1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

und dann aus der Form lösen. Gebäckboden auf einem Kuchenrost erkalten lassen und anschließend einmal waagerecht im oberen Drittel durchschneiden.
    4. Für die Füllung die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 150 ml abmessen. Speisestärke mit Zucker in einem kleinen Topf mischen, Kirschsaft einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Kirschen unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.
    5. Den gesäuberten Springformrand um die untere dickere Gebäckhälfte stellen. Kirschfüllung auf den Gebäckboden geben und verstreichen. Oberen Gebäckboden darauflegen und vorsichtig andrücken.
    6. Zum Verzieren Kuvertüre in kleine Stücke hacken und in einem kleinen Topf im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Die Kuchenoberfläche mit der Kuvertüre besprenkeln. Kuchen kalt stellen. Vor dem Servieren den Springformrand lösen und entfernen.
    Fettarm
    60 | Kleiner Heidelbeer-Streuselkuchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Streuselteig:
    180 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Prise Salz
    50 g Zucker
    60 g weiche Joghurt-Butter
    1 Ei (Größe M)
    Für den Belag:
    200 g frische Heidelbeeren (oder aufgetaute, gut abgetropfte TK-Heidelbeeren)
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Insgesamt: E: 27 g, F: 55 g, Kh: 209 g, kJ: 6074, kcal: 1457
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen zu groben Streuseln verarbeiten.
    2. Zwei Drittel der Streusel in eine kleine Springform (Ø 16 cm, Boden gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) geben und gleichmäßig als Boden und kleinen Rand andrücken.
    3. Frische Heidelbeeren verlesen, vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und mit Vanillin-Zucker und den restlichen Streuseln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Den Kuchen etwas in der Form abkühlen lassen. Dann Springformrand lösen und entfernen. Kuchen erkalten lassen und in Stücke schneiden.
    Tipp: Statt mit Heidelbeeren können Sie den Streuselkuchen auch mit Apfelwürfeln backen. Gut verpackt und kühl aufbewahrt hält der Kuchen sich 2–3 Tage.
    Für Kinder
    61 | Käsekuchen mit Schokoguss
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Boden:
    30 g Butter
    100 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
    Für die Füllung:
    4 Eiweiß (Größe M)
    1 Prise Salz
    20 g Zucker
    750 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
    4 Eigelb (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    170 g gezuckerte Kondensmilch
    40 g Speisestärke
    Zum Bestreichen:
    150 g Sauerkirschkonfitüre
    Für den Guss:
    150 g Edelbitter-Schokolade (60 % Kakao)
    70 ml Wasser
    40 g Zucker
    Insgesamt: E: 152 g, F: 159 g, Kh: 457 g, kJ: 16507, kcal: 3941
    1. Für den Boden Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen und Amarettini mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Brösel in eine Schüssel geben und mit der Butter vermengen. Die Bröselmasse in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben, mit einem Löffel zu einem Boden andrücken. Den Backofen vorheizen.
    2. Für die Füllung Eiweiß mit Salz steifschlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker kurz unterschlagen. Quark mit Eigelb, Orangenschale, Kondensmilch und Speisestärke geschmeidig rühren. Eischnee unter die Quarkmasse heben.
    3. Die Quarkmasse auf den Bröselboden geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    4. Den Kuchen noch etwa 15 Minuten im ausgeschalteten, leicht geöffneten Backofen stehen lassen. Dann die Form herausnehmen und auf einen Kuchenrost stellen.
    5. Zum Bestreichen Kirschkonfitüre pürieren oder durch ein Sieb streichen. Konfitüre in einem kleinen Topf unter Rühren gut aufkochen lassen. Den Kuchen sofort damit bestreichen und in der Form erkalten lassen.
    6. Für den Guss die Schokolade in Stücke brechen und mit Wasser und Zucker in einem kleinen Topf unter Rühren bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Bei sehr schwacher Hitze unter Rühren 1–2 Minuten leicht köcheln lassen. Topf