit Pekannusskernen garnieren.

Sahnetorten
    Einfach – schnell zubereitet
    301 | Paradiestorte
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Kühlzeit
    1 Biskuit-Obstboden (Ø 26 cm)
    1 Pck. (100 g) Waffelröllchen mit Vollmilch-Schokolade
    Für die Creme:
    2 Pck. Paradiescreme Vanille-Geschmack (Dessertpulver)
    400 g Schmand (Sauerrahm)
    400 g Schlagsahne
    Für den Belag:
    500 g Erdbeeren
    Für den Guss:
    1 Pck. Tortenguss, klar
    1 EL Zucker
    250 ml ( 1/4 l) Wasser
    geschabte Vollmilch- oder Zartbitter-Schokolade
    Insgesamt: E: 53 g, F: 300 g, Kh: 456 g, kJ: 20124, kcal: 4805
    1. Den Obstboden auf eine Tortenplatte legen. Die Waffelröllchen innen an den Tortenrand legen.
    2. Für die Creme das Dessertpulver nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Mengen Schmand und Sahne zubereiten. Die Creme auf den Obstboden geben und verstreichen, dabei die Waffelröllchen nicht vollständig bedecken. Die Torte etwa 1 Stunde kalt stellen.
    3. Für den Belag Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und entstielen. Die Erdbeeren halbieren und kuppelförmig auf der fest gewordenen Creme verteilen.
    4. Für den Guss aus Tortenguss, Zucker und Wasser nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Die Erdbeeren damit überziehen und den Guss fest werden lassen. Die Torte mit geschabter Schokolade garnieren.
    Tipp: Anstelle von Erdbeeren können auch gemischte Beerenfrüchte (frisch oder TK) verwendet werden. TK-Früchte unaufgetaut auf der Creme verteilen und sofort mit dem Guss überziehen. Den Schmand können Sie durch Crème fraîche ersetzen.
    Beliebt
    302 | Kirsch-Schokoladen-Torte
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Rührteig:
    125 g Butter oder Margarine
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    60 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    2 schwach geh. EL Kakaopulver
    125 g gemahlene Haselnusskerne
    Für den Belag:
    1 Glas Kaiserkirschen oder Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
    1 Pck. Tortenguss, klar oder rot
    20 g Zucker
    250 ml (1/4 l) Sauerkirschsaft aus dem Glas
    Für die Schokoladensahne:
    200 g Zartbitter-Schokolade
    500 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Insgesamt: E: 84 g, F: 429 g, Kh: 434 g, kJ: 25649, kcal: 6127
    1. Den