1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

abgekühlt ist.
    3. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und daraus etwa 30 walnussgroße Kugeln formen. Kugeln mit Mehl bestäuben und zu hauchdünnen Fladen ausrollen.
    4. Zum Frittieren Öl in einer Fritteuse oder einem Topf auf 180 °C erhitzen. Die Temperatur ist erreicht, wenn sich um einen in das Öl gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden. Teigfladen darin portionsweise unter Wenden goldbraun backen.
    5. Fladen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die abgekühlten Kräcker mit dem Mango-Chutney servieren.
    Raffiniert
    904 | Muffins mit Hähnchenfleisch
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: 30–35 Minuten
    Für den Teig:
    1 kleine rote Paprikaschote
    350 g Hähnchenbrustfilet
    1/2 Bund Koriander, Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    100 g Weizenmehl (Type 1050)
    30 g Hartweizengrieß
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 ml Buttermilch
    2 Eier (Größe M)
    100 ml Speiseöl
    Für die Form:
    Semmelbrösel
    Insgesamt: E: 116 g, F: 125 g, Kh: 108 g, kJ: 8473, kcal: 2025
    1. Paprikaschote vierteln, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Paprikaviertel abspülen, trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Koriander abspülen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Hähnchenfleischwürfel mit 1/2 Teelöffel Salz, etwas Pfeffer und Korianderstreifen in einer Schüssel mischen.
    3. Für den Teig Mehl mit Grieß, Backpulver und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Buttermilch, Eier und Speiseöl dazugeben und mit Handrührgerät mit Rührbesen gut verrühren. Gewürzte Hähnchenbrust- und Paprikawürfel kurz unterrühren.
    4. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 30–35 Minuten.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Die Muffins mit Joghurt und Koriander servieren.
    Für Gäste
    905 | Pikante Nuss-Stangen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Auftau- und Ruhezeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech

    1 Pck. (450 g) TK-Blätterteig
    Für den Belag:
    100 g Rauchmandeln
    50 g geröstete, gesalzene Cashewkerne
    1 Eiweiß (Größe M)
    Cayennepfeffer
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch
    Insgesamt: E: 62 g, F: 191 g, Kh: 191 g, kJ: 11356, kcal: 2714
    1. Zunächst den Blätterteig nach Packungsanleitung zugedeckt auftauen lassen.
    2. Für den Belag Rauchmandeln und Cashewkerne mit dem Messer oder im Zerkleinerer hacken und in eine Schüssel geben. Eiweiß hinzufügen und unterarbeiten. Alles mit Cayennepfeffer würzen.
    3. Die Hälfte der Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 20 x 40 cm) ausrollen.
    4. Eigelb mit Milch verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen. Die Hälfte der Nussmasse klecksweise auf einer Teighälfte (etwa 20 x 20 cm) verteilen und mit einem Messer verstreichen. Die zweite Teighälfte daraufklappen und andrücken.
    5. Blätterteigquadrat mit einem scharfen Messer in etwa 1 1/2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen spiralförmig drehen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Die Enden auf dem Backpapier andrücken. Den Backofen vorheizen. Spiralen etwa 10 Minuten ruhen lassen.
    6. Restliche Blätterteigscheiben und restliche Füllung auf die gleiche Weise verarbeiten und ebenfalls auf ein Backblech legen.
    7. Die Teigseiten der Spiralen mit restlichem verquirlten Eigelb bestreichen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    8. Die Nuss-Stangen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und anschließend erkalten lassen.
    Zum Verschenken
    906 | Salami-Oliven-Kuchen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Backzeit: etwa 55 Minuten
    Für den Teig:
    70 g schwarze Oliven ohne Stein (aus dem Glas)
    150 g Salami, in dünnen Scheiben
    200 g Weizenmehl (Type 550)
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 gestr. TL Salz
    1 TL gerebelter Oregano
    150 ml Buttermilch
    3 Eier