1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

unterheben. Den Backofen vorheizen. Den Teig mit 2 Teelöffeln in kleinen Portionen auf 2 Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) geben. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    4. Die Cookies mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen. Schokolade in Stücke brechen und mit Öl schmelzen lassen. Die Cookies mit der geschmolzenen Schokolade besprenkeln.
    Beliebt
    761 | Feine Gewürzplätzchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: 10–12 Minuten je Backblech
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    2 gestr. TL gemahlener Zimt
    1/2 gestr. TL gemahlene Nelken
    1/2 gestr. TL gemahlener Kardamom
    1 Msp. gemahlene Muskatblüte (Macis)
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    170 g Butter oder Margarine
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    3–4 EL Schlagsahne
    Insgesamt: E: 36 g, F: 182 g, Kh: 318 g, kJ: 12895, kcal: 3082
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver und Gewürzen in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Butter oder Margarine, Mandeln und Sahne hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gründlich durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Aus dem Teig eine etwa 30 cm lange Rolle formen. Teigrolle in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
    3. Den Backofen vorheizen. Die Teigrolle mit einem Sägemesser in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, dabei die Rolle immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig abgeschnitten werden.
    4. Die Teigscheiben auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 10–12 Minuten je Backblech.
    5. Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Plätzchen erkalten lassen.
    Tipp: Die erkalteten Gewürzplätzchen mit geschmolzener dunkler Kuvertüre besprenkeln.
    Mit Alkohol
    762 | Ananasecken
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    125 g gemahlene Haselnusskerne
    100 g kandierte Ananasstücke
    Für den Teig:
    2 Eier (Größe M), 150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    1/2 Fläschchen Rum-Aroma
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    1 Msp. gemahlene Nelken
    Außerdem:
    3 rechteckige, große Oblaten (etwa 12 x 20 cm)
    Für den Guss und zum Garnieren:
    100 g Zartbitter-Kuvertüre
    50 g kandierte Ananasstücke
    Insgesamt: E: 69 g, F: 166 g, Kh: 368 g, kJ: 14271, kcal: 3407
    1. Zum Vorbereiten Haselnusskerne unter Wenden in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Ananas in sehr kleine Stücke schneiden.
    2. Für den Teig Eier in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen etwa 2 Minuten sehr schaumig rühren. Zucker und Vanillin-Zucker hinzufügen und noch etwa 2 Minuten rühren. Restliche Zutaten mischen und mit den Nusskernen und Ananasstücken unter die Schaummasse heben.
    3. Den Backofen vorheizen. Oblaten auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und mit dem Teig bestreichen. Dabei einen schmalen Rand frei lassen. Danach das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 140–160 °C
    Heißluft: 120–140 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Gebäck auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und anschließend in kleine Rauten schneiden.
    5. Für den Guss Kuvertüre grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Die Rauten teilweise in die Kuvertüre tauchen und mit Ananasstücken garnieren.
    Klassisch
    763 | Gefüllte Walnussplätzchen
    Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech
    Für den Knetteig:
    300 g Weizenmehl
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Fläschchen Rum-Aroma
    3 Tropfen Bittermandel-Aroma
    1 Msp. gemahlener Kardamom oder Zimt
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    200 g Butter
    150 g gemahlene Walnusskerne
    Zum Bestreichen:
    2–3 EL Johannisbeergelee
    Zum Garnieren und für den Guss:
    50 g Zartbitter-Kuvertüre
    200 g halbierte Walnusskerne
    150–200