1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

schließenden Dosen kühl aufbewahren.
    Mit Alkohol
    769 | Rotwein-Pflaumen-Pralinen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Haltbarkeit: kühl gelagert etwa 5 Tage
    Für die Rotwein-Marzipan-Masse:
    100 g entsteinte, getrocknete Soft-Pflaumen(etwa 15 Stück)
    75 ml Rotwein
    150 g Marzipan-Rohmasse
    50 g gesiebter Puderzucker
    Für den Guss:
    100 g Edelbitter-Schokolade (70 % Kakao)
    1 TL Speiseöl
    Insgesamt: E: 30 g, F: 96 g, Kh: 205 g, kJ: 7691, kcal: 1838
    1. Die Pflaumen längs halbieren. Rotwein in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Pflaumen hinzufügen und alles bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen. Die Pflaumen im Rotwein etwa 1 Stunde kalt stellen und durchziehen lassen.
    2. Marzipan mit Puderzucker verkneten, auf der leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 30 cm ausrollen, in 30 Rechtecke von etwa 5 x 6 cm schneiden. Jeweils 1 Pflaumenhälfte in die Mitte der Rechtecke legen, die Seiten einschlagen und die Pflaume in das Marzipan einrollen. Ränder vorsichtig andrücken.
    3. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Die Marzipanrollen auf eine Gabel geben, in die Schokolade tunken, etwas abstreifen und auf einem Kuchenrost abtropfen lassen (evtl. Schokolade zwischendurch nochmals erwärmen). Die Schokolade fest werden lassen.
    4. Anschließend die Pralinen in eine gut schließende Dose geben und an einem kühlen Ort aufbewahren.
    Tipp: Besprenkeln Sie die überzogenen, fest gewordenen Pralinen mit der restlichen, nochmals erwärmten Schokolade. Wälzen Sie die Pralinen nach dem Überziehen in Kakaopulver.
    Für Kinder
    770 | Schwarz-Weiß-Brocken
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech
    Für den Rührteig:
    150 g weiche Butter oder Margarine
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    120 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 EL Kakaopulver
    1 EL Milch
    Insgesamt: E: 24 g, F: 136 g, Kh: 258 g, kJ: 9818, kcal: 2344
    1. Für den Teig Butter oder Margarine in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei nach und nach unterrühren (etwa 1/2 Minute).
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3. Die Hälfte des Teiges auf einen tiefen Teller geben und glattstreichen. Kakao und Milch unter den übrigen Teig rühren. Dunklen Teig auf die Teighälfte in den Teller geben und glattstreichen. Den Backofen vorheizen.
    4. Von dem geschichteten Teig mit 2 Teelöffeln Häufchen abstechen und auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen, dabei etwas Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech.
    5. Die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Für Kinder
    771 | Spitzbuben
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech
    Für den Knetteig:
    375 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    250 g Butter oder Margarine
    125 g nicht abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für die Füllung:
    125 g Johannisbeergelee
    Insgesamt: E: 68 g, F: 276 g, Kh: 567 g, kJ: 21906, kcal: 5233
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen und Zucker, Vanillin-Zucker, Butter oder Margarine und Mandeln hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3. Den Backofen vorheizen. Den Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, runde Plätzchen (Ø etwa 4 cm) ausstechen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
    4. Die Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen