1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt kurz kalt stellen.
    3. Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformboden (ohne Springformrand) auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    4. Den Springformboden auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden etwas abkühlen lassen. Den Springformrand darumlegen.
    5. Für den Belag Eiweiß mit Salz so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker kurz unterschlagen. Orangeat fein hacken und mit der Butter verrühren. Eigelb mit Quark, Mehl, Zucker und Orangen- oder Zitronenschale geschmeidig rühren. Orangen-Butter-Masse und Rosinen kurz unterrühren. Eischnee unter die Quarkmasse heben.
    6. Restlichen Teig zu zwei Rollen formen. Teigrollen auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Die Quarkmasse auf den Boden geben und verstreichen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und den Kuchen bei niedrigerer Backtemperatur fertig backen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen. Anschließend den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen, aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte setzen. Tortenoberfläche mit Puderzucker bestäuben.
    Einfach
    58 | Nektarinenkuchen
    Tassenkuchen (1 Tasse = 200 ml)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    4–5 Nektarinen (etwa 750 g)
    2 EL Zitronensaft
    Für den All-in-Teig:
    2 1/2 Tassen (250 g) Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1/2 Tasse (75 g) Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3 Eier (Größe M)
    1/2 Pck. (125 g) weiche Butter oder Margarine
    Saft von 1 Zitrone
    knapp 1 Tasse (150 g) Schlagsahne
    1 Pck. (100 g) abgezogene, gemahlene Mandeln
    Zum Bestreuen:
    1 Pck. (50 g) abgezogene, gehobelte Mandeln
    Insgesamt: E: 83 g, F: 256 g, Kh: 364 g, kJ: 17337, kcal: 4140
    1. Zum Vorbereiten die Nektarinen waschen, trocken tupfen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Nektarinenspalten mit Zitronensaft beträufeln und etwas durchziehen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
    3. Dann den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und verstreichen. Die Nektarinenspalten auf den Teig legen und mit Mandeln bestreuen. Anschließend die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darin erkalten lassen. Dann den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.
    Fettarm
    59 | Kleiner Schoko-Kirsch-Kuchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Rührteig:
    50 g weiche Halbfettmargarine
    40 g Zucker, 1 Prise Salz
    3–4 Tropfen Bittermandel-Aroma
    1 Ei (Größe M)
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    2 gestr. TL Kakaopulver
    5 EL fettarme Milch (1,5 % Fett)
    Für die Füllung:
    1 kleines Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 185 g)
    150 ml Kirschsaft aus dem Glas
    1 EL Speisestärke, 1 TL Zucker
    Zum Verzieren:
    20 g weiße Kuvertüre
    Insgesamt: E: 25 g, F: 42 g, Kh: 203 g, kJ: 5542, kcal: 1324
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Salz und Aroma unter Rühren hinzufügen. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei in etwa 1⁄2 Minute unterrühren.
    2. Mehl mit Backpulver und Kakao gut vermischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 16 cm, Boden gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Den Gebäckboden etwa 5 Minuten abkühlen lassen