1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Erdbeer-Joghurt-Schokolade
    Für die Füllung:
    300 g Erdbeeren
    300 g Joghurt
    1 Pck. Quarkfein Erdbeer-Geschmack (Dessertpulver)
    Zum Garnieren und Bestäuben:
    einige Riegel Erdbeer-Joghurt-Schokolade
    evtl. Minzeblättchen
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 47 g, F: 115 g, Kh: 356 g, kJ: 11526, kcal: 2750
    1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Den Backofen vorheizen.
    2. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Erdbeer-Joghurt-Riegel in kleine Würfel schneiden und hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Mit einem Esslöffel den Teig in insgesamt 12 runde Teighäufchen nicht zu dicht auf 2 Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    4. Das Gebäck vom Backblech lösen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für die Füllung Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und in kleine Würfel schneiden (3–4 Erdbeeren zum Garnieren beiseitestellen). Joghurt mit Dessertpulver gut verrühren und Erdbeerwürfel unterheben.
    6. Die Hälfte der Erdbeermasse auf 6 Gebäckteilen verteilen und mit den restlichen 6 Gebäckteilen belegen. Restliche Erdbeermasse darauf verteilen.
    7. Zum Garnieren die Törtchen mit den zurückgelassenen, in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und den in Scheiben geschnittenen Erdbeer-Joghurt-Riegeln garnieren. Die Törtchen etwa 30 Minuten kalt stellen.
    8. Die Erdbeer-Joghurt-Törtchen vor dem Servieren ganz nach Belieben mit Minzeblättchen belegen und mit Puderzucker bestäuben.
    Klassisch – einfach
    641 | Heidelbeer-Muffins
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 30 Minuten

    250 g frische oder 200 g TK-Heidelbeeren
    Für den All-in-Teig:
    300 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    250 ml (1/4 l) Milch
    4 EL (etwa 50 ml) Speiseöl (z. B. Rapsöl)
    Insgesamt: E: 49 g, F: 60 g, Kh: 437 g, kJ: 10813, kcal: 2581
    1. Frische Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Dann den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanille-Zucker, Salz, Ei, Milch und Öl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3. Heidelbeeren (TK-Heidelbeeren unaufgetaut) vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben (nicht zu stark rühren, die Früchte färben sonst den Teig violett).
    4. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    5. Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Anstelle der Heidelbeeren können auch Himbeeren oder Johannisbeeren (frisch oder TK) verwendet werden. Geben Sie zusätzlich 75 g gehackte Mandeln in den Teig.
    Beliebt
    642 | Johannisbeer-Schmand-Muffins
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Rührteig:
    125 g Butter oder Margarine
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz, 2 Eier (Größe M)
    175 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack (1 gestr. EL davon für die Schmandmasse abnehmen)
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g frische rote Johannisbeeren oder TK-Johannisbeeren
    Für die Schmandcreme:
    1 Ei (Größe M)
    50 g Zucker
    150 g Schmand (Sauerrahm)
    2 EL abgezogene, gehobelte Mandeln
    Insgesamt: E: 48 g, F: 168 g, Kh: 360 g, kJ: 13248, kcal: 3168
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen und in 2 Portionen auf