1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

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    Insgesamt (Nussfüllung): E: 56 g, F: 256 g, Kh: 336 g, kJ: 16184, kcal: 3872
    1. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Zucker und Zimt mischen und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.
    2. Für den Hefeteig Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit Hefeteig Garant vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma, Milch, Speiseöl und Crème double hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in 2 Portionen teilen. Jede Teigportion auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und je 8 runde Platten (Ø etwa 12 cm) ausstechen.
    3. Zum Bestreichen Crème double mit Vanille-Zucker verrühren. Für die Obstfüllung das vorbereitete Obst klein schneiden oder für die Nussfüllung Haselnusskerne, Zucker, Ei und Wasser zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
    4. Jeweils die Hälfte jeder Teigplatte mit Crème double bestreichen. Die Obst- oder Nussfüllung darauf verteilen. Die nicht belegte Teighälfte jeweils darüberschlagen und den Rand gut andrücken. Die Teigtaschen mit Wasser bestreichen. Streusel darauf verteilen.
    5. Den Backofen vorheizen. Teigtaschen zugedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen und anschließend auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten je Backblech.
    6. Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Streusel-Calzone erkalten lassen.
    Raffiniert
    614 | Milchkaffee-Muffins
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    200 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    150 g weiche Butter oder Margarine
    125 ml (1/8 l) Milch
    Für den dunklen Teig:
    3 TL Instant-Kaffeepulver
    3 EL heißes Wasser
    15 g gesiebtes Kakaopulver
    1 TL Zucker
    Für den hellen Teig:
    50 g aufgelöste weiße Schokolade
    Für den Guss und zum Garnieren:
    50 g weiße Schokolade
    2 TL Speiseöl
    12 Mokkabohnen
    Kakaopulver
    Insgesamt: E: 48 g, F: 192 g, Kh: 372 g, kJ: 14280, kcal: 3408
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Ein Drittel des Teiges abnehmen und beiseitestellen.
    2. Den Backofen vorheizen. Für den dunklen Teig Kaffeepulver mit Wasser auflösen und etwas abkühlen lassen. Kaffeelösung mit Kakao und Zucker unter die größere Teigmenge rühren. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) geben und verstreichen.
    3. Für den hellen Teig die Schokolade unter den beiseitegestellten Teig rühren und auf dem dunklen Teig verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad schmelzen lassen. Etwas Guss auf jedem Muffin verteilen und mit je 1 Mokkabohne garnieren. Guss fest werden lassen. Muffins mit etwas Kakao bestäuben.
    Für Kinder
    615 | Muffins mit Schokosplittern
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    200 g Weizenmehl
    75 g Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    175 g weiche Butter oder Margarine
    75 g Zartbitter-Schokolade
    Insgesamt: E: 60 g, F: 192 g, Kh: 336 g, kJ: 14544, kcal: 3480
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Butter oder Margarine dazugeben und die Zutaten in etwa 2 Minuten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Die Schokolade grob hacken und zwei Drittel davon unter den Teig heben. Den Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln in