1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 35–40 Minuten.
    5. Den Gebäckkranz mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    6. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Den Gebäckkranz mit dem Guss besprenkeln oder bestreichen. Den Guss fest werden lassen.
    Tipp: Anstelle des Zitronengusses können Sie den Gebäckkranz wie folgt aprikotieren: 100 g Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen. Den warmen Gebäckkranz damit bestreichen und erkalten lassen. Der Gebäckkranz kann auch gut eingefroren werden, dann sollte er jedoch erst nach dem Backen mit Guss überzogen werden.
    Raffiniert – für Gäste
    547 | Aprikosenstrudel mit Sesam
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Ruhezeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Strudelteig:
    50 g Butter oder Margarine
    250 g Weizenmehl
    1 Prise Salz
    125 ml (1/8 l) lauwarmes Wasser
    Für die Füllung:
    1 kleine Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
    evtl. 1 EL Aprikosenlikör
    250 g Magerquark
    150 g Vanillejoghurt
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    2 Eigelb (Größe M)
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    20 g Butter
    30 g Semmelbrösel
    4 EL Sesamsamen
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb (Größe M)
    2 EL Schlagsahne
    Insgesamt: E: 89 g, F: 116 g, Kh: 325 g, kJ: 12021, kcal: 2872
    1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel verkneten. Den Teig auf Backpapier in einen heißen, trockenen Kochtopf legen (vorher Wasser darin kochen), mit einem Deckel verschließen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
    3. Für die Füllung inzwischen Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden, nach Belieben mit Likör beträufeln und ziehen lassen. Quark mit Joghurt, Zucker, Zitronenschale und Eigelb verrühren.
    4. Den Teig auf einem bemehlten großen Tuch (Küchentuch) ausrollen. Butter zerlassen und den Teig dünn damit bestreichen. Den Teig anheben und über dem Handrücken zu einem Rechteck (etwa 50 x 70 cm) ausziehen (er muss durchsichtig sein). Teigränder abschneiden, wenn sie dicker sind. Teig mit Semmelbröseln und 2 Esslöffeln Sesam bestreuen.
    5. Den Backofen vorheizen. Quarkmasse auf einer langen Teighälfte verstreichen, dabei einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Aprikosenwürfel auf der Quarkmasse verteilen. Ränder über der Füllung zusammenklappen.
    6. Teig mit Hilfe des Tuches von der bestrichenen Seite aus aufrollen. Strudel mit der Naht nach unten auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Eigelb und Sahne verquirlen, den Strudel damit bestreichen und mit restlichem Sesam bestreuen. Anschließend das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    7. Aprikosenstrudel lauwarm oder kalt servieren.
    Tipp: Dazu Vanillesauce oder Eierlikörsahne reichen.
    Für Kinder
    548 | Bananen-Split-Rolle
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 8–10 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M), 70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    60 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    20 g Kakaopulver
    Für die Füllung:
    6 Blatt weiße Gelatine
    100 ml Bananennektar
    750 g Schlagsahne
    2 EL gesiebter Puderzucker
    50 g Raspelschokolade
    2 große reife Bananen
    2 EL Zitronensaft
    Zum Garnieren:
    50 g Zartbitter-Schokolade
    1 TL Speiseöl
    1 kleine Banane
    Insgesamt: E: 76 g, F: 302 g, Kh: 312 g, kJ: 18222, kcal: 4355
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 8–10 Minuten.
    3. Das Gebäck sofort nach dem Backen vom Rand lösen,