1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

auf der Creme verteilen, dabei den Rand frei lassen. Creme etwas fester werden lassen, dann die Biskuitplatte von der langen Seite aus aufrollen. Mit der restlichen Dickmilchcreme die Rolle vollständig bestreichen.
    7. Zum Verzieren Johannisbeergelee glattrühren, sofort in kleinen Tupfen auf der Rolle verteilen und mit einem Holzstäbchen das Gelee sternförmig nach außen wegziehen. Die Rolle mit den Limettenstreifen garnieren und etwa 2 Stunden kalt stellen.
    Für Gäste
    554 | Obst-Sahne-Schnitten
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    60 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    Für die Sahnecreme:
    6 Blatt weiße Gelatine
    150 g Joghurt
    1 EL Zitronensaft
    25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    400 g Schlagsahne
    Für den Belag:
    3 Nektarinen
    1/4 Honigmelone
    5 Kiwis
    200 g Erdbeeren
    150 g kernlose blaue Weintrauben
    Für den Guss:
    1 Pck. Tortenguss, klar
    30 g Zucker
    200 ml Apfelsaft
    50 ml Wasser
    Insgesamt: E: 61 g, F: 159 g, Kh: 320 g, kJ: 12910, kcal: 3087
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Die Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und erkalten lassen. Dann das mitgebackene Backpapier abziehen.
    4. Für die Sahnecreme inzwischen Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen und unterrühren. Die Masse kalt stellen.
    5. Sahne steifschlagen und Joghurtmasse unterheben. Die Sahnecreme auf die Biskuitplatte streichen. Die Rolle der Länge nach fest aufrollen und 2–3 Stunden kalt stellen. Die Rolle dann in etwa 20 etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
    6. Danach für den Belag Nektarinen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Melone schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Kiwis schälen. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und entstielen. Die vorbereiteten Früchte in Scheiben bzw. Spalten schneiden. Weintrauben waschen und halbieren. Das Obst auf den Gebäckscheiben verteilen.
    7. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker, Apfelsaft und Wasser nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und mit Hilfe eines Pinsels auf den Früchten verteilen.
    Abwandlung: Anstelle der genannten Früchte können z. B. auch Pflaumen, Karambolen (Sternfrüchte), Brombeeren oder helle Weintrauben verwendet werden. Als Variante für Erwachsene können Sie anstelle des Apfelsaftes auch Weißwein verwenden.
    Vorbereitungstipp: Sie können die Rolle sehr gut bereits am Vortag zubereiten oder ungeschnitten im Ganzen einfrieren, vor dem Verzehr in Scheiben schneiden und belegen (die gefrorene Rolle am Tag vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach nehmen und zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen).
    Beliebt – mit Alkohol
    555 | Kaffeestreifen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Quark-Öl-Teig:
    150 g Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Bourbon-Vanille-Aroma
    1 Prise Salz, 75 g Magerquark
    50 ml Milch
    50 ml Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
    Für die Füllung:
    100 g Marzipan-Rohmasse
    50 g weiche Butter oder Margarine
    1 Ei (Größe M)
    25 g Zitronat (Sukkade)
    125 g Rosinen
    50 g gehackte Haselnusskerne
    1 Msp. gemahlener Zimt
    1/2 Fläschchen Rum-Aroma
    Für den Guss:
    80 g Puderzucker
    1–2 EL Rum
    Insgesamt: E: 60 g, F: 170 g, Kh: 390 g, kJ: 14110, kcal: 3370
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zuerst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst). Teig anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle