1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

einen Kuchenrost stellen und etwas abkühlen lassen. Einen Backrahmen darumstellen.
    4. Für den Belag Rhabarber putzen (nicht abziehen), waschen und anschließend in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
    5. Für die Quarkmasse Eiweiß mit Zucker steifschlagen. Quark mit Crème double, Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Milch und Käsekuchen-Hilfe verrühren. Eischnee unterheben. Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen. Die Rhabarberstücke gleichmäßig darauflegen. Das Backblech wieder in den heißen Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backtemperatur in etwa 40 Minuten fertig backen .
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    7. Für den Guss Tortengusspulver mit Zucker und Wasser oder Apfelsaft nach Packungsanleitung zubereiten und mit Hilfe eines Pinsels dünn auf dem Kuchen verteilen. Guss fest werden lassen.
    Tipp: Sehr gut schmeckt es auch, wenn Sie statt Crème double Crème fraîche oder Schmand verwenden.
    Beliebt
    56 | Traubenkuchen mit Eierguss
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Hefeteig:
    100 ml Milch
    50 g Butter oder Margarine
    200 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Für die Quarkmasse:
    300 g grüne und blaue Weintrauben
    250 g Schlagsahne
    3 EL Zucker
    1 Pck. Saucen-Pulver Vanille-Geschmack
    250 g Magerquark
    1 Eigelb (Größe M)
    Für den Eierguss:
    3 Eiweiß (Größe M)
    60 g Butter
    60 g Zucker
    2 Eigelb (Größe M)
    1 TL Speisestärke
    Insgesamt: E: 87 g, F: 191 g, Kh: 408 g, kJ: 16062, kcal: 3836
    1. Für den Teig Milch in einem Topf leicht erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit Trockenbackhefe vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Teig auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen. Springformrand darumlegen. Teig am Rand etwa 2 cm hochdrücken. Den Backofen vorheizen.
    4. Für die Quarkmasse Weintrauben waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. Aus Sahne, Zucker und Saucen-Pulver nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Pudding etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Quark und Eigelb unterrühren. Die Quarkcreme lauwarm auf den Hefeteig geben, verstreichen und mit den Traubenhälften belegen.
    5. Für den Eierguss Eiweiß sehr steifschlagen und beiseitestellen. Butter mit Zucker in eine Rührschüssel geben und dann mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Eigelb nach und nach unterrühren.
    6. Eischnee auf die Eigelbmasse geben, mit Speisestärke bestäuben und vorsichtig unterheben. Den Guss vorsichtig auf den Trauben verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    7. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Den Kuchen vor dem Backen mit Mandeln bestreuen. Den Kuchen nach dem Backen sofort mit durch ein Sieb gestrichener Aprikosenkonfitüre bestreichen. Der Kuchen schmeckt frisch am besten.
    Einfach
    57 | Polnischer Käsekuchen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Knetteig:
    200 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    125 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    5 Eiweiß (Größe M)
    1 Prise Salz
    20 g Zucker
    100 g Orangeat
    100 g weiche Butter
    5 Eigelb (Größe M)
    750 g Magerquark
    50 g Weizenmehl
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale oder Geriebene Zitronenschale
    100 g Rosinen
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 169 g, F: 231 g, Kh: 552 g, kJ: 21232, kcal: 5074
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut