1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Die Makronen können auch mit Orangenmarmelade oder einer anderen herben Konfitüre gefüllt werden. Tauchen Sie den Kochlöffelstiel immer wieder in kaltes Wasser.
    Für Gäste
    758 | Kaffeemakronen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech
    Zum Vorbereiten:
    2 EL (15 g) geröstete Kaffeebohnen
    1 Pck. (125 g) Azora-Kekse (zartes Orangengebäck von Bahlsen)
    Für die Eiweißmasse:
    2 Eiweiß (Größe M)
    1 TL Zitronensaft, 80 g Zucker
    1 EL Speisestärke
    20 g gesiebter Puderzucker
    Zum Garnieren:
    etwa 25 Schokoladen-Mokkabohnen
    Insgesamt: E: 18 g, F: 36 g, Kh: 209 g, kJ: 5181, kcal: 1238
    1. Zum Vorbereiten Kaffeebohnen im Mörser grob zerstoßen oder im Blitzhacker zerkleinern. Kekse in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen und Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln.
    2. Für die Eiweißmasse Eiweiß und Zitronensaft mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker kurz unterschlagen. Keksbrösel mit Speisestärke, Puderzucker und den zerstoßenen Kaffeebohnen in einer Schüssel mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unter die Eiweißmasse rühren.
    3. Backofen vorheizen. Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen, dabei etwas Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech.
    4. Die Makronen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Jeweils eine Mokkabohne auf die heißen Makronen legen und die Kaffeemakronen erkalten lassen.
    Vollwertig
    759 | Haferflocken-Frucht-Makronen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für die Eiweißmasse:
    2 Eiweiß (Größe M)
    2 EL Zucker
    4 EL Hagebuttenkonfitüre (Hiffenmark)
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    125 g kernige Haferflocken
    Für die Füllung:
    2 EL Hagebuttenkonfitüre
    (Hiffenmark)
    Insgesamt: E: 37 g, F: 37 g, Kh: 231 g, kJ: 5931, kcal: 1413
    1. Für die Eiweißmasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker und Konfitüre kurz unterschlagen. Mandeln und Haferflocken vorsichtig unterheben.
    2. Den Backofen vorheizen. Von der Eiweißmasse mit 2 Teelöffeln Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen. Mit einem Löffelstiel jeweils eine kleine Vertiefung in die Teighäufchen drücken. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 140–160 °C
    Heißluft: 120–140 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Die Makronen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen.
    4. Für die Füllung Konfitüre gut verrühren. Jeweils etwas Konfitüre in die Vertiefungen der noch heißen Makronen geben und Makronen erkalten lassen.
    Zum Verschenken
    760 | Chocolate Cookies mit Nüssen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech
    Für den Rührteig:
    100 g Nusskerne (z. B. Walnusskerne, Pecannüsse oder Mandeln)
    75 g weiße Schokolade
    200 g Zartbitter-Schokolade
    150 g weiche Butter oder Margarine
    125 g Zucker
    125 g brauner Zucker (Kandisfarin)
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1/2 gestr. TL Salz, 2 Eier (Größe M)
    300 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1/2 gestr. TL Natron
    Außerdem:
    25 g weiße Schokolade
    1 TL Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
    Insgesamt: E: 83 g, F: 298 g, Kh: 643 g, kJ: 23299, kcal: 5563
    1. Für den Teig Nusskerne bzw. Mandeln sowie weiße Schokolade und 125 g von der Zartbitter-Schokolade grob hacken. Restliche Zartbitter-Schokolade in Stücke brechen und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
    2. Butter oder Margarine mit der geschmolzenen Schokolade in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver und Natron mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3. Zuletzt Nuss- und Schokoladenstückchen