1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

aufgesogen ist.
    2. Für die Eiweißmasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker und Salz nach und nach kurz unterschlagen. Limettenschale, Kokosraspel und die eingeweichten Ananasstückchen vorsichtig unterheben.
    3. Den Backofen vorheizen. Die Masse mit 2 Teelöffeln mit etwas Abstand in Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 140 °C
    Heißluft: etwa 120 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech.
    4. Die Makronen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    5. Für den Guss Kuchenglasur nach Packungsanleitung auflösen. Die Spitzen der Makronen mit dem Guss bestreichen. Belegkirschen in kleine Stücke schneiden. Kirsch-, Ananasstückchen und Limettenschale auf den Guss legen und den Guss fest werden lassen.
    Raffiniert
    753 | Saftige Honigkrater
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech
    Für den Rührteig:
    120 g weiches Butterschmalz
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Prise Salz
    50 g flüssiger Honig
    1 Eigelb (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    100 g Schmand (Sauerrahm, 24 % Fett)
    10 g flüssiger Honig
    Insgesamt: E: 25 g, F: 152 g, Kh: 252 g, kJ: 10277, kcal: 2440
    1. Für den Teig Butterschmalz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker, Vanille-Zucker, Salz, Honig und Eigelb unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unter die Masse rühren.
    2. Den Teig mit 2 Teelöffeln in kleinen Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen. In die Mitte jedes Teighäufchens mit einem Kochlöffelstiel eine etwa 1 cm breite Vertiefung drücken, dabei den Stiel immer wieder in Mehl tauchen.
    3. Den Backofen vorheizen. Für die Füllung Schmand mit Honig in einer Schüssel gut verrühren. Die Masse in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Schmandmasse in die Vertiefungen spritzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech.
    4. Die Backbleche auf Kuchenroste setzen und das Gebäck darauf erkalten lassen.
    Tipp: Statt Butterschmalz die gleiche Menge Butter verwenden, dann jedoch statt 1 Eigelb 1 ganzes Ei unter den Teig rühren.
    Beliebt
    754 | Shortbread-Scheiben
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech
    Für den Knetteig:
    300 g Weizenmehl
    30 g Hartweizengrieß
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1/2 gestr. TL Salz
    2 Eigelb (Größe M)
    200 g weiche Butter oder Margarine
    2 EL kaltes Wasser
    Zum Wälzen und Bestreichen:
    2 EL Zucker, Wasser
    Insgesamt: E: 44 g, F: 182 g, Kh: 399 g, kJ: 14241, kcal: 3401
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Grieß, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen. Eigelb, Butter oder Margarine und Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Aus dem Teig 2 Rollen (je 25 cm Länge) formen. Die Rollen in Frischhaltefolie gewickelt auf ein Schneidbrett legen und etwa 3 Stunden kalt stellen.
    3. Zucker auf ein Stück Backpapier streuen. Die Teigrollen nacheinander erst mit Wasser bestreichen, dann mit leichtem Druck im Zucker wälzen. Den Backofen vorheizen.
    4. Die Teigrollen nacheinander mit einem Sägemesser in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Teigscheiben mehrfach leicht mit einer Gabel einstechen (nicht durchstechen). Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech.
    5. Die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Raffiniert
    755 | Scharfes Chili-Konfekt
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Haltbarkeit: gekühlt 8–10 Tage
    Für die Schokomasse:
    2 rote Chilischoten
    100 g