1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen, das mitgebackene Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig, aber schnell abziehen. Die Gebäckplatte erkalten lassen.
    4. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Anschließend Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Topf von der Kochstelle nehmen und Bananennektar nach und nach unterrühren. Die Mischung kalt stellen. Sahne mit Puderzucker steifschlagen. Die Mischung kurz unterrühren. Unter gut die Hälfte der Sahnecreme Raspelschokolade heben.
    5. Bananen schälen und in Zitronensaft wenden (den Zitronensaft danach beiseitestellen). Die kalte Biskuitplatte mit der Schoko-Sahne-Creme bestreichen, dabei an einer langen Seite etwa 3 cm frei lassen. Die Bananen auf den Rand der bestrichenen langen Seite legen und die Rolle von dieser Seite aus aufrollen.
    6. Von der übrigen Sahnecreme 2–3 Esslöffel in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben. Die Rolle mit der restlichen Sahnecreme bestreichen. Oben auf die Rolle eine Reihe großer Sahnetupfen spritzen. Die Rolle kalt stellen.
    7. Zum Garnieren Schokolade mit Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Banane schälen, in Scheiben schneiden, in dem beiseitegestellten Zitronensaft wenden und trocken tupfen. Bananenscheiben zur Hälfte in die aufgelöste Schokolade tauchen, auf Backpapier legen und die Schokolade fest werden lassen.
    8. Die Rolle mit Hilfe eines Teelöffels mit der restlichen Schokolade besprenkeln. Die Bananenscheiben auf die Sahnetupfen setzen. Die Rolle 1–2 Stunden kalt stellen.
    Für Gäste – mit Alkohol
    549 | Eierlikör-Quark-Rolle
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 12–15 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    60 g Weizenmehl
    20 g Kakaopulver
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    40 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für die Füllung:
    6 Blatt weiße Gelatine
    1 kleine Dose Fruchtcocktail (Abtropfgewicht 250 g)
    250 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
    125 ml (1/8 l) Eierlikör
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Zum Bestäuben und Verzieren:
    50 g Puderzucker
    50 g Vollmilch- oder Zartbitter-Kuvertüre
    Zuckerperlen
    Insgesamt: E: 132 g, F: 86 g, Kh: 356 g, kJ: 12453, kcal: 2974
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen, Zucker und Vanillin-Zucker in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Mandeln unterheben. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben, verstreichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 12–15 Minuten.
    3. Den Biskuitboden sofort nach dem Backen vom Rand lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig, aber schnell abziehen. Biskuitplatte erkalten lassen.
    4. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Fruchtcocktail in einem Sieb gut abtropfen lassen. Quark mit Eierlikör, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen und unter den Eierlikörquark rühren. Fruchtcocktail unterheben.
    5. Die Quarkmasse gleichmäßig auf die Biskuitplatte streichen und vorsichtig aufrollen. Biskuitrolle etwa 2 Stunden kalt stellen. Anschließend die Rolle mit Puderzucker bestäuben.
    6. Zum Verzieren Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen, in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Schmetterlinge auf Backpapier spritzen, mit Zuckerperlen verzieren und fest werden lassen. Dann die Schmetterlinge mit Hilfe eines Messers abheben und die Biskuitrolle mit den Schmetterlingen garnieren.
    Tipp: Die Biskuitrolle kann ohne Garnierung auch gut eingefroren werden. Am besten portionsweise einfrieren, dann sind auch die Auftauzeiten gering. Statt der Cocktailfrüchte 200 g geviertelte Erdbeeren unter den Eierlikörquark heben.
    Für Gäste – mit Alkohol
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