1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt oder mit Papierbackförmchen) verteilen.
    3. Den Teig mit der restlichen Schokolade bestreuen. Die Muffinform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Muffins nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Für Kinder
    616 | Sesam-öffne-dich-Amerikaner
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Backzeit: 25–30 Minuten je Backblech
    Für den Rührteig:
    80 g Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    2 Eier (Größe M)
    170 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    40 g geschälte, geröstete Sesamsamen
    Für den Guss:
    140 g Schlagsahne
    70 g gesiebter Puderzucker
    50 g geröstete Sesamsamen
    Insgesamt: E: 48 g, F: 168 g, Kh: 348 g, kJ: 13176, kcal: 3144
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Sesam unterrühren.
    3. 12 Teighäufchen mit einem Esslöffel auf 2 Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen. Die Häufchen evtl. mit einem Messer zu Kuppeln formen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 25–30 Minuten je Backblech.
    4. Die Amerikaner mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen.
    5. Für den Guss Sahne mit Puderzucker in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen und so lange unter Rühren bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Guss dicklich wird. Den Guss sofort auf die glatte Seite der warmen Amerikaner streichen (Achtung, der Guss ist sehr heiß!) und sofort mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen. Anschließend die Sesam-öffne-dich-Amerikaner erkalten lassen.
    Raffiniert
    617 | Malzbier-Muffins
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    150 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1/2 gestr. TL Natron
    75 g brauner Zucker (Kandisfarin)
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1/2 gestr. TL gemahlener Zimt
    2 Eier (Größe M)
    75 g weiche Butter oder Margarine
    175 ml Malzbier
    Für die Füllung:
    100 g entsteinte Trockenpflaumen
    50 g (etwa 1 Scheibe) Schwarzbrot
    50 g Rosinen
    Für den Belag:
    etwa 50 g entsteinte Trockenpflaumen
    Für den Guss:
    100 g Puderzucker
    2 EL Malzbier
    Insgesamt: E: 36 g, F: 84 g, Kh: 456 g, kJ: 11772, kcal: 2808
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver und Natron in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen. Alles mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Für die Füllung Trockenpflaumen und Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden und mit den Rosinen unter den Teig rühren.
    3. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) füllen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    4. Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stellen.
    5. Für den Belag Trockenpflaumen in große Stücke schneiden und auf die warmen Muffins legen.
    6. Für den Guss Puderzucker mit Malzbier zu einer dickflüssigen Masse verrühren und die Oberfläche der noch warmen Muffins und die Trockenpflaumen damit bestreichen.
    Tipp: Anstelle von Pflaumenstücken können für den Belag Rosinen verwendet werden.
    Beliebt
    618 | Macadamia-Muffins
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Rührteig:
    125 g leicht gesalzene, geröstete Macadamia-Nusskerne
    100 g Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    100 g Maismehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    3 EL Orangensaft
    Für den Guss und zum Garnieren:
    50 g Puderzucker
    1 EL Orangensaft
    6 Belegkirschen
    Insgesamt: E: 36 g, F: 180 g, Kh: 252 g, kJ: